17:44 11/09 월요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 소갈비찜 만들기 레시피 핏물 빼기, 찬물 대신 '이것' 하세요!

윤기가 흐르는 백종원 소갈비찜 완성, 실패 없는 명절 음식 추천
✅ 갈비찜 핏물, 아직도 찬물에 담가서 빼시나요?

백종원 대표님이 알려주는 소고기 잡내 잡는 특급 비법! 핏물 빼기부터 야들야들한 식감 살리는 조리 시간까지, 명절 상차림을 빛내줄 완벽한 소갈비찜 레시피를 소개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 60분
🔥 조리 시간 90분
⌛ 총 소요 시간 150분

🍖 입안에서 살살 녹는 명절 도둑, 소갈비찜

여러분, 다가오는 명절이나 특별한 날, 식탁의 주인공은 역시 갈비찜 아니겠어요?😊 저도 예전에는 갈비찜 한번 하려면 핏물 빼느라 반나절은 걸리고, 막상 만들면 고기가 질겨서 속상했던 적이 한두 번이 아니었어요. "왜 내가 하면 식당 맛이 안 날까?" 고민하셨던 분들 주목해 주세요! 백종원 대표님의 비법을 알고 나니 갈비찜이 이렇게 쉬운 요리였나 싶더라고요. 특히 핏물을 찬물에 오래 담그지 않고 잡내를 잡는 비법은 정말 유레카였답니다!💡 실패 없는 갈비찜, 저와 함께 시작해 볼까요?

🛒 소갈비찜 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🥣 양념장 재료

👨‍🍳 소갈비찜 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 핏물 빼기 꿀팁 확인하세요!

찬물에 오래 담가두는 대신, 끓는 물에 갈비를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 뼈 속에 있는 피를 굳혀서 조리 중에 피가 배어 나오는 것을 막아줍니다. 국물이 훨씬 깔끔해져요!

  1. 1

    갈비 초벌 삶기 및 세척

    끓는 물에 소갈비를 넣고 뼈 부분의 피가 굳을 때까지 약 5~7분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 뼈 가루나 불순물을 깨끗이 씻어냅니다. 이 과정이 잡내 없는 깔끔한 맛의 핵심이에요!

    끓는 물에 소갈비를 데쳐 잡내와 핏물을 제거하는 과정
  2. 2

    양념장 만들기 및 채소 손질

    진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 간 마늘 2큰술, 간 생강 1/2큰술, 참기름 4큰술, 송송 썬 대파를 섞어 만능 양념장을 만듭니다. 무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깍아주면 부서지지 않아 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요.

    백종원 소갈비찜 만능 양념장 만들기 및 채소 모서리 다듬기
  3. 3

    갈비 푹 끓이기 (40분)

    냄비에 손질한 갈비와 양념장, 그리고 물 10컵(약 1.8L, 고기가 잠길 정도)을 넣고 끓여주세요. 고기가 부드러워질 때까지 약 40분 이상 푹 끓입니다. 이때 양파를 통으로 넣어 같이 끓이면 고기가 더 연해지고 잡내도 잡아준답니다. (양파는 나중에 형체가 사라져요!)

    냄비에 소갈비와 양념장을 넣고 40분간 푹 끓여 부드럽게 만드는 과정
  4. 4

    무 넣고 조리기 (15분)

    40분이 지나 국물이 어느 정도 졸아들고 고기가 부드러워지면, 떠오른 기름을 걷어내세요. 그리고 손질해 둔 무를 넣고 중불에서 약 15분간 더 끓여줍니다.

    갈비찜 육수 위의 기름을 걷어내고 큼직한 무를 넣어 조리는 모습
  5. 5

    부재료 넣고 마무리 조리기 (20분)

    무가 반쯤 익었을 때 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 20분 정도 더 조려주세요. 국물이 너무 부족하면 물을 조금씩 보충해주셔도 돼요. 마지막으로 큼직하게 썬 대파와 고추(청양, 꽈리, 홍고추)를 넣고 뒤적여준 뒤 불을 끄고 잔열로 익히면 완성입니다!

    표고버섯, 당근, 대파, 홍고추를 넣고 먹음직스럽게 완성된 소갈비찜
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

마지막에 넣는 대파와 고추는 숨이 너무 죽으면 보기에 좋지 않아요. 반드시 불을 끄기 직전이나 끄고 나서 잔열로 살짝만 익혀주세요. 그래야 색감이 파릇파릇 살아있어 훨씬 먹음직스럽답니다.

❓ 소갈비찜 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 돼지갈비로 해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 다만 돼지갈비는 소갈비보다 간이 더 잘 배고 육질이 연해요. 간장을 조금 줄여서 간을 싱겁게 하고, 조리 시간을 소갈비의 절반 정도로 줄여주세요.

Q: 물 10컵을 다 넣어야 하나요?

A: 집집마다 화력이 다르기 때문에 절대적인 양은 아니에요. 고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 센 불에서 끓이면서 물이 너무 빨리 졸아들면 중간중간 보충해 주시면 됩니다.

Q: 고기가 질기면 어떡하죠?

A: 당황하지 마세요! 물을 더 붓고 고기가 부드러워질 때까지 더 끓이시면 됩니다. 만약 채소가 너무 익어 뭉개질 것 같으면 채소만 먼저 건져내고 고기를 더 익혀주세요.

Q: 핏물을 찬물에 안 담가도 되나요?

A: 네, 백종원 님 팁에 따르면 뼈가 있는 고기는 끓는 물에 데쳐서 뼈 속 핏물을 굳히는 게 더 효과적이라고 해요. 이렇게 하면 양념에 피가 섞여 맛이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.

Q: 무와 당근 모서리는 왜 깎나요?

A: 오랜 시간 끓이다 보면 채소끼리 부딪혀 모서리가 부서지면서 국물이 지저분해질 수 있어요. 둥글게 깎아주면 모양도 예쁘고 국물도 깔끔하게 유지된답니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 생각보다 어렵지 않죠?😊 처음에는 시간이 좀 걸리는 것 같아도, 정성 들여 끓인 갈비찜 한 그릇이면 온 가족이 행복해지는 마법을 경험하실 거예요. 이번 명절이나 주말 저녁, 제가 알려드린 팁으로 실패 없는 갈비찜에 도전해보세요! 고기는 뜯어야 제맛이라는 백종원 님의 말씀처럼 야무지게 뜯어 즐기시길 바라요. 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 물어봐주세요~ 오늘도 맛있는 하루 보내세요! ❤️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,800 건 61 페이지
소스
[편스토랑 레시피] 간미연 만능 명란 소스 만들기 레시피, 파기름 품은 밥도둑 양념 파지 명란젓소스 만드는 …

✅ 냉장고 속 처치 곤란 명란젓을 인생 양념장으로 바꾸는 황금 비법! 남녀노소 불문하고 누구나 반할 수밖에 없는 짭조름하고 고소한 밥도둑, 편스 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 간미연 열빙어 도리뱅뱅 만들기 레시피, 바삭하고 고소하게 만드는 시샤모 요리 추천!

✅ 꽉 찬 알이 톡톡 터지는 고소함의 끝판왕, 편스토랑 간미연 열빙어 도리뱅뱅 비법!비린내 없이 겉은 바삭하고 속은 고소한 알로 꽉 찬 도리뱅뱅 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이경규 규팸 샐러드 만들기 레시피, 닭안심 수제 햄과 다시마 바질 드레싱 만드는 법

✅ 닭 안심과 다시마의 만남! 이경규 건강한 '규팸 샐러드' 황금레시피다이어트나 식단 관리를 할 때 가장 고민되는 것이 맛과 영양의 균형이죠. . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 매생이굴떡국 만들기 레시피, 비린내 없이 굴 씻어 떡국 끓이는 법

✅ 겨울철 든든하고 건강한 한 끼, 바다 내음 가득한 편스토랑 이영자 매생이굴떡국 레시피를 소개합니다.추운 날씨에 시원한 국물과 함께 쫄깃한 떡 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 네모김밥 만들기 레시피, 접어먹는 톳두부 다이어트 김밥 만드는 법

✅ 밥 없는 다이어트 김밥? 영자 언니의 초간단 네모김밥 황금레시피!포만감은 가득하면서 탄수화물 걱정 없이 가볍게 즐길 수 있는 이색 건강식, . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이유리 미더덕해초덮밥 만들기 레시피, 곰피 톳 꼬시래기 손질법

✅ 신선한 미더덕과 해초로 만든 영양 만점 한 그릇 요리는 어떠신가요?바다의 깊고 짙은 향이 담긴 미더덕과 오독오독 씹히는 매력적인 해초 3종 . . .

베이킹
[편스토랑 레시피] 이유리 매생이 구름빵 만들기 레시피, 밀가루 없이 맛있는 빵 만드는법

✅ 밀가루 없이 만드는 폭신폭신한 매생이 구름빵의 비밀이 궁금하신가요?단 4가지 재료로 구름처럼 입안에서 사르르 녹아내리는 기적 같은 디저트, . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 류수영 돈파육 만들기 레시피, 가성비 돼지고기 앞다리살 동파육 만드는 법

✅ 집에서 만드는 고급 중화요리, 류수영 돈파육 황금레시피!어려워 보였던 동파육을 삼겹살 대신 가성비 좋은 앞다리살로 간단하고 야들야들하게 졸여 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 어남선생 류수영 무전 만들기 레시피, 단돈 몇 백 원으로 물 없이 튀김가루 한 스푼이면 …

✅ 입안 가득 겉바속촉! 물 없이 단 10분 만에 끝내는 달콤하고 바삭한 무전 황금레시피를 소개합니다.저렴한 무 한 토막과 튀김가루 1큰술만 있 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 멸깨국수 만들기 레시피, 고소한 멸치국수 양념 비결로 맛있게 만드는 법

✅ 고소함의 끝판왕! 편스토랑 류수영의 초간단 멸깨국수 황금레시피 비린내 없이 깔끔하게 우려낸 멸치 육수에 고소하게 갈아낸 참깨를 듬뿍 더한 국 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 프라이드 멸치볶음 만들기 레시피, 비린내 없이 바삭하고 맛있게 만드는 법

✅ 냉동실 속 잠자던 눅눅한 멸치볶음, 이제는 과자보다 바삭한 영양 간식으로 재탄생합니다!어남선생 류수영님의 대박 흥행작인 프라이드 멸치볶음을 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 두부 된장 짜글이 만들기 레시피, 으깬 두부 황금 비법 (밥 한 공기 뚝딱!)

✅ 류수영 두부 된장 짜글이로 깊고 진한 찌개 맛을 내는 비법은 무엇일까요? 편스토랑에서 류수영 님이 선보인 대박 황금레시피! 으깬 두부와 비법 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 누룽지 만들기 레시피, 남은 찬밥 활용 숭늉 요리 만드는 법

✅ 집에서 실패 없이 바삭하고 구수한 누룽지 만드는 방법이 궁금하신가요?편스토랑에서 어남선생 류수영 님이 소개한 초간단 누룽지 제조법부터 구수한 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 민이 도시락 만들기 레시피, 정성과 영양이 가득한 도시락반찬 6종 만드는 법

✅ 정성과 영양을 아낌없이 꾹꾹 담아낸 편스토랑 엄마표 명품 6종 반찬 식단!신상출시 편스토랑에서 배우 오윤아님이 사랑하는 아들 민이를 위해 정 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 이영자 오색 리조토 & 소고기 미역국 만들기 레시피, 맛있게 만드는 법 (홈파티 생일 상…

✅ 눈과 입이 모두 즐거운 무지개 테이블, 편스토랑 이영자 오색 리조또 (리소토)와 소고기 미역국 세트 황금레시피를 소개합니다!특별한 기념일이나 . . .