[편스토랑 레시피] 이경규 꼬꼬밥 만들기 레시피, 단짠맵 마라마요소스 치킨덮밥 만드는 법

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🍳 조리순서

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   갈비 양념 & 마라 양념 끓이고 식히기

   준비한 갈비 양념 소스 재료와 마라 양념 소스 재료를 각각 다른 냄비에 담아주세요. 중불에서 저어가며 끓이다가, 바르르 한 번 끓어오르면 바로 불을 꺼줍니다. 소스가 섞이지 않도록 주의하며 상온에서 완전히 식혀주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   마라 양념을 끓일 때 화자오나 고춧가루가 들어가 있어서 센 불로 오래 끓이면 자칫 쓴맛이 나고 탈 수 있어요. 꼭 한 번만 가볍게 끓어오르면 바로 불을 꺼주셔야 맛있는 풍미가 살아납니다!

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   닭고기 썰기 & 마라마요 소스 만들기

   닭 사이정육, 가슴살, 안심살은 먹기 좋게 손가락 한 마디 정도 크기로 깍둑썰기해 줍니다. 닭고기를 써는 동안, 상온에서 식혀둔 마라 소스 50g과 마요네즈 150g을 골고루 섞어 매콤 고소한 '마라 마요 소스'를 완성해 주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   소스의 양이 넉넉한 레시피예요! 미리 소스를 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 두면, 언제든 닭고기만 볶아서 뚝딱 꼬꼬밥을 만들어 먹을 수 있답니다. 😉

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   닭고기 노릇하게 볶아주기

   프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 예열한 뒤, 썰어둔 닭고기를 모두 넣어줍니다. 여기에 미리 만들어둔 갈비 양념 5g, 마라 양념 5g을 살짝만 넣고 고기 속까지 완전히 익을 때까지 달달 볶아주세요.

   
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   밥 위에 얹어 플레이팅 하기

   따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 맛있게 볶아진 닭고기를 듬뿍 올려주세요. 식혀둔 갈비 양념 35g과 마라 양념 30g을 밥 주변으로 싸악 부어줍니다. 마지막으로 만들어둔 마라 마요 소스를 취향껏 지그재그로 뿌리고, 바삭한 양파 후레이크를 고명으로 얹으면 완성입니다!