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🥩 재료정보

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🔪 조리순서

1. 1

   면 삶기 & 소스 준비

              
              

   면을 삶을 물에 소금(1g)과 올리브유(1g)를 약간 넣고 끓여 면(140g)을 삶아주세요. 면이 달라붙지 않고 간이 살짝 배게 하는 효과가 있습니다. 면은 봉지 시간보다 덜 삶아 알단테로 준비하고, 면수 90g(2국자)을 따로 남겨둡니다. 소스(간장 16g, 설탕 12g, 노두유 3g)를 미리 섞어둡니다.

                              
          
2. 2

   파 마늘 기름 내고 소고기 볶기

              
              

   프라이팬에 퓨어 올리브유 60g을 넉넉히 두르고, 으깬 마늘(30g)과 대파(20g)를 넣은 후 불을 켜 노릇노릇해질 때까지 볶아 파 마늘 기름을 냅니다. 향이 올라오면 베트남 고추(1g)를 넣고 볶아주세요. 노릇하게 볶아지면 얇게 썬 불고기용 소고기(80g)를 넣고 빠르게 볶습니다. 고기 색깔이 완전히 변하면 미리 만들어 둔 간장 소스를 넣고 함께 볶아줍니다.

                              
          
3. 3

   면 넣고 면수로 농도 맞추기

              
              

   소고기와 소스가 잘 어우러지면 삶아 둔 면을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 이때 면이 뻑뻑해 보이면, 남겨둔 면수 90g을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 면수가 파스타에 감칠맛을 더하고 소스가 면에 잘 배게 하는 역할을 한답니다. 후춧가루(1g)로 마무리 간을 합니다.

                              
          
4. 4

   파마산 치즈로 완성

              
              

   완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 파마산 치즈 가루(5g)를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 백종원 님은 치즈를 넣어야 파스타다워진다고 강조하셨어요! 색감을 위해 파슬리 가루 소량을 살짝 올려주세요.