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🌿 샐러리, 마요네즈랑만 드셨나요?
여러분, 마트에서 건강 생각해서 샐러리 한 단 샀다가 다 못 먹고 시들어서 버린 경험, 한 번쯤 있으시죠? 저도 다이어트 한다고 사놓고는 특유의 향 때문에 마요네즈만 듬뿍 찍어 먹다가 결국 포기하곤 했는데요. 😅 오늘 소개해 드릴 레시피는 그런 고민을 단번에 해결해 줄 구세주 같은 요리예요!
백종원 대표님이 "저 믿고 딱 한 번만 해보세요!"라고 자신 있게 외친 바로 그 메뉴! 샐러리 돼지고기 볶음입니다. 향긋한 샐러리 향은 살리고, 돼지고기의 고소한 기름과 굴소스의 감칠맛이 어우러져서 평소 샐러리를 싫어하던 분들도 "이게 정말 샐러리야?" 하며 놀라실 거예요. 만드는 법도 라면만큼 쉬우니 오늘 저녁 반찬 걱정은 이걸로 끝내보세요! 😋
🥬 샐러리 볶음 만들기 레시피 재료 정보
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🍳 샐러리 볶음 만들기 레시피 조리 순서
샐러리 잎은 버리지 말고 꼭 같이 사용하세요! 볶았을 때 향이 은은하게 퍼져 풍미가 훨씬 좋아집니다. 만약 샐러리 줄기의 섬유질이 너무 억세다면 감자 칼로 살짝 벗겨내도 좋아요.
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1
재료 손질하기
샐러리는 깨끗이 씻어 준비합니다. 줄기 부분은 어슷썰기로 썰어주면 식감이 더 살아나요. 잎 부분도 큼직하게 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 돼지고기도 샐러리와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 통마늘이 있다면 편으로 썰어주시고, 없다면 간 마늘을 사용해도 괜찮아요.
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2
파기름 내기
프라이팬을 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비한 대파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 이 과정이 맛의 기본 베이스를 잡아주는 아주 중요한 단계랍니다!
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3
돼지고기와 마늘 볶기
파 향이 솔솔 올라오면 돼지고기와 마늘을 넣어주세요. 고기가 서로 뭉치지 않게 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다. 돼지고기에서 나오는 기름이 파기름과 섞이면서 고소한 냄새가 진동을 할 거예요~ 🤤
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4
양념으로 불맛 입히기
고기가 어느 정도 익으면 설탕을 살짝 넣어 코팅하듯 볶아줍니다. 그 다음, 재료를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 진간장을 부어 '치익-' 소리가 나도록 눌려주세요(태우듯 끓이기). 이렇게 하면 불맛 같은 풍미가 살아납니다! 마지막으로 굴소스를 넣어 간을 맞춰주세요.
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5
샐러리 넣고 빠르게 볶기
이제 주인공 샐러리를 투하할 차례! 샐러리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 샐러리가 흐물흐물해져서 식감이 사라져요. 숨이 살짝 죽을 정도만 볶아내면 아삭아삭하니 정말 맛있답니다. 취향에 따라 전분물을 약간 넣어 걸쭉하게 만들거나, 참기름으로 마무리해도 좋습니다.
샐러리를 넣은 후에는 반드시 센 불에서 단시간에 조리해야 합니다. 약한 불에서 오래 볶으면 채소에서 물이 나와 볶음이 아니라 조림처럼 될 수 있으니 주의하세요!
❓ 샐러리 볶음 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 돼지고기 대신 다른 고기를 써도 되나요?
A: 네, 물론입니다! 소고기를 사용해도 아주 맛있고, 닭가슴살을 활용하면 조금 더 담백하게 즐길 수 있어요. 고기가 없다면 소세지나 어묵을 썰어 넣어도 훌륭한 반찬이 됩니다.
Q: 굴소스가 없는데 어떡하죠?
A: 굴소스가 들어가야 제맛이 나긴 하지만, 없다면 진간장의 양을 늘리고 설탕과 미원(감칠맛 조미료)을 약간 추가해서 간을 맞춰보세요.
Q: 샐러리 잎은 너무 쓰지 않나요?
A: 생으로 먹을 땐 쓴맛이 강하게 느껴질 수 있지만, 기름에 볶으면 쓴맛은 줄어들고 특유의 향긋함만 남아서 훨씬 먹기 편해요. 꼭 한 번 도전해보세요!
Q: 덮밥으로 먹어도 되나요?
A: 강력 추천합니다! 밥 위에 얹어서 덮밥처럼 비벼 드셔도 좋고, 백종원 님 추천처럼 '꽃빵'이나 찐빵과 함께 곁들여 먹으면 중식당 요리 부럽지 않아요.
Q: 보관은 어떻게 하나요?
A: 볶은 직후에 먹는 것이 가장 맛있지만, 남았다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고 2~3일 내에 드시는 것을 권장합니다. 드실 땐 팬에 살짝 다시 볶아주세요.
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 님의 꿀팁이 가득 담긴 샐러리 볶음을 소개해 드렸어요. 저도 이 레시피 덕분에 샐러리 한 단 사오면 버리는 것 없이 알뜰하게 다 먹게 되었답니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 샐러리 볶음, 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요? 혹시 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요! 😊
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