17:18 11/13 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 박정아 아이버터 만들기 레시피, 첨가물 제로! 수제 생크림 버터 만드는 법

아이버터 완성 요리, 편스토랑 박정아 레시피
✅ 집에서 만드는 안심 수제 버터, 정말 간단할까요?

시판 버터 속 각종 인공 첨가물이 걱정되셨던 부모님들을 위해 준비했습니다. 무가당 생크림 하나만으로 단 10분 만에 완성하는 영양 만점 수제 아이버터 황금레시피를 만나보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 3분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 13분

편스토랑 박정아의 첨가물 제로 건강한 '아이버터' 만들기

신상출시 편스토랑에서 배우 박정아님이 사랑하는 아이를 위해 직접 선보여 화제가 되었던 수제 버터, 바로 '아이버터'입니다. 시판 버터는 유통기한을 늘리기 위한 보존제나 여러 첨가물 때문에 안심하고 먹이기 꺼려지실 때가 많으셨을 텐데요. 이 레시피는 신선한 100% 동물성 무가당 생크림 하나만 있으면 가정에서도 정말 손쉽고 빠르게 고소한 고품격 버터를 만들어낼 수 있답니다. 마법처럼 고체와 액체로 분리되는 재밌는 조리 과정을 거쳐 우리 아이 건강 식단에 딱 맞춘 수제 버터 레시피를 지금 시작해 볼게요!

🥛 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    생크림 단단하게 휘핑하기

    넓고 깊은 볼에 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 무가당 생크림 500ml를 모두 부어줍니다. 그 후 핸드 믹서나 전동 휘핑기를 사용해 가장 높은 단수에서 단단하게 휘핑을 진행합니다. 부드러운 생크림 거품 단계를 지나 계속 휘핑을 유지하면 점차 거칠어지며 몽글몽글한 순두부 같은 지방 덩어리들이 뭉치기 시작합니다.

    생크림 거품기로 휘핑하기, 아이버터 만들기 1단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    생크림의 온도가 미지근하면 지방과 수분의 분리가 잘 일어나지 않고 시간이 오래 걸립니다. 반드시 냉장 보관했던 아주 차가운 상태의 동물성 생크림을 준비해 주세요. 휘핑 볼 아래에 얼음물을 받쳐주면 분리 속도가 훨씬 더 빨라집니다.

  2. 02

    고체 분리 및 면보로 수분 짜내기

    몽글몽글해진 상태에서 멈추지 않고 조금 더 휘핑을 이어가면, 노란빛을 띠는 고체(버터)와 맑고 뽀얀 액체(버터밀크)가 완벽하게 분리되는 순간이 옵니다. 액체는 따로 깔끔하게 따라내어 보관하고, 남은 고체 버터 덩어리만 깨끗한 면보에 감싸 줍니다. 손 힘을 주어 꾹 짜주며 버터 안에 남아있는 수분을 한 방울까지 남김없이 완전히 제거해 주면 노랗고 예쁜 수제 버터가 멋지게 완성됩니다.

    분리된 고체 버터를 면보에 넣고 수분 짜기, 아이버터 만들기 2단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    면보로 수분(버터밀크)을 짤 때 대충 짜서 수분이 많이 남아있게 되면, 보존제가 들어있지 않은 수제 버터 특성상 냉장고 안에서도 금방 곰팡이가 피거나 쉽게 상해버릴 수 있습니다. 최대한 물기가 나오지 않을 때까지 단단하고 꼼꼼하게 짜주셔야 오랫동안 신선함이 유지됩니다.

❓ 자주 묻는 질문

Q1. 무가당 생크림 대신 가당 생크림이나 식물성 크림을 써도 되나요?

A. 절대 안 됩니다! 설탕이 섞인 가당 생크림이나 팜유 등으로 만든 식물성 훠핑크림에는 각종 유화제와 당분이 들어있어 휘핑을 아무리 세게 하더라도 고체와 액체로 올바르게 분리되지 않습니다. 반드시 성분표에 유지방 99% 이상으로 표기된 100% 우유 유래 동물성 무가당 생크림을 선택하셔야 버터가 완성됩니다.

Q2. 거품기를 돌려도 분리가 잘 안 되고 계속 크림 상태인데 어떻게 하나요?

A. 기계를 사용하는 분리 과정은 다소 인내심이 필요합니다. 크림 상태를 넘어서 "오버 휘핑(Over-whipping)"이 되어 크림이 거칠어지고 푸석해질 때까지 계속해서 믹싱해 주셔야 비로소 액체와 고체 분리가 시작되니 안심하고 조금 더 작동시켜 주세요.

Q3. 짜내고 남은 하얀 액체인 '버터밀크'는 그냥 버려야 하나요?

A. 아닙니다! 짜내고 받아낸 액체는 진짜 오리지널 '버터밀크(Buttermilk)'입니다. 단맛이 없고 고소한 우유 향이 매력적인 천연 식재료로, 핫케이크 반죽을 하거나 부드러운 머핀, 비스킷 등 홈베이킹을 할 때 우유 대용으로 넣으면 풍미와 질감이 극대화되는 아주 훌륭한 재료가 되므로 보관하셨다가 꼭 요리에 활용해 보세요.

Q4. 정성껏 만든 수제 아이버터의 보관 기간과 방법이 궁금해요.

A. 인공 방부제가 일절 들어가지 않았으므로 최대한 빨리 소진하시는 것이 좋습니다. 수분을 완벽하게 제거했다면 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 1~2주일 정도 보관이 가능합니다. 다 먹지 못할 정도로 넉넉하게 만드셨다면 먹기 좋은 크기로 소분한 뒤 종이호일에 감싸 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 약 2~3달 동안 풍미 손실 없이 보관하실 수 있습니다.

Q5. 아이가 짭조름한 가염 버터를 좋아하는데 어떻게 간을 맞추나요?

A. 버터밀크를 분리해내고 고체 상태가 되었을 때 고운 천일염이나 아기용 소금을 반 꼬집(혹은 한 꼬집) 골고루 뿌려서 가볍게 섞어준 뒤에 면보로 감싸 꽉 짜주시면, 입맛을 확 돋우는 명품 수제 가염 버터로 재탄생합니다. 완성 후에 소금을 부드럽게 섞어주셔도 아주 훌륭하게 녹아듭니다.

👋 레시피를 마치며

신선하고 순수한 무가당 생크림 딱 1가지의 재료만을 사용하여 편스토랑 박정아님의 보석 같은 초간단 '아이버터'를 멋지게 완성했습니다. 공장에서 찍어낸 버터들과 다르게 수작업만의 깊고 깨끗한 풍미를 선사하며, 아이의 간식이나 토스트에 듬뿍 얹어주어도 그 어떤 첨가물이 들어있지 않아 부모님의 마음까지 한결 든든해진답니다. 특별하면서도 너무나 쉬운 수제 요리로 우리 아이의 밥상을 더욱 향긋하고 고소하게 채워보시길 추천할게요. 조리 과정 중 막히는 점이나 유용한 응용 방법이 있으시다면 언제든 편하게 댓글로 이야기를 공유해 주세요. 늘 행복하고 맛있는 식탁 가득하시길 바랍니다!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 246 건 16 페이지
퓨전
[백종원 레시피] 탕수육 김치 가츠나베 만들기 레시피, 남은 탕수육 요리 (식은 탕수육 절대 버리지 마세요!…

✅ 남은 탕수육, 버리지 마세요! 이 레시피면 고급 일식 요리가 됩니다. 냉장고 속 딱딱하게 굳은 남은 탕수육을 촉촉하고 얼큰한 '탕수육 김치 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 홍콩식 굴전 만들기 레시피, 제철 굴요리 추천 겉바속촉 맥주 안주로 최고!

✅ 겉바속촉! 맥주 안주로 딱인 홍콩식 굴전 레시피 제철 맞은 굴, 매번 똑같이 드셨나요? 백종원 님이 알려주는 튀기듯 구워내는 홍콩식 굴전으로 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 알리오올리오 오일 파스타 만들기 레시피, 마늘 듬뿍 넣은 K-스타일 파스타

✅ 집에서 즐기는 마늘 폭탄 파스타! 이탈리아 정통 방식보다 더 맛있는 한국식 알리오올리오 오일 파스타 만들기 레시피! 백종원 선생님의 비법으로 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 초고추장 똠양꿍 만들기 레시피, 고수 듬뿍 넣은 방구석 태국 여행!

✅ 집에서 똠양꿍 맛을 낼 수 있다고요? 냉장고에 남은 초고추장으로 태국의 맛 똠양꿍을 재현하는 백종원 님의 초간단 비법 레시피를 소개합니다! . . .

퓨전
[백종원 레시피] 옥수수전 만들기 레시피, 캔옥수수로 만드는 15분 컷 마약 옥수수 간식

✅ 굴러다니는 캔옥수수의 화려한 변신! 집에서 15분 만에 만드는 초간단 맥주 안주, 백종원 옥수수전 레시피를 소개합니다. 바삭하고 달콤한 마성 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 에그 샌드위치 만들기 레시피 스리라차 소스 없이 만드는 초간단 비법

✅ 입안에서 사르르 녹는 달걀 구름! 🥪 모양 좀 삐뚤어져도 괜찮아요! 집에서도 카페 브런치처럼 즐기는 백종원 초간단 달걀 샌드위치, '마법의 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 고구마 피자 만들기, 에어프라이어 노밀가루 초간단 레시피

✅ 밀가루 0%! 건강하고 맛있는 고구마 피자 집에 남은 고구마 처리가 고민이신가요? 밀가루 없이 고구마와 계란으로 도우를 만들어 다이어터도, . . .

퓨전
[백종원 레시피] 만능 짜장 소스로 중국집 맛 그대로! 춘장으로 만드는 짜장 떡볶이 레시피

✅ 집에서 밖에서 사 먹는 짜장 떡볶이 맛이 안 난다고요? 백종원 선생님의 비법이 담긴 만능 짜장 소스 하나면 고민 끝! 짜장면부터 떡볶이까지, . . .

퓨전
[백종원 레시피] 양파카레 샌드위치 만들기 레시피 양파와 계란만으로 10분 만에 브런치 완성!

✅ 집에 있는 양파와 계란으로 만드는 초간단 별미!냉장고에 양파랑 계란밖에 없다고요? 걱정 마세요! 카레 가루 한 스푼으로 인도 풍미 가득한 브 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 멕시칸 샐러드 레시피, 멕시코엔 없는 추억의 사라다빵 만들기

✅ 멕시코엔 없지만 우리 추억 속엔 있는 그 맛! 옛날 호프집이나 제과점에서 먹던 추억의 멕시칸 샐러드, 집에서 간단하게 만드는 비법을 공개해요 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 훈연멸치 볶음우동 레시피, 이자카야 야끼우동 맛 내는 비법 (감칠맛 폭발)

✅ 훈연 멸치 가루가 핵심! 집에서 즐기는 이자카야 감성 평범한 우동은 이제 그만! 집에 있는 재료와 '이것' 하나면 전문점 야끼우동 맛을 낼 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 구운계란 카레 레시피, 고기 없이 카레 맛있게 만드는 법

✅ 고기 없어도 OK! 냉장고 파먹기의 끝판왕 집에 고기가 없다고 카레를 포기하지 마세요! 달걀을 '구워서' 넣는 것만으로도 풍미가 폭발하는 백 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 돼지고기 덮밥 레시피, 퍽퍽한 뒷다리살의 대변신! (소스 비율이 핵심)

✅ 저렴한 뒷다리살의 완벽한 변신! 퍽퍽하고 인기 없는 돼지고기 뒷다리살, 어떻게 먹어야 할지 고민이신가요? 단돈 만 원으로 즐기는 태국식 족발 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 맛남의광장 불맛 중화제육면 레시피 (밥 비벼 먹어도 맛있어요!)

✅ 집에서 즐기는 불맛 가득 중화요리! 맛남의 광장에서 화제가 되었던 그 메뉴! 비선호 부위인 돼지고기 뒷다리살을 활용해 저렴하면서도 고급스러운 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 떡갈비버거 만들기 레시피, 육즙 터지는 수제버거 끝판왕! (패티 3장도 OK)

✅ 집에서 만드는 햄버거, 떡갈비 버거가 답일까요? 패스트푸드 햄버거 말고, 특별한 수제 버거가 당기시나요? 백종원 님의 '붹붹버거', 떡갈비 . . .