05:42 11/12 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 마늘 탕수육 만들기 레시피, 눅눅한 탕수육은 이제 그만! (튀김옷 비법 공개)

백종원 마늘 탕수육 완성 - 바삭한 등심 튀김과 새콤달콤한 소스 레시피
✅ 집에서 즐기는 겉바속촉 탕수육의 정석!

배달 탕수육은 눅눅해서 실망하셨나요? 백종원 선생님의 비법인 '마늘 밑간'과 '식용유 반죽'으로 집에서도 중국집보다 더 바삭하고 맛있는 탕수육 만들기 비법을 공개합니다. 소스 비율까지 완벽하게 잡아드려요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 40분

🥢 배달보다 맛있는 집밥 탕수육 만들기 도전!

솔직히 말해서, 탕수육 시켜 먹을 때마다 "아, 오늘은 좀 눅눅한데?" 하고 실망한 적 한두 번 아니시죠? 저도 갓 튀겨 나온 바삭한 그 맛이 그리워서 배달 앱만 뒤적거리곤 했어요. 그런데 백종원 선생님 영상을 보고 직접 만들어보니, "어라? 생각보다 너무 쉬운데?" 싶더라고요. 특히 반죽에 이것을 넣는 꿀팁 덕분에 튀김옷이 예술이었답니다. 오늘은 우리 집을 고급 중식당으로 만들어볼까요? 😊

🥓 고기 부위와 꿀팁

보통 탕수육은 '돼지고기 등심'을 많이 사용해요. 담백하고 부드러운 맛이 일품이죠. 하지만 씹는 식감을 좋아하신다면 '뒷다리살'도 훌륭한 선택이에요! 저는 개인적으로 지방이 적당히 섞인 앞다리살도 좋아하는데요, 어떤 부위든 밑간만 잘하면 잡내 없이 완벽한 탕수육이 탄생한답니다.


특히 통마늘을 직접 다져서 넣으면 풍미가 훨씬 살아나요! 귀찮더라도 시판 다진 마늘보다는 통마늘을 칼로 다져서 써보세요. 맛의 깊이가 달라진답니다.

🥩 마늘 탕수육 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 마늘 탕수육 조리순서

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

반죽에 식용유를 조금 넣으면 튀길 때 기름이 빠져나가면서 공기층이 생겨 훨씬 더 바삭해져요! (일명 덴푸라 스타일!)

  1. 1

    돼지고기 손질 및 밑간하기

    돼지고기 등심을 도톰하게(약 1cm 두께) 썰어주세요. 볼에 고기를 담고 다진 마늘, 맛소금, 후춧가루를 넣어 골고루 버무려줍니다. (진간장을 살짝 넣으면 중화풍 향이 더해져요!)

    탕수육 고기 밑간 - 돼지고기 등심에 다진 마늘과 후추 양념하기
  2. 2

    마법의 반죽 만들기

    튀김가루에 물을 넣어 빵 반죽처럼 되직하게 농도를 맞춥니다. 여기에 핵심 비법인 식용유를 2~3큰술 넣고 잘 섞어주세요. 밑간한 고기를 넣어 반죽 옷을 입힙니다.

    탕수육 반죽 비법 - 튀김가루와 식용유를 섞어 바삭함 살리기
  3. 3

    1차 튀겨내기

    기름 온도가 오르면(반죽을 떨어뜨려 바로 올라올 때) 고기를 하나씩 넣어 튀깁니다. 서로 달라붙지 않게 툭툭 건드려주세요. 노르스름해지면 건져냅니다.

    탕수육 튀기는 법 - 170도 기름에서 1차 초벌 튀김 과정
  4. 4

    2차 튀기기 (바삭함의 핵심!)

    건져낸 고기를 잠시 두어 수분을 날린 후, 다시 한번 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 바삭하게 튀겨주세요. 이 과정이 있어야 식어도 눅눅하지 않아요.

    바삭한 탕수육 만들기 - 2차로 튀겨내어 식감 살리는 노하우
  5. 5

    실패 없는 소스 만들기

    팬에 물, 설탕, 간장, 식초를 넣고 끓입니다. (생강이 있다면 조금 넣어주세요, 풍미가 확 살아요!). 끓어오르면 채소를 넣고, 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 걸쭉한 농도를 맞춰주면 끝!

    탕수육 소스 황금레시피 - 전분물로 농도 맞추는 소스 제조 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

소스 만들 때 전분물을 한 번에 붓지 마세요! 떡처럼 뭉칠 수 있으니 조금씩 부어가며 저어주어야 적당한 농도가 됩니다.

❓ 마늘 탕수육 레시피 자주 묻는 질문

Q: 반죽에 꼭 식용유를 넣어야 하나요?

A: 네, 백종원 선생님의 꿀팁인데요! 반죽에 식용유를 넣으면 튀길 때 기름이 빠져나가면서 미세한 공기구멍을 만들어 튀김이 훨씬 바삭해집니다.

Q: 전분물 비율은 어떻게 하나요?

A: 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어두었다가, 사용하기 직전에 다시 한번 저어서 사용하시면 됩니다. 미리 만들어두면 가라앉으니 꼭 저어주세요!

Q: 소스에 들어가는 채소는 필수인가요?

A: 아니요! 오이, 당근, 양파 등은 색감과 식감을 위한 것이라 없으면 생략하셔도 됩니다. 소스 기본 재료(간장, 설탕, 식초, 물)만 있어도 충분히 맛있어요.

Q: 남은 탕수육은 어떻게 보관하나요?

A: 밀폐용기에 담아 냉장/냉동 보관하시고, 드실 때는 에어프라이어에 데우시면 다시 바삭해집니다. 남은 탕수육으로 깐풍육을 만들어 드셔도 별미예요!

Q: 고기 잡내를 확실히 잡으려면요?

A: 레시피대로 '다진 마늘'과 '후추'로 밑간을 충분히 해주세요. 생강이 있다면 소스나 밑간에 살짝 추가해주시면 잡내는 싹 사라지고 고급스러운 향만 남습니다.

👋 레시피를 마치며

이제 집에서도 중국집 부럽지 않은 바삭한 탕수육을 즐기실 수 있겠죠? 주말에 가족들과 함께 만들어 먹으면 정말 인기 만점일 거예요! 혹시 만드시다 궁금한 점이나 더 맛있는 꿀팁이 있다면 언제든 댓글로 남겨주세요~ 즐거운 요리 시간 되세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 218 건 9 페이지
디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 프렌치토스트 만들기 레시피, 맛있는 아이스크림 바나나 토스트 만드는 법

✅ 고급 디저트 카페 부럽지 않은 초간단 프렌치토스트 황금레시피!집에서도 호텔 조식 부럽지 않은 최고의 풍미를 느낄 수 있도록, 편스토랑 류수영 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 참깨 토스트 만들기 레시피, 바삭하고 고소한 식빵요리 만드는 법

✅ 버터, 설탕, 깨 단 4가지 재료로 만드는 어남선생 참깨 토스트! 편스토랑 류수영님이 소개한 화제의 참깨 토스트 황금레시피를 통해 초간단하면 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 아몬드 우유 레시피, 수제 아몬드 밀크 볶는 법 (볶아야 10배 고소해집니다!)

✅ 수제 아몬드 우유, 집에서 완벽하고 고소하게 만드는 방법은 없을까요?편스토랑에서 기태영 님이 선보인 실패 없는 아몬드 밀크의 황금 비율과, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 민트 모히또 커피 만들기 레시피, 실패 없는 홈카페 비법

✅ 무더위를 한 번에 날려줄 이색 홈카페 음료, 기태영의 민트 모히또 커피 황금레시피! 편스토랑에서 기태영 님이 선보인 민트 모히또 커피는 상큼 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 한지혜 무렌치프라이 만들기 레시피, 겉바속촉 바삭한 무튀김 튀기는법 꿀팁

✅ 감자튀김 대신 무로 만든 바삭하고 달큰한 무렌치프라이 황금레시피를 찾고 계시나요? KBS2 편스토랑에서 배우 한지혜 님이 소개해 화제를 모은 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 김재원 콩물 호두과자 만들기 레시피, 겉바속촉 실패 없는 고소한 간식 만드는 법

✅ 집에서 만드는 건강하고 고소한 영양 간식, 콩물 호두과자 황금레시피가 궁금하신가요?편스토랑에서 배우 김재원 님이 선보인 아주 특별하고 이색적 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 3색 콩물 아이스크림 만들기 레시피, 단백질 폭탄 여름 건강 간식 하드 만드는 법

✅ 무더운 여름을 날려줄 초간단 건강 간식, 3색 콩물 아이스크림!오늘은 편스토랑에서 이영자님이 소개해 주셔서 큰 화제를 모았던 고소하고 영양 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 류수영 애호박전 만들기 레시피, 밀가루 없이 바삭하게 전 부치는 법

✅ 밀가루 없이 만드는 극상의 달콤함, 진짜 애호박전 맛집 비법은? 부침가루나 밀가루를 전혀 쓰지 않고 오직 애호박의 수분과 기름만으로 구워내, . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 간미연 감자없는 치즈 감자전 만들기 레시피, 오감자 과자로 감자전 10분 완성 꿀팁

✅ 진짜 감자 없이 쫀득하고 고소한 치즈 감자전을 만들 수 있을까요?신박한 아이디어로 화제를 모은 편스토랑 간미연 님의 초간단 황금레시피를 소개 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이경규 규팸 샐러드 만들기 레시피, 닭안심 수제 햄과 다시마 바질 드레싱 만드는 법

✅ 닭 안심과 다시마의 만남! 이경규 건강한 '규팸 샐러드' 황금레시피다이어트나 식단 관리를 할 때 가장 고민되는 것이 맛과 영양의 균형이죠. . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 어남선생 류수영 무전 만들기 레시피, 단돈 몇 백 원으로 물 없이 튀김가루 한 스푼이면 …

✅ 입안 가득 겉바속촉! 물 없이 단 10분 만에 끝내는 달콤하고 바삭한 무전 황금레시피를 소개합니다.저렴한 무 한 토막과 튀김가루 1큰술만 있 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이유리 꿀마늘 만들기 레시피, 아린 맛 빼는 법 (하루 3알 천연 보약)

✅ 환절기 면역력을 지키는 최고의 천연 보약, 달콤하고 쫀득한 꿀마늘 만들기! 편스토랑에서 배우 이유리님이 소개해 화제가 된 건강 간식, 초간단 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 박정아 백김치 곶감말이 만들기 레시피, 백김치 크림치즈 곶감말이 명품 디저트 만드는 법

✅ 백김치와 곶감의 이색적인 조합, 고급스러운 디저트 레시피를 찾고 계시나요?시원하고 아삭한 백김치와 쫀득하고 달콤한 곶감이 만나 맛의 신세계를 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 이영자 고추잡채 붕어묵 만들기 레시피, 특별한 이색 붕어빵 만드는 법

✅ 겨울철 최고의 이색 간식, 편스토랑 이영자의 고추잡채 붕어묵 만들기!남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식 붕어빵의 화려한 변신! 탱글한 어묵 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 윤은혜 어모 어떡해 만들기 레시피, 치즈 가득 바삭한 어묵롤 튀김 만드는 법

✅ 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이색 어묵 치즈롤 간식!편스토랑에서 윤은혜님이 선보여 화제가 된 '어모 어떡해' 황금레시피를 소개합니다. 부드러운 . . .