22:09 11/13 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 박솔미 양배추 스테이크 만들기 레시피, 초간단 15분 버터 채즙으로 굽는법

양배추 스테이크 완성 요리, 편스토랑 박솔미 레시피
✅ 고기 없이도 완벽한 메인 요리가 되는 박솔미 양배추 스테이크!

버터의 깊은 풍미와 양꼬치시즈닝의 이국적인 감칠맛이 어우러져 양배추 본연의 달큰한 채즙을 극대화하는 초간단 15분 일품요리 비법을 만나보세요. 😊

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 15분

🥬 달큰한 채즙과 버터의 고소한 풍미가 가득한 양배추 스테이크

평소 식단 관리를 고민하거나 늦은 저녁 속 편하면서도 근사한 메뉴를 찾고 계셨다면 이번 레시피에 주목해 보세요. 이번에 소개해 드릴 요리는 KBS 2TV 인기 예능 '신상출시 편스토랑'에서 배우 박솔미 님이 선보이며 시청자들의 감탄을 자아냈던 화제의 메뉴, 바로 양배추 스테이크예요. 고기 한 점 들어가지 않는 채소 요리이지만, 스테이크라는 당당한 이름이 붙은 이유가 첫 입에 바로 납득될 만큼 묵직한 존재감을 선사한답니다. ✨


저도 처음 방송을 접했을 때는 '양배추를 팬에 굽기만 한 게 과연 메인 요리가 될 수 있을까?' 하는 의구심이 살짝 들기도 했어요. 하지만 레시피대로 가염 버터를 넉넉히 둘러 노릇하게 굽고 특제 시즈닝을 얹어 맛을 본 순간, 입안 가득 팡 터져 나오는 진한 채즙과 고소한 버터의 조화에 눈이 번쩍 뜨였답니다! 평소 양배추 특유의 풋내 때문에 삶아 먹는 것을 꺼리셨던 분들도 이 조리법이라면 감탄하며 접시를 비우실 거예요. 누구나 실패 없이 집에서 15분 만에 완성하는 특급 비결을 지금부터 알기 쉽게 정리해 드릴게요. 😊

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    양배추 손질 및 2cm 두께로 썰기

    양배추의 지저분한 겉잎을 한두 장 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 세척한 후 물기를 털어냅니다. 도마 위에 양배추를 올리고 중심의 심지 축이 살아있도록 단면을 맞추어 약 2cm 두께로 묵직하고 두툼하게 썰어주세요. 얇게 썰면 익히는 과정에서 수분이 빠져나가 질겨지고 형태가 흐트러지므로, 스테이크 특유의 씹는 식감을 위해 도톰한 두께를 일정하게 유지하는 것이 좋습니다.

    양배추 두껍게 썰기, 양배추 스테이크 만들기 1단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    양배추를 손질할 때 심지 부분을 완전히 잘라내 버리면 굽는 도중 잎사귀들이 전부 낱낱이 분리되어 스테이크 형태가 망가질 수 있어요. 심지가 양배추 조각의 중심축 역할을 하도록 단단히 붙어 있는 채로 썰어주는 것이 핵심 포인트입니다.

  2. 02

    버터에 양면 굽기 및 시즈닝 스팀 조리

    약불로 달군 팬에 가염 버터 1덩이(20g)를 녹인 뒤 썰어둔 양배추를 가지런히 올립니다. 양배추 윗면에 소금, 후추, 그리고 이 요리의 킥인 양꼬치시즈닝을 고르게 뿌려 밑간한 다음 프라이팬 뚜껑을 덮어줍니다. 바닥면이 노릇한 캐러멜 색을 띠며 구워지면 팬 바닥에 소량의 버터를 추가로 살짝 녹이고 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집은 면에도 소금, 양꼬치시즈닝, 크러쉬드 레드페퍼를 취향껏 솔솔 뿌린 후 다시 뚜껑을 덮고 약 2분간 찌듯이 속까지 충분히 익혀줍니다.

    버터에 양배추 굽고 시즈닝 뿌리기, 양배추 스테이크 만들기 2단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    팬 바닥은 버터로 마이야르 반응을 일으켜 바삭하게 굽고, 뚜껑을 덮어 내부 증기로 윗면을 찌는 '스팀-시어링(Steam-Searing)' 방식을 쓰면 겉은 노릇하고 속은 채즙이 촉촉하게 가두어져 극상의 단맛과 부드러움을 즐길 수 있답니다.

  3. 03

    완성 접시 플레이팅 및 숙성 체더치즈 갈아 올리기

    앞뒤로 황금빛이 돌며 부드럽게 익은 양배추 스테이크를 뒤집개로 받쳐 넓은 완성 접시에 정갈하게 옮겨 담습니다. 치즈 그라인더를 사용하여 풍미가 진하고 짭조름한 숙성 체더치즈를 눈꽃처럼 소복하게 갈아 듬뿍 얹어내면 먹음직스러운 비주얼의 양배추 스테이크가 완성됩니다. 뜨거운 양배추의 온기에 치즈가 살포시 녹아내리며 한층 더 고급스러운 맛을 선사합니다.

    완성된 양배추 스테이크에 체더치즈 갈아 올리기, 양배추 스테이크 만들기 3단계

❓ 자주 묻는 질문

양꼬치시즈닝이 없을 때는 어떤 향신료로 대체할 수 있나요?

양꼬치시즈닝 특유의 큐민 향이 부담스럽거나 집에 구비되어 있지 않다면 훈제 파프리카 가루나 카레 가루, 혹은 케이준 시즈닝으로 훌륭하게 대체할 수 있습니다. 특히 훈제 파프리카 가루를 사용하면 은은한 불향과 달큰한 풍미가 버터와 어우러져 고급스러운 유러피언 요리 느낌을 낼 수 있습니다.

무염 버터를 사용해도 괜찮을까요? 간은 어떻게 맞추나요?

무염 버터를 사용하셔도 전혀 문제없습니다. 다만 가염 버터 특유의 짭조름한 밑간 효과가 빠지기 때문에, 양배추 윗면과 뒤집은 단면에 뿌려주는 고운 소금의 양을 1~2꼬집 정도 살짝 더 늘려 간을 맞춰주시면 버터의 풍미와 감칠맛을 온전히 즐기실 수 있습니다.

양배추 속이 잘 안 익고 겉면만 타버릴 때는 어떻게 조절해야 하나요?

불의 세기가 너무 강하면 버터의 유고형분이 타면서 겉만 검게 그을릴 수 있습니다. 반드시 중약불이나 약불을 유지해 주시고, 뚜껑을 반드시 덮어 팬 내부의 열기와 양배추 자체 수분으로 찌듯이 익혀야 합니다. 만약 수분이 부족해 타는 느낌이 든다면 물을 반 큰술 정도만 팬 가장자리에 둘러 스팀 효과를 더해주세요.

체더치즈 대신 다른 치즈를 사용해도 풍미가 잘 어울릴까요?

숙성 체더치즈 외에도 그라나파다노, 파르미지아노 레지아노(파르마산 치즈), 혹은 페코리노 로마노 같은 하드 치즈를 그라인더로 갈아 올리면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 가공 슬라이스 치즈를 사용하실 경우 약불에서 뚜껑을 덮어 살짝 녹여내셔도 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다.

박솔미 님이 언급한 연어마요소스 외에 다른 잘 어울리는 소스가 있나요?

마요네즈에 다진 마늘과 레몬즙을 섞은 갈릭 디핑 소스나 홀그레인 머스터드를 곁들이면 자칫 느끼할 수 있는 버터의 맛을 산뜻하게 잡아줍니다. 고소하면서도 톡 쏘는 스리라차 마요 소스를 곁들여도 색다른 퓨전의 매력을 느끼실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

냉장고 한구석을 지키고 있던 평범한 양배추가 버터와 시즈닝, 진한 치즈의 풍미를 입어 파인다이닝 못지않은 근사한 메인 요리로 변신했습니다. 양배추에는 위장 점막을 보호하고 재생을 돕는 비타민 U와 설포라판 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 널리 알려져 있어, 늦은 밤 부담 없는 야식이나 다이어트 중 특별한 치팅 메뉴로도 손색이 없답니다. 포만감은 두둑하면서도 속은 한결 편안해 몸도 마음도 만족스러운 한 끼가 되어줄 거예요. ✨


특별한 조리 도구나 고난도 기술 없이도 프라이팬 뚜껑 하나만 잘 활용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 채즙이 차오르는 완벽한 식감을 완성할 수 있으니 오늘 저녁 가벼운 마음으로 도전해 보세요. 만드시는 과정에서 궁금한 점이 생기거나 나만의 맛있는 팁이 있다면 언제든 편하게 댓글로 남겨주세요~ 여러분의 건강하고 풍성한 식탁을 늘 응원합니다! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 219 건 14 페이지
디저트
[백종원 레시피] 바삭달콤 고구마스틱 만들기 레시피, 집에서 만드는 휴게소 간식!

✅ 집에서 튀겨먹는 휴게소 별미! 멈출 수 없는 바삭함, 고구마 스틱 만들기 추운 겨울 자꾸만 손이 가는 오독오독 인간 사료! 전분 빼는 꿀팁부 . . .

디저트
[백종원 레시피] 수정과 만들기 레시피, 식혜보다 쉬운 명절 음료 끝판왕 (집에서 만드는 천연 소화제)

✅ 명절 느끼함 싹 잡는 백종원 초간단 수정과! 집에서 수정과 끓이는 게 이렇게 쉬웠나요? 식혜보다 100배 쉬운, 실패 없는 황금 비율 레시피 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고소함 폭발 치즈라면전 레시피, 10분 완성 초간단 맥주 안주 (겉바속촉!)

✅ 오늘 야식 뭐 먹지? 고민 끝! 백종원 대표님이 강력 추천하는 초간단 맥주 안주, 치즈라면전 만들기 레시피! 라면 한 봉지로 만드는 바삭하고 . . .

디저트
[백종원 레시피] 김치만두 만들기 레시피, 터지지 않는 만두! 묵은지와 들깨가루의 환상 조합

✅ 설날 음식, 고민 중이신가요? 온 가족이 둘러앉아 빚는 재미! 백종원 선생님의 비법이 담긴, 터지지 않고 속이 꽉 찬 김치만두 만들기 황금 . . .

디저트
[백종원 레시피] 깻잎 모히또 레시피, 소주로 만드는 초간단 홈칵테일 (홈파티 술 추천!)

✅ 깻잎 모히또, 집에서 간단하게 만드는 법? 민트 대신 깻잎, 라임 대신 레몬! 편의점 재료로 뚝딱 만드는 백종원표 한국식 모히또 레시피를 소 . . .

디저트
[백종원 레시피] 겉바속촉 감자전 만들기 레시피, 믹서기로 갈아도 쫄깃한 비법 공개!

✅ 믹서기로 1분 만에 끝내는 초간단 감자전! 강판에 갈 필요 없이 믹서기로 윙~ 갈아서 만드는 백종원 감자전 레시피예요. 비 오는 날 생각나는 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고구마라떼 만들기 레시피, 버터 한 조각의 기적! (홈카페 추천)

✅ 집에서 즐기는 초간단 홈카페 메뉴! 처치 곤란 남은 고구마의 화려한 변신! 백종원 대표님의 비법 재료 한 스푼으로 카페보다 맛있는 고구마 라 . . .

디저트
[백종원 레시피] 사과전 만들기 레시피, 맛없는 사과의 달콤한 변신! (연유 필수)

✅ 냉장고 속 쭈글쭈글한 사과, 어떻게 처리할까요? 처치 곤란 못난이 사과가 고급 디저트로 변신하는 백종원 초간단 사과전 만들기 레시피를 소개합 . . .

디저트
[백종원 레시피] 설탕 마요 라면땅 만들기 레시피, 전자레인지 3분 컷, 초간단 맥주 안주!

✅ 맥주 안주로 딱! 백종원 설탕마요 라면땅, 실패 없이 만드는 법? 전자레인지로 3분이면 완성! 마요네즈와 설탕의 환상 조합으로 멈출 수 없는 . . .

디저트
[백종원 레시피] 김치 피자 만들기 레시피, 식빵과 에어프라이어로 만드는 15분 완성 야식

✅ 집에 있는 김치와 식빵으로 피자를 만든다고요? 백종원 님의 기발한 아이디어로 탄생한 초간단 김치 피자! 한국인의 소울 푸드 김치와 고소한 치 . . .

디저트
[백종원 레시피] 소떡소떡 만들기 레시피, 어묵까지 추가해서 집에서 즐기는 완벽한 휴게소 맛!

✅ 집에서 즐기는 휴게소의 맛, 소떡소떡! 백종원 선생님의 비법 소스로 실패 없는 소떡소떡을 만들어보세요. 쫄깃한 떡과 톡 터지는 소세지의 환상 . . .

디저트
[백종원 레시피] 꿀없이 만드는 허니버터브레드 만들기 레시피 (에어프라이어 간식 추천)

✅ 꿀 없이 만드는 초간단 허니버터브레드! 집에 꿀이 없어도 괜찮아요! 물엿과 설탕, 버터만으로 카페에서 먹던 그 맛을 200% 재현하는 백종원 . . .

디저트
[백종원 레시피] 마약 옥수수 만들기 레시피, 식은 옥수수의 화려한 변신 (아이들 간식으로 딱!)

✅ 중독성 200%! 냉장고 속 처치 곤란 옥수수의 화려한 변신 삶아 놓고 식어서 딱딱해진 옥수수, 그냥 버리긴 아깝죠? 단 10분 만에 카페에 . . .

디저트
[백종원 레시피] 옥수수 삶는 법 황금 레시피 (뉴슈가, 설탕 비율과 삶는 시간 총정리)

✅ 밖에서 사 먹던 그 꿀맛, 집에서도 가능할까요? 여름철 국민 간식 옥수수! 집에서 삶으면 왜 그 맛이 안 날까요? 백종원 대표님의 비법으로 . . .

디저트
[백종원 레시피] 수박 오이 냉국 레시피, 남은 수박의 충격적인 변신! (호불호 주의)

✅ 남은 수박, 처치 곤란이라면? 냉장고 자리만 차지하는 수박의 화려한 변신! 백종원 쌤이 "속는 셈 치고 해봐"라고 강력 추천한 수박 오이 냉 . . .