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🍱 도시락 반찬의 추억, 멸치볶음
여러분, 냉장고 문을 열었는데 마땅한 반찬이 없어서 한숨 쉬신 적 있나요? 저도 매번 "오늘은 뭐 먹지?" 고민하는 게 일상이에요. 그럴 때마다 구세주처럼 등장하는 반찬이 바로 '멸치볶음'이죠! 어릴 땐 멸치 눈이 무서워서 피하기도 했지만, 지금은 없어서 못 먹는 최애 반찬이 되었답니다. 😂
오늘은 실패 없는 백종원 선생님의 꿀팁을 가득 담아, 짭조름한 간장 맛과 매콤 달콤한 고추장 맛 두 가지 버전을 한 번에 알려드릴게요. 이거 하나만 만들어 두면 일주일 반찬 걱정은 끝이에요! 든든한 밑반찬 쟁여두러 가보실까요? 🚀
🐟 멸치볶음 만들기 레시피 재료 정보
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🥘 공통 재료 (1가지 맛 기준)
- 🐟 중멸치 약 1컵 (50g) 구매하기
- 🌶️ 청양고추 1개 (10g) 구매하기
- 🍳 식용유 3큰술 (21g) 구매하기
- ✨ 참기름 1큰술 (7g) 구매하기
- 🧂 통깨 약간 (2g) 구매하기
🤎 간장 맛 양념
❤️ 고추장 맛 양념
🍳 멸치볶음 만들기 레시피 조리 순서
멸치가 너무 크다면 머리와 내장을 제거하고 반으로 갈라주세요. 훨씬 고급스러운 식감이 납니다. 비린내가 걱정된다면 마른 팬에 멸치만 먼저 볶아 수분을 날려주세요!
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1
재료 손질 및 양념장 미리 만들기
조리 과정이 아주 빠르기 때문에 양념을 미리 섞어두는 게 중요해요!
간장 소스: 진간장 1T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
고추장 소스: 고추장 1T, 고운 고춧가루 0.5T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
청양고추는 송송 썰어 준비해주세요.
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2
멸치 튀기듯이 볶아주기
달군 팬에 식용유 3큰술(21g)을 넉넉히 두르고 멸치(50g)를 볶습니다. 기름에 멸치를 튀기듯이 볶아야 비린내도 날아가고 식감이 바삭해져요.
*두 가지 맛을 모두 하실 거라면, 이 단계에서 잘 볶아진 멸치를 반반 나눠주세요.
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3
간장 버전 완성하기 (Soy Sauce Ver.)
볶은 멸치를 팬 한쪽으로 밀거나 덜어두고, 빈 공간에 간장 양념을 붓습니다.
양념이 보글보글 끓어오르면 멸치와 섞어주고, 불을 끈 뒤 참기름, 통깨, 청양고추를 넣어 마무리하세요.
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4
고추장 버전 완성하기 (Gochujang Ver.)
마찬가지로 팬에 고추장 양념을 붓고 끓입니다. 고추장 양념은 쉽게 타니 약불을 유지하세요! 🔥
양념이 끓으면 멸치를 넣고 빠르게 버무린 후, 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
양념을 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 순식간에 탈 수 있어요! 양념을 붓기 전에 불을 살짝 줄이거나, 잔열로 조리하는 것이 안전합니다. 특히 고추장 양념은 더 쉽게 타니 주의하세요!
❓ 멸치볶음 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 냉장고에 넣으면 딱딱하게 굳어서 먹기 힘들어요.
A: 멸치볶음이 딱딱해지는 주원인은 '설탕'과 '오래 볶음' 때문입니다. 딱딱한 식감이 싫다면 설탕 양을 줄이고 올리고당이나 물엿 비중을 높여보세요. 또한, 볶은 후 충분히 식힌 다음에 밀폐 용기에 담아야 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다.
Q: 멸치 비린내는 어떻게 잡나요?
A: 멸치를 요리하기 전에 기름 없는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 수분을 날려주세요. 또는 조리 시작 시 식용유에 충분히 볶아주면 비린내는 날아가고 고소함만 남습니다.
Q: 큰 멸치(국물용)로 해도 되나요?
A: 네, 가능합니다! 다만 큰 멸치는 쓴맛이 나는 머리와 내장(똥)을 제거하고, 몸통을 반으로 갈라 사용하면 훨씬 먹기 좋고 고급스러운 반찬이 됩니다.
Q: 견과류를 넣어도 되나요?
A: 물론이죠! 아몬드 슬라이스, 호두, 땅콩 등을 넣으면 영양도 챙기고 고소함도 배가 됩니다. 견과류는 멸치를 볶을 때 같이 넣어 살짝 볶아주세요.
Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?
A: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도는 거뜬합니다. 하지만 시간이 지날수록 맛이 떨어질 수 있으니, 조금씩 자주 만들어 드시는 걸 추천해요!
👋 밥 한 공기 뚝딱! 오늘 저녁 반찬 해결
자, 이렇게 해서 초간단 국민 반찬 멸치볶음 두 가지 버전을 완성해봤어요. 따끈한 흰 쌀밥 위에 바삭한 멸치볶음 한 젓가락 올려 먹으면, 다른 반찬 생각 안 날 정도로 꿀맛이랍니다. 😋 오늘 알려드린 레시피로 든든한 밑반찬 만들어 두시고, 이번 주도 맛있는 식사 챙겨 드세요! 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 공유해 주세요. 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요! 안녕~ 👋
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