[편스토랑 레시피] 류수영 허니마요 떡볶이 만들기 레시피, 실패 없는 초간단 아이 간식 만드는법

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

1. 01

   떡 준비 및 파기름 내기

   먼저 밀떡 320g을 찬물에 10분 정도 담가 불려준 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 궁중팬에 카놀라유 7바퀴를 넉넉하게 두르고, 3등분 한 대파 흰 부분(4대 분량)을 넣어 향긋하게 파기름을 내줍니다. 파가 노릇해지며 맛있는 냄새가 올라오면 파는 건져내 주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   밀떡의 물기는 키친타월을 이용해 완벽하게 제거해야 합니다. 기름에 들어갈 때 물기가 남아있으면 기름이 사방으로 심하게 튀어 화상의 위험이 크기 때문에, 꼭 꼼꼼히 닦아내고 불을 약하게 조절한 뒤 넣어주세요.

2. 02

   재료 차례대로 볶아내기

   향이 밴 파기름에 물기를 제거한 밀떡을 넣고 약불에서 볶아 파기름 향을 입힌 후 건져냅니다. 이때 떡끼리 붙지 않게 잘 저어주세요. 떡을 건져낸 같은 기름에 칼집을 낸 소시지 13개를 넣고 2분간 볶아 건져내고, 찬물에 씻어둔 냉동새우 15개도 이어서 넣고 5분간 볶아 건져냅니다. 재료들의 풍미가 기름에 고스란히 녹아들게 하는 핵심 과정입니다.

   
3. 03

   특제 소스 볶고 재료 버무리기

   고추장 듬뿍 1T, 케첩 2T, 물엿 3T, 치즈 그라인더로 곱게 간 마늘 2개를 섞어 양념장을 만듭니다. 새로운 프라이팬에 앞서 재료를 볶고 남은 감칠맛 가득한 기름 2T를 두른 후, 양념장을 넣고 섞으며 볶아주세요. 청양 고춧가루 1T를 추가로 넣고 섞은 뒤 불을 바로 끕니다. 완성된 소스에 미리 볶아둔 떡, 소시지, 새우를 모두 넣고 불을 살짝만 켠 상태에서 고르게 덖어 그릇에 예쁘게 담고 깨를 뿌려줍니다.

   
4. 04

   바삭달콤 게맛살 튀김 만들기

   이제 요리의 킥인 게맛살 튀김을 만들 차례입니다. 고급 게맛살 15개를 결을 따라 가늘게 찢어주세요. 새 프라이팬에 카놀라유 7바퀴를 두르고 팬이 달아오르면 손질한 게맛살과 설탕 1T를 넣습니다. 중약불을 유지하며 게맛살이 설탕에 코팅되어 바삭해지도록 계속 볶아가며 튀겨줍니다. 까맣게 변하기 직전의 짙은 갈색빛이 돌 때 재빨리 건져내 기름기를 빼주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   게맛살에 설탕을 넣고 튀길 때는 정말 순식간에 타버릴 수 있습니다. 절대 한눈팔지 마시고, 젓가락으로 쉴 새 없이 저어주셔야 전체적으로 고르고 바삭하게 튀겨낼 수 있답니다.

5. 05

   허니마요 소스 곁들여 완성하기

   하이라이트인 허니마요 소스를 만들어 봅니다. 볼에 마요네즈 18T, 연유 9T, 꿀 1T, 우유 50ml를 넣고 부드럽게 섞어주세요. (마요네즈와 연유의 비율은 약 2:1로 맞추면 가장 완벽한 맛이 납니다). 예쁘게 플레이팅 해둔 3단계의 떡볶이 위로 바삭한 게맛살 튀김을 수북이 얹고, 그 위에 달콤 고소한 허니마요 소스를 아낌없이 뿌려줍니다. 마지막으로 잘게 썬 대파 초록 부분을 듬뿍 올려주면 완성입니다!