🍗 편스토랑 류수영 홈메이드 바비큐의 매력
안녕하세요! 주말이면 늘 가족들과 특별한 메뉴를 고민하게 되죠. 저도 예전에는 집에서 바비큐를 하려면 연기도 많이 나고 번거로울 것 같아 시도조차 못 했었는데요. 이번에 편스토랑에서 류수영 님이 소개한 '홈메이드 바비큐' 레시피를 보고 눈이 번쩍 뜨였답니다! ✨
이 레시피의 가장 큰 장점은 오븐이나 복잡한 훈연 장비 없이, 우리가 흔히 쓰는 에어프라이어 하나로 닭과 통삼겹살을 동시에 완성할 수 있다는 점이에요. 다양한 향신료를 섞어 만든 특제 '럽(Rub)'이 고기의 잡내를 완벽하게 잡아주면서 전문점 못지않은 깊은 풍미를 내준답니다. 집에서도 럭셔리한 캠핑장 분위기를 내고 싶을 때, 이 레시피 하나면 충분해요. 자, 그럼 겉바속촉 끝판왕 홈메이드 바비큐, 함께 만들어 볼까요? 😊
🥗 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
🍳 조리순서
-
01
고기 손질하기
6호 닭의 냄새 나는 꼬리 부분과 뾰족한 날개 끝부분을 가위로 잘라 제거해 줍니다. 통삼겹 500g은 통째로 에어프라이어에 넣기 좋게 반으로 잘라 준비해 주세요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
닭의 꼬리(꽁지) 부분에는 지방 샘이 몰려 있어서 제거하지 않으면 구울 때 누린내가 심하게 날 수 있어요. 가위로 꼬리 주변의 노란 지방까지 넉넉하게 잘라내는 것이 냄새 없는 깔끔한 바비큐를 만드는 핵심입니다!
-
02
향신료 럽(Rub) 만들고 고기에 바르기
소금, 바질, 파프리카가루, 양파가루, 마늘가루, 커민, 로즈메리, 오레가노, 타임, 넛맥, 설탕을 각자 취향껏 볼에 담아 자유롭게 섞어 바비큐용 '럽(Rub)'을 만들어 줍니다. 비닐장갑을 낀 후, 만들어둔 럽을 손질한 닭과 돼지고기의 겉면에 빈틈없이 꼼꼼하게 문질러 골고루 묻혀주세요.
-
03
닭 속에 감자 넣기
럽을 잔뜩 묻힌 닭의 엉덩이 쪽 빈 공간(뱃속)에 껍질을 깐 감자 1개를 통째로 밀어 넣어줍니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
닭의 뱃속에 감자를 넣고 구우면, 고기가 익으면서 나오는 맛있는 육즙과 닭기름을 감자가 고스란히 머금게 됩니다. 고기 못지않게 환상적인 맛을 내는 '치트키' 부재료가 완성될 거예요! 👍
-
04
에어프라이어로 찌고 굽기
에어프라이어에 양념된 돼지고기와 감자를 품은 닭을 넣고, 먼저 10분 정도 '스팀' 기능으로 쪄줍니다. 이후 에어프라이어 온도를 200도로 설정하고 45분간 바삭하게 구워주면 완성입니다! 파프리카처럼 금방 익는 채소는 굽는 중간(종료 약 10분 전)에 에어프라이어에 추가해 함께 구워주세요.
❓ 자주 묻는 질문
스팀 기능이 없는 일반 에어프라이어는 어떻게 하나요?
스팀 기능이 없다면, 분무기로 고기 표면에 물을 살짝 뿌려주거나 내열 용기에 물을 약간 담아 고기 옆에 함께 넣고 돌려주시면 비슷한 효과를 낼 수 있습니다. 수분이 증발하며 겉이 타는 것을 막아주고 속을 촉촉하게 익혀줍니다.
향신료 종류가 너무 많은데 다 사야 하나요?
모든 향신료를 구비하기 부담스럽다면 시판용 '바비큐 시즈닝'이나 '케이준 스파이스' 가루를 활용하셔도 좋습니다. 다만 소금, 설탕, 마늘가루, 파프리카가루 정도는 기본 베이스로 꼭 넣어주셔야 색과 풍미가 제대로 살아납니다.
닭은 무조건 6호만 써야 할까요?
에어프라이어 용량과 조리 시간에 맞추기 위해 비교적 작은 크기인 6호를 추천합니다. 만약 더 큰 호수의 닭을 사용하신다면 굽는 시간을 10~20분 정도 더 늘려주시고, 속까지 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않는지 확인해 주셔야 해요.
남은 바비큐는 어떻게 보관하나요?
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2~3일 정도 두고 드실 수 있습니다. 살코기만 발라서 보관하면 나중에 볶음밥이나 샌드위치 속 재료로 활용하기 더욱 좋습니다.
식은 고기를 다시 데울 때 바삭하게 먹는 법은요?
전자레인지는 껍질을 눅눅하게 만드니 피하시고, 다시 에어프라이어에 넣어 180도에서 5~10분 정도 데워주세요. 그러면 처음 구웠을 때처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 다시 살아납니다.
👋 레시피를 마치며
오늘 소개해 드린 편스토랑 류수영 님의 홈메이드 바비큐, 어떻게 보셨나요? 사실 바비큐라는 이름만 들으면 되게 거창하고 어려울 것 같지만, 향신료만 잘 버무려서 에어프라이어에 맡기기만 하면 되니 생각보다 훨씬 간단하죠? 특히 닭 뱃속에서 고소하게 익은 감자는 고기만큼이나 쟁탈전이 벌어질 정도로 꿀맛이니 꼭 빼놓지 말고 넣어보세요!
이번 주말엔 외식 대신 집에서 가족들과 캠핑 분위기를 내보시는 건 어떨까요? 근사하게 구워진 통닭과 삼겹살을 테이블 중앙에 올려두면 환호성이 절로 터져 나올 거예요. 요리하시다가 향신료 조합이나 에어프라이어 조절 관련해서 궁금한 점이 생기시면 언제든 아래 댓글로 편하게 물어봐주세요. 여러분의 성공적인 홈파티를 응원합니다~ 🎉
아임플랫폼즈