16:33 11/15 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 멸치볶음 만들기 레시피, 중멸치 손질부터 간장/고추장 양념까지

백종원 레시피로 만든 윤기 흐르는 간장 멸치볶음과 매콤한 고추장 멸치볶음 완성 접시
✅ 밥 두 공기 순삭! 국민 밑반찬의 정석

어린 시절엔 싫어했어도 어른이 되면 없어서 못 먹는다는 그 반찬! 백종원 레시피로 비린내 없이 바삭하고 고소한 멸치볶음 2종(간장/고추장)을 10분 만에 완성해보세요. 도시락 반찬으로도 최고랍니다!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 20분

🍱 도시락 반찬의 추억, 멸치볶음

여러분, 냉장고 문을 열었는데 마땅한 반찬이 없어서 한숨 쉬신 적 있나요? 저도 매번 "오늘은 뭐 먹지?" 고민하는 게 일상이에요. 그럴 때마다 구세주처럼 등장하는 반찬이 바로 '멸치볶음'이죠! 어릴 땐 멸치 눈이 무서워서 피하기도 했지만, 지금은 없어서 못 먹는 최애 반찬이 되었답니다. 😂


오늘은 실패 없는 백종원 선생님의 꿀팁을 가득 담아, 짭조름한 간장 맛과 매콤 달콤한 고추장 맛 두 가지 버전을 한 번에 알려드릴게요. 이거 하나만 만들어 두면 일주일 반찬 걱정은 끝이에요! 든든한 밑반찬 쟁여두러 가보실까요? 🚀

🐟 멸치볶음 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

🥘 공통 재료 (1가지 맛 기준)

🤎 간장 맛 양념

❤️ 고추장 맛 양념

🍳 멸치볶음 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

멸치가 너무 크다면 머리와 내장을 제거하고 반으로 갈라주세요. 훨씬 고급스러운 식감이 납니다. 비린내가 걱정된다면 마른 팬에 멸치만 먼저 볶아 수분을 날려주세요!

  1. 1

    재료 손질 및 양념장 미리 만들기

    조리 과정이 아주 빠르기 때문에 양념을 미리 섞어두는 게 중요해요!
    간장 소스: 진간장 1T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
    고추장 소스: 고추장 1T, 고운 고춧가루 0.5T, 물엿 2T, 황설탕 0.5T
    청양고추는 송송 썰어 준비해주세요.

    실패 없는 멸치볶음을 위한 간장 및 고추장 양념장 미리 섞어 만들기
  2. 2

    멸치 튀기듯이 볶아주기

    달군 팬에 식용유 3큰술(21g)을 넉넉히 두르고 멸치(50g)를 볶습니다. 기름에 멸치를 튀기듯이 볶아야 비린내도 날아가고 식감이 바삭해져요.
    *두 가지 맛을 모두 하실 거라면, 이 단계에서 잘 볶아진 멸치를 반반 나눠주세요.

    비린내 제거와 바삭한 식감을 위해 식용유에 멸치 튀기듯 볶는 과정
  3. 3

    간장 버전 완성하기 (Soy Sauce Ver.)

    볶은 멸치를 팬 한쪽으로 밀거나 덜어두고, 빈 공간에 간장 양념을 붓습니다.
    양념이 보글보글 끓어오르면 멸치와 섞어주고, 불을 끈 뒤 참기름, 통깨, 청양고추를 넣어 마무리하세요.

    프라이팬 한쪽에서 간장 양념 소스 보글보글 끓여 멸치와 버무리기
  4. 4

    고추장 버전 완성하기 (Gochujang Ver.)

    마찬가지로 팬에 고추장 양념을 붓고 끓입니다. 고추장 양념은 쉽게 타니 약불을 유지하세요! 🔥
    양념이 끓으면 멸치를 넣고 빠르게 버무린 후, 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

    매콤한 고추장 양념을 끓여 멸치에 버무리고 참기름으로 마무리하기
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

양념을 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 순식간에 탈 수 있어요! 양념을 붓기 전에 불을 살짝 줄이거나, 잔열로 조리하는 것이 안전합니다. 특히 고추장 양념은 더 쉽게 타니 주의하세요!

❓ 멸치볶음 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 냉장고에 넣으면 딱딱하게 굳어서 먹기 힘들어요.

A: 멸치볶음이 딱딱해지는 주원인은 '설탕'과 '오래 볶음' 때문입니다. 딱딱한 식감이 싫다면 설탕 양을 줄이고 올리고당이나 물엿 비중을 높여보세요. 또한, 볶은 후 충분히 식힌 다음에 밀폐 용기에 담아야 눅눅해지지 않고 바삭함이 유지됩니다.

Q: 멸치 비린내는 어떻게 잡나요?

A: 멸치를 요리하기 전에 기름 없는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 수분을 날려주세요. 또는 조리 시작 시 식용유에 충분히 볶아주면 비린내는 날아가고 고소함만 남습니다.

Q: 큰 멸치(국물용)로 해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 다만 큰 멸치는 쓴맛이 나는 머리와 내장(똥)을 제거하고, 몸통을 반으로 갈라 사용하면 훨씬 먹기 좋고 고급스러운 반찬이 됩니다.

Q: 견과류를 넣어도 되나요?

A: 물론이죠! 아몬드 슬라이스, 호두, 땅콩 등을 넣으면 영양도 챙기고 고소함도 배가 됩니다. 견과류는 멸치를 볶을 때 같이 넣어 살짝 볶아주세요.

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도는 거뜬합니다. 하지만 시간이 지날수록 맛이 떨어질 수 있으니, 조금씩 자주 만들어 드시는 걸 추천해요!

👋 밥 한 공기 뚝딱! 오늘 저녁 반찬 해결

자, 이렇게 해서 초간단 국민 반찬 멸치볶음 두 가지 버전을 완성해봤어요. 따끈한 흰 쌀밥 위에 바삭한 멸치볶음 한 젓가락 올려 먹으면, 다른 반찬 생각 안 날 정도로 꿀맛이랍니다. 😋 오늘 알려드린 레시피로 든든한 밑반찬 만들어 두시고, 이번 주도 맛있는 식사 챙겨 드세요! 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 공유해 주세요. 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요! 안녕~ 👋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,884 건 121 페이지
디저트
[백종원 레시피] 만두피 튀김 츄러스 레시피, 떡볶이 토핑과 츄러스 맛을 동시에! (5분 완성)

✅ 냉동실에 남은 만두피, 절대 버리지 마세요! 떡볶이와 환상 궁합을 자랑하는 바삭한 토핑부터, 아이들이 좋아하는 달콤한 츄러스 맛 간식까지! . . .

한식
[백종원 레시피] 분식집 떡볶이 만들기 황금 레시피: 쌀떡, 밀떡 모두 OK! (떡볶이 맛있게 만드는법)

✅ 집에서 즐기는 완벽한 길거리 떡볶이의 맛! 백종원 대표님이 알려주는 실패 없는 황금 양념 비율과 밀떡, 쌀떡 구분 없이 맛있게 만드는 비법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 얼큰한 고추장찌개 레시피, 밥 두 공기 순삭하는 비법 공개 (냉장고 파먹기 메뉴)

✅ 오늘 저녁은 이거다! 밥 두 공기 순삭하는 얼큰함 백종원 선생님의 비법으로 탄생한 진하고 얼큰한 고추장찌개 레시피입니다. 집에 있는 재료로 . . .

양식
[백종원 레시피] 돼지마늘버거 수제버거 만들기 레시피, 바삭함 폭발하는 마늘버거 (알싸한 마늘 소스가 핵심!…

✅ 뒷다리살로 만드는 가성비 최고 수제버거! 퍽퍽하다고 무시했던 뒷다리살의 반전 매력! 알싸한 마늘 소스와 바삭한 튀김의 환상 궁합, 집에서 즐 . . .

중식
[백종원 레시피] 마늘 탕수육 만들기 레시피, 눅눅한 탕수육은 이제 그만! (튀김옷 비법 공개)

✅ 집에서 즐기는 겉바속촉 탕수육의 정석! 배달 탕수육은 눅눅해서 실망하셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '마늘 밑간'과 '식용유 반죽'으로 집에 . . .

한식
[백종원 레시피] 안동 찜닭 레시피, 손님 초대 요리 1순위! 단짠단짠 찜닭 만들기 (feat. 당면 꿀팁)

✅ 백종원 안동 찜닭 황금레시피, 집에서 식당 맛 내는 비법! 손님 초대 요리로 딱 좋은 단짠단짠 찜닭! 닭볶음탕보다 만들기 쉬운 백종원 초간단 . . .

한식
[백종원 레시피] 고기짬뽕라면 레시피, 불맛 해장라면 종결자! 뒷다리살로 만드는 인생 라면 (불맛 200%)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 남은 뒷다리살과 라면 하나로 만드는 기적의 짬뽕 레시피입니다. 배달보다 빠르고, 전문점보다 진한 국물 맛 . . .

반찬
[백종원 레시피] 고사리나물볶음 레시피, 초보도 쉬운 고사리나물 만들기 특급 비법 (명절 삼색나물)

✅ 명절 음식의 꽃, 고사리나물볶음! 비린내 없이 고소하게 만드는 비법 공개 백종원 선생님의 꿀팁으로 쓴맛은 잡고 감칠맛은 폭발하는 고사리나물볶 . . .

한식
[백종원 레시피] 떡만두국 레시피, 설날 필수! 실패 없는 소고기 떡만두국 끓이는 법 (20분 만에 뚝딱!)

✅ 설날 필수! 육수 없이 끓이는 백종원 떡만두국 사골 육수 없이도 소고기와 액젓만으로 깊고 진한 국물 맛을 내는 비법을 공개합니다. 누구나 실 . . .

반찬
[백종원 레시피] 설날 필수 반찬 도라지나물 레시피, 쓴맛 없이 부드럽게! (도라지 쓴맛 제거 완벽 가이드)

✅ 쓴맛은 빼고 고소함만 남긴 명절 필살기! 도라지 특유의 쓴맛 때문에 망설이셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '쌀뜨물' 하나면 부드럽고 감칠맛 . . .

한식
[백종원 레시피] LA갈비 레시피, LA갈비 양념장 레시피 이것 하나면 게임 끝! (핏물 제거 꿀팁 포함)

✅ 실패 없는 명절 요리, 백종원 LA갈비 비법 공개! 핏물 빼는 법부터 짜지 않고 부드러운 만능 양념장 비율까지, 요리 초보도 식당 맛을 내는 . . .

반찬
[백종원 레시피] 시금치 나물 무침 레시피, 삼색나물 걱정 끝! (10분 만에 명절 반찬 뚝딱)

✅ 실패 없는 국민 반찬, 시금치 나물 무침 비법 공개! 명절 삼색 나물의 기본이자 밥도둑 반찬! 백종원 선생님의 비법으로 물기 없이 아삭하고 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 맛남의광장 불맛 중화제육면 레시피 (밥 비벼 먹어도 맛있어요!)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 맛남의 광장에서 화제가 되었던 그 메뉴! 비선호 부위인 돼지고기 뒷다리살을 활용해 저렴하면서도 고급스러운 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 떡갈비버거 만들기 레시피, 육즙 터지는 수제버거 끝판왕! (패티 3장도 OK)

✅ 집에서 만드는 햄버거, 떡갈비 버거가 답일까요? 패스트푸드 햄버거 말고, 특별한 수제 버거가 당기시나요? 백종원 님의 '붹붹버거', 떡갈비 . . .

한식
[백종원 레시피] 맛남의 광장 김동준 편육냉채 레시피, 1:1 소스 비율만 기억하세요! (5분 완성!)

✅ 5분 완성! 초간단 '편육냉채' 황금레시피 궁금하세요? 시판 편육과 파채만 있으면 뚝딱! 새콤달콤 입맛 돋우는 백종원 편육냉채 소스 비법으로 . . .