21:48 11/14 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 멸치볶음 만들기 레시피, 중멸치 손질부터 간장/고추장 양념까지

백종원 레시피로 만든 윤기 흐르는 간장 멸치볶음과 매콤한 고추장 멸치볶음 완성 접시
✅ 밥 두 공기 순삭! 국민 밑반찬의 정석

어린 시절엔 싫어했어도 어른이 되면 없어서 못 먹는다는 그 반찬! 백종원 레시피로 비린내 없이 바삭하고 고소한 멸치볶음 2종(간장/고추장)을 10분 만에 완성해보세요. 도시락 반찬으로도 최고랍니다!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 20분

🍱 도시락 반찬의 추억, 멸치볶음

여러분, 냉장고 문을 열었는데 마땅한 반찬이 없어서 한숨 쉬신 적 있나요? 저도 매번 "오늘은 뭐 먹지?" 고민하는 게 일상이에요. 그럴 때마다 구세주처럼 등장하는 반찬이 바로 '멸치볶음'이죠! 어릴 땐 멸치 눈이 무서워서 피하기도 했지만, 지금은 없어서 못 먹는 최애 반찬이 되었답니다. 😂


오늘은 실패 없는 백종원 선생님의 꿀팁을 가득 담아, 짭조름한 간장 맛과 매콤 달콤한 고추장 맛 두 가지 버전을 한 번에 알려드릴게요. 이거 하나만 만들어 두면 일주일 반찬 걱정은 끝이에요! 든든한 밑반찬 쟁여두러 가보실까요? 🚀

🐟 멸치볶음 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

🥘 공통 재료 (1가지 맛 기준)

🤎 간장 맛 양념

❤️ 고추장 맛 양념

🍳 멸치볶음 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

멸치가 너무 크다면 머리와 내장을 제거하고 반으로 갈라주세요. 훨씬 고급스러운 식감이 납니다. 비린내가 걱정된다면 마른 팬에 멸치만 먼저 볶아 수분을 날려주세요!

  1. 1

    재료 손질 및 양념장 미리 만들기

    조리 과정이 아주 빠르기 때문에 양념을 미리 섞어두는 게 중요해요!
    간장 소스: 진간장 1T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
    고추장 소스: 고추장 1T, 고운 고춧가루 0.5T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
    청양고추는 송송 썰어 준비해주세요.

    실패 없는 멸치볶음을 위한 간장 및 고추장 양념장 미리 섞어 만들기
  2. 2

    멸치 튀기듯이 볶아주기

    달군 팬에 식용유 3큰술(21g)을 넉넉히 두르고 멸치(50g)를 볶습니다. 기름에 멸치를 튀기듯이 볶아야 비린내도 날아가고 식감이 바삭해져요.
    *두 가지 맛을 모두 하실 거라면, 이 단계에서 잘 볶아진 멸치를 반반 나눠주세요.

    비린내 제거와 바삭한 식감을 위해 식용유에 멸치 튀기듯 볶는 과정
  3. 3

    간장 버전 완성하기 (Soy Sauce Ver.)

    볶은 멸치를 팬 한쪽으로 밀거나 덜어두고, 빈 공간에 간장 양념을 붓습니다.
    양념이 보글보글 끓어오르면 멸치와 섞어주고, 불을 끈 뒤 참기름, 통깨, 청양고추를 넣어 마무리하세요.

    프라이팬 한쪽에서 간장 양념 소스 보글보글 끓여 멸치와 버무리기
  4. 4

    고추장 버전 완성하기 (Gochujang Ver.)

    마찬가지로 팬에 고추장 양념을 붓고 끓입니다. 고추장 양념은 쉽게 타니 약불을 유지하세요! 🔥
    양념이 끓으면 멸치를 넣고 빠르게 버무린 후, 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

    매콤한 고추장 양념을 끓여 멸치에 버무리고 참기름으로 마무리하기
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

양념을 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 순식간에 탈 수 있어요! 양념을 붓기 전에 불을 살짝 줄이거나, 잔열로 조리하는 것이 안전합니다. 특히 고추장 양념은 더 쉽게 타니 주의하세요!

❓ 멸치볶음 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 냉장고에 넣으면 딱딱하게 굳어서 먹기 힘들어요.

A: 멸치볶음이 딱딱해지는 주원인은 '설탕'과 '오래 볶음' 때문입니다. 딱딱한 식감이 싫다면 설탕 양을 줄이고 올리고당이나 물엿 비중을 높여보세요. 또한, 볶은 후 충분히 식힌 다음에 밀폐 용기에 담아야 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다.

Q: 멸치 비린내는 어떻게 잡나요?

A: 멸치를 요리하기 전에 기름 없는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 수분을 날려주세요. 또는 조리 시작 시 식용유에 충분히 볶아주면 비린내는 날아가고 고소함만 남습니다.

Q: 큰 멸치(국물용)로 해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 다만 큰 멸치는 쓴맛이 나는 머리와 내장(똥)을 제거하고, 몸통을 반으로 갈라 사용하면 훨씬 먹기 좋고 고급스러운 반찬이 됩니다.

Q: 견과류를 넣어도 되나요?

A: 물론이죠! 아몬드 슬라이스, 호두, 땅콩 등을 넣으면 영양도 챙기고 고소함도 배가 됩니다. 견과류는 멸치를 볶을 때 같이 넣어 살짝 볶아주세요.

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도는 거뜬합니다. 하지만 시간이 지날수록 맛이 떨어질 수 있으니, 조금씩 자주 만들어 드시는 걸 추천해요!

👋 밥 한 공기 뚝딱! 오늘 저녁 반찬 해결

자, 이렇게 해서 초간단 국민 반찬 멸치볶음 두 가지 버전을 완성해봤어요. 따끈한 흰 쌀밥 위에 바삭한 멸치볶음 한 젓가락 올려 먹으면, 다른 반찬 생각 안 날 정도로 꿀맛이랍니다. 😋 오늘 알려드린 레시피로 든든한 밑반찬 만들어 두시고, 이번 주도 맛있는 식사 챙겨 드세요! 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 공유해 주세요. 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요! 안녕~ 👋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 729 건 48 페이지
한식
[백종원 레시피] 초간단 잡채: 더 이상 잡채는 어려운 요리가 아니에요. 10분 만에 프라이팬 하나로 끝! …

✅ 명절 음식 잡채, 10분 만에 뚝딱 만드는 비법이 있다? 재료 손질부터 볶는 것까지, 프라이팬 하나로 끝내는 백종원표 초간단 잡채 레시피! . . .

한식
[백종원 레시피] 잡채: 명절 음식 1순위! 백종원 '정석' 잡채 만드는 법 (잡채를 '따로' 볶아야 하는 …

✅ 백종원 잡채, 어렵지 않게 만드는 '정석' 비법은? 명절 음식의 꽃, 잡채! 하지만 만들기 번거롭고 어려우셨다고요? 백종원 님의 '쿠킹로그' . . .

한식
[백종원 레시피] 소갈비찜: 손님 초대 요리 끝판왕! '파는 것보다 맛있다' 소리 듣는 소갈비찜 만드는 법

✅ '소갈비찜' 의외로 정말 쉽습니다! 백종원표 황금 레시피! 명절이나 손님상에 빠질 수 없는 소갈비찜, 왠지 어렵게만 느껴지셨죠? 백종원 선생 . . .

한식
[백종원 레시피] 전찌개: 명절 남은 음식 활용 1순위! 냉동실 '전' 처치 곤란? 얼큰 칼칼한 전 찌개 레…

✅ 명절 남은 전, 아직도 데워 드세요?처치 곤란 냉동실 '전'의 화려한 변신! 백종원 표 '전 찌개' 황금 레시피로 얼큰하고 푸짐한 새 요리를 . . .

한식
[백종원 레시피] 모듬전: 육전, 동태전, 호박전, 배추전, 새우전, 버섯전, 비 오는 날 막걸리 짝꿍~ 전…

✅ 달걀후라이만큼 쉬운 백종원 표 모듬전 레시피! 명절이나 잔칫날이 아니어도 괜찮아요. 집에서 기름 냄새 솔솔 풍기며 간단하게 만드는 6가지 전 . . .

한식
[백종원 레시피] 옥수수전: 캔옥수수의 놀라운 변신! 백종원표 '겉바속촉' 초간단 옥수수전 만들기 10분 만…

✅ 10분 완성! 캔 옥수수의 마법 같은 변신!집에 남는 캔 옥수수 있으신가요? 백종원 선생님의 초간단 '옥수수전' 레시피로 달달, 고소, 바삭 . . .

한식
[백종원 레시피] 두부 콩국수 만들기 레시피, 두부로 콩국수를? 여름 별미 콩 없이 15분 완성

✅ 콩 없이 15분 만에 콩국수 만들기, 가능할까요?콩 불릴 필요 없는 백종원의 '초간단 두부 콩국수' 레시피! 15분 만에 전문점처럼 진하고 . . .

한식
[백종원 레시피] 소불고기: 아이도 어른도 좋아하는 집에서 소불고기 맛있게 만드는 법 (백종원 10분 연육 …

✅ 집에서 간단하게 만드는 백종원표 소불고기 황금 레시피! 10분 재우기로 고기를 부드럽게 만드는 비법을 알려드립니다. 식당에서 먹던 그 맛, . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어 초무침: 입맛 확 살리는 새콤달콤 오징어 초무침, 소면 곁들여 완벽한 술안주 만들기

✅ 입맛 확 도는 오징어 초무침, 황금 양념 비율이 궁금하세요? 백종원 님의 믿고 먹는 레시피로 새콤달콤매콤한 오징어 초무침 만드는 법을 완벽하 . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어숙회: 집에서 먹는 '고급' 통 오징어 숙회, 아직도 잘라서 데치세요? '통'으로 데…

✅ 집에서 만든 오징어 숙회가 질겼다면? 백종원표 '고급' 비법 공개! 오징어를 통으로 데쳐 차원이 다른 부드러움을 맛보세요! 식당에서 먹던 그 . . .

한식
[백종원 레시피] 순두부찌개: 오늘 저녁 메뉴 추천! 밥도둑 얼큰한 순두부찌개, 고추기름이 핵심이에요

✅ 순두부찌개 황금레시피, 백종원표 고추기름 비법! 얼큰하고 칼칼한 국물이 생각날 때! 집에서도 식당 맛 그대로 내는 백종원표 순두부찌개 레시피 . . .

한식
[백종원 레시피] 냉라면: 아직도 뜨겁게 드세요? 뼛속까지 시원한 백종원 초간단 냉라면 레시피, 집에 있는 …

✅ 더운 날 입맛 실종? 15분 만에 해결! 백종원표 '초간단 냉라면' 황금 레시피로 뼛속까지 시원한 여름을 맞이하세요. 끓이는 것보다 간단할지 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕: 왜 내 닭볶음탕은 맛이 없지? 설탕 먼저! 말복 원기회복은 얼큰한 닭볶음탕

✅ 백종원표 '닭볶음탕' 황금 레시피, 설탕 먼저 넣는 비법! 말복 원기회복은 역시 얼큰한 닭볶음탕이죠? 백종원 쌤이 알려준 '설탕' 먼저 넣는 . . .

한식
[백종원 레시피] 꽈리고추 삼겹살볶음: 평범한 제육볶음은 가라! 아삭함이 살아있는 꽈리고추 삼겹살볶음으로 입…

✅ 밥도둑 끝판왕! 백종원 꽈리고추 삼겹살볶음의 '불맛' 비결은 무엇일까요?평범한 돼지고기 볶음은 이제 그만! 설탕과 간장을 활용해 전문점 뺨치 . . .

한식
[백종원 레시피] 짬뽕라면: 집에서 불맛내기? 해물 없이 '중화풍 돼지고기 불맛 짬뽕라면' 끓이는 특급 비법

✅ 짬뽕집 불맛, 라면으로 5분 만에 내는 특급 비법!집에서 라면을 끓여도 왠지 부족했던 '그 불맛', 백종원 레시피로 완벽하게 해결했어요. 해 . . .