👨🍳 밖에서 사 먹던 그 감칠맛, 집에서도 가능해요!
여러분, 혹시 집에서 짜장 떡볶이 만들어 보셨나요? 저는 몇 번 시도해 봤는데, 이상하게 밖에서 사 먹는 그 진하고 고소한 맛이 안 나더라고요. 😅 그냥 춘장만 넣어서는 뭔가 부족하고, 밍밍한 느낌? 저처럼 고민하셨던 분들 많으시죠? 그래서 제가 오늘은 백종원 선생님의 유튜브를 보고 무릎을 탁! 쳤던 그 비법을 들고 왔어요. 이 만능 짜장 소스만 만들어 두면 떡볶이는 물론이고 짜장밥, 짜장면까지 뚝딱 해결할 수 있답니다. 우리 이제 집에서도 배달 음식 부럽지 않은 요리사가 되어보자고요! ✨
💡 왜 '만능 소스'가 필요할까요?
사실 중국집 짜장면이 맛있는 이유는 춘장을 기름에 아주 튀기듯이 볶아내기 때문이에요. 가정집 화력으로는 그 맛을 내기가 쉽지 않죠. 하지만 오늘 알려드릴 방법은 파와 양파 기름을 충분히 내고, 거기에 춘장을 함께 볶아버리는 획기적인 방법이에요! 따로 춘장을 볶을 필요가 없어서 설거지도 줄고, 맛은 기가 막히게 올라간답니다. 저도 이거 만들어서 냉장고에 쟁여두고 쓰는데, 진짜 편해요! 😍
특히 아이들이 있는 집이라면 이 소스는 선택이 아닌 필수랍니다! 매운 거 못 먹는 아이들에게도 인기 만점이고, 가끔 매콤한 게 당길 땐 고춧가루 팍팍 뿌려 먹으면 어른들 술안주로도 최고거든요.
🥘 짜장 떡볶이 레시피 재료 정보
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🔪 짜장 떡볶이 레시피 조리 순서
돼지고기 뒷다리살 같이 저렴한 부위를 갈아서 사용하되, 비계가 좀 섞여 있으면 훨씬 고소하고 맛있어요! 식용유는 아까워하지 말고 넉넉히 넣어야 춘장이 타지 않고 잘 볶아집니다.
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파기름과 양파기름 내기
프라이팬에 식용유 1컵을 붓고, 썰어둔 대파와 양파를 모두 넣어주세요. 불을 켜고 채소의 수분이 다 날아가서 노릇노릇해지고 기름이 자글자글 끓어오를 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정이 맛의 핵심이에요!
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고기 볶기 및 풍미 더하기
채소 기름이 충분히 나오면 다진 돼지고기를 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 간 생강을 살짝 넣어 잡내를 잡고 고급스러운 풍미를 더해줍니다. (생강은 없으면 생략 가능해요!)
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양념의 불맛 입히기
재료가 어느 정도 볶아지면 설탕 1컵을 넣어주세요. 설탕이 기름에 튀겨지면서 카라멜 향이 나게 됩니다. 그다음 간장 1/2컵과 굴소스 1/2컵을 팬 가장자리에 둘러서 '치익-' 소리가 나게 태우듯이 넣어주세요. 이게 바로 집에서 불맛을 내는 비법입니다! 🔥
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춘장 볶아서 소스 완성하기
마지막으로 춘장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 기름이 춘장과 겉돌지 않고 잘 어우러질 때까지 약 10분 정도 중약불에서 은근하게 볶아주세요. 완성된 소스는 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
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짜장 떡볶이 만들기
냄비에 물 2컵과 떡, 어묵을 넣고 끓입니다. 이때 고추장 반 스푼을 넣으면 느끼함을 싹 잡아줘요! 물이 끓으면 만들어둔 짜장 소스를 한 국자 듬뿍 넣고, 파를 추가해 국물이 걸쭉해질 때까지 졸여주면 끝!
춘장을 넣고 나서는 불이 너무 세면 탈 수 있어요. 불을 줄이고 기름에 춘장을 '튀기듯이' 볶아주는 게 포인트입니다. 그리고 이 소스는 간이 세기 때문에 떡볶이 만들 때 한 번에 다 넣지 말고, 간을 보면서 조금씩 추가하세요!
❓ 짜장 떡볶이 레시피 자주 묻는 질문
Q: 소스는 얼마나 보관할 수 있나요?
A: 충분한 기름으로 볶아낸 소스라 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주 정도는 거뜬해요. 먹을 때마다 깨끗한 숟가락을 사용해 주세요!
Q: 떡볶이 말고 다른 요리에도 쓸 수 있나요?
A: 물론이죠! 따뜻한 밥 위에 얹고 계란 후라이 하나 올리면 완벽한 짜장밥이 되고요, 중화면이나 라면 사리를 삶아서 비벼 먹으면 짜장면이 됩니다. 정말 만능이에요! 👍
Q: MSG(미원)는 꼭 넣어야 하나요?
A: 백종원 선생님 말씀으로는 밖에서 사 먹는 맛을 100% 재현하려면 굴소스 외에도 미원이나 치킨스톡을 조금 넣어주면 좋다고 해요. 하지만 집밥의 건강한 맛을 원하신다면 생략하셔도 충분히 맛있습니다.
Q: 너무 짜지 않을까요?
A: 소스 자체는 짭짤하게 만들어집니다. 하지만 요리할 때 물과 재료의 양에 맞춰 소스 양을 조절해서 넣는 "농축 소스" 개념이라 걱정하지 않으셔도 돼요.
Q: 춘장은 어떤 걸 써야 하나요?
A: 마트에서 흔히 파는 '볶음 춘장' 말고 일반 춘장을 사용하시는 게 좋아요. 볶음 춘장을 쓰면 맛이 너무 강해질 수 있거든요.
👋 레시피를 마치며
오늘은 이렇게 백종원 선생님의 비법이 담긴 만능 짜장 소스와 떡볶이를 만들어봤어요. 처음 소스 만들 때 기름이 좀 많아서 놀라실 수도 있지만, 그 기름이 춘장을 코팅해서 보관성도 높이고 맛도 좋게 해준다는 사실, 잊지 마세요! 😉 이번 주말엔 가족들과 함께 오순도순 둘러앉아 짜장 떡볶이 파티 어떠신가요? 혹시 만들다가 궁금한 점 있으면 언제든 댓글 남겨주세요! 여러분의 맛있는 식탁을 응원합니다. ❤️
아임플랫폼즈
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