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🥟 겉은 쫀득, 속은 꽉 찬 건강 찐빵!
안녕하세요 여러분! 혹시 우리 아이들 간식 챙겨주실 때마다 "어떻게 하면 채소를 조금이라도 더 먹일 수 있을까?" 고민해 보신 적 있으신가요? 저도 항상 그게 제일 큰 숙제더라고요. 맨날 빵이나 과자만 찾는데, 건강하면서도 맛있는 걸 만들어주고 싶은 엄마 마음은 다 똑같잖아요. 😊
그래서 오늘은 제가 정말 눈이 번쩍 뜨일 만한 기가 막힌 레시피를 하나 가져왔어요! 바로 편스토랑에서 김재원 님이 선보여서 엄청난 화제가 되었던 파프리카 찐빵입니다. 평범한 팥 찐빵이 아니에요! 반죽에는 건강한 파프리카 파우더가 들어가서 색감부터 입맛을 돋우고, 속에는 닭 안심과 신선한 채소, 그리고 달콤한 토망고가 듬뿍 들어가서 피자 찐빵 같은 느낌이 난답니다.
"집에서 찐빵 반죽을 어떻게 해?" 하고 걱정하시는 분들도 계실 텐데, 제 설명대로 천천히 따라오시면 생각보다 정말 쉬워요. 오늘 주말 간식은 이 특별하고 영양 만점인 파프리카 찐빵으로 온 가족 입맛을 사로잡아 보는 건 어떨까요? 자, 그럼 지금부터 저와 함께 차근차근 만들어 봐요! 👩🍳
🛒 재료정보
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- 🌾 찰 밀가루 750g 구매하기
- 🥄 베이킹파우더 1.5T 구매하기
- 🥄 이스트 1.5T 구매하기
- 🧂 소금 1.5T 구매하기
- 🍾 아르간 오일 1T 구매하기
- 🌶️ 빨간 파프리카 파우더 1.5T 구매하기
- 💧 미지근한 물 450g 구매하기
- 🥛 두유 150g 구매하기
- 🧅 대파 1줄 구매하기
- 🧄 마늘 6개 구매하기
- 🍄 양송이버섯 3개 구매하기
- 🌿 부추 반 줌 구매하기
- 🍗 닭 안심 200g 구매하기
- 💛 노랑 파프리카 ¼개 구매하기
- ❤ 빨강 파프리카 ¼개 구매하기
- 🧡 주황 파프리카 ¼개 구매하기
- 🧅 양파 반 개 구매하기
- 🍅 토망고 500g 구매하기
- 🍾 올리브오일 3T 구매하기
- 🍶 맛술 0.5T 구매하기
- 🧂 소금 약간 구매하기
- 🧂 후추 약간 구매하기
- 🧀 스트링치즈 3개 구매하기
🍳 조리순서
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영양 만점 파프리카 반죽 만들고 발효하기
먼저 찰 밀가루 750g을 고운 체에 쳐서 볼에 담아주세요. 여기에 베이킹파우더 1.5T, 이스트 1.5T, 소금 1.5T, 아르간 오일 1T, 빨간 파프리카 파우더 1.5T를 넣습니다. 분량의 미지근한 물(450g)과 두유(150g)를 부어가며 치대어 반죽해 줍니다. 랩을 씌운 뒤 실온에서 20~30분간, 반죽이 2배로 빵빵하게 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
이스트를 사용할 때는 반드시 미지근한 물을 사용해 주세요! 너무 뜨거운 물을 사용하면 이스트 균이 죽어서 반죽이 부풀지 않고, 차가운 물은 발효 시간이 너무 오래 걸린답니다. 손가락을 넣었을 때 따뜻하다 싶은 온도가 딱 좋아요.
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2
속을 든든하게 채워줄 재료 손질하기
반죽이 발효되는 동안 속 재료를 준비해 볼게요. 대파, 마늘, 양송이버섯, 부추, 파프리카(빨강, 노랑, 주황), 양파는 모두 아이들이 먹기 좋게 잘게 다져주세요. 닭 안심(200g)은 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰고, 올리브오일을 두른 팬에 소금, 후추 한 꼬집과 맛술 0.5T를 넣어 겉면이 하얗게 되도록 가볍게 익혀줍니다. 달콤함을 담당할 토망고(500g)는 아랫면에 십자(十) 모양으로 칼집을 내어 끓는 물에 살짝 데친 후, 껍질을 부드럽게 벗겨내고 믹서기에 곱게 갈아 준비해 둡니다.
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3
풍미 가득 속 재료 볶고 졸이기
살짝 달군 넓은 팬에 올리브오일 3T를 두르고, 다져둔 마늘과 양파를 먼저 넣어 향을 내며 볶아줍니다. 양파가 반투명해지며 달달한 향이 올라오면, 손질해 둔 양송이버섯, 부추, 대파, 파프리카, 그리고 미리 익혀둔 닭 안심을 모두 넣어주세요. 소금 0.5t로 간을 맞추며 가볍게 볶다가, 갈아둔 토망고를 붓고 중불에서 약 10분 정도 걸쭉해지도록 정성껏 졸여줍니다. (이때 냄새가 정말 기가 막혀요!)
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4
예쁘게 빚어서 김 모락모락 쪄내기
발효가 끝난 푹신한 반죽을 6등분으로 나누어 둥글게 빚은 뒤, 만두피처럼 얇고 넓게 밀어주세요. 반죽 중앙에 스트링치즈 반 개와 맛있게 졸여진 토마토 파프리카 소를 2T 듬뿍 넣고, 속이 터지지 않게 만두 빚듯 끝을 꼼꼼하게 오므려줍니다. 김이 오른 찜통에 찐빵을 넣고 중불에서 15분간 쪄내면 완성입니다!
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
찐빵을 찔 때는 반죽이 부풀어 오르기 때문에 서로 붙지 않게 간격을 충분히 띄워서 찜솥에 넣어주세요. 또한 찌는 15분 동안 궁금하다고 중간에 뚜껑을 열어버리면 찬 공기가 들어가서 예쁘게 부풀던 반죽이 푹 주저앉아버립니다! 인내심을 가지고 끝까지 뚜껑을 닫아두는 것 잊지 마세요.
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❓ 자주 묻는 질문
Q: 토망고(스테비아 토마토) 대신 일반 토마토를 사용해도 되나요?
A: 네, 물론 가능합니다! 다만 일반 토마토를 사용하시면 단맛이 부족할 수 있으니 속 재료를 졸일 때 알룰로스나 꿀, 설탕을 약간 추가해서 아이들이 좋아하는 단맛을 맞춰주시는 것이 좋습니다.
Q: 아르간 오일이 집에 없는데 대체할 수 있는 오일이 있나요?
A: 아르간 오일 특유의 견과류 풍미를 위해 사용했지만, 없다면 향이 너무 강하지 않은 포도씨유나 카놀라유, 또는 녹인 무염 버터로 대체하셔도 빵의 부드러운 식감을 내는 데 큰 무리가 없습니다.
Q: 반죽 발효가 잘 되었는지 어떻게 확인하나요?
A: 반죽의 크기가 처음보다 약 1.5~2배 정도 부풀어 오르고, 손가락에 밀가루를 묻혀 반죽을 찔렀을 때 구멍이 쪼그라들지 않고 그대로 유지된다면 발효가 아주 잘 된 상태입니다. 실내 온도에 따라 20분에서 길게는 40분까지 걸릴 수 있습니다.
Q: 남은 찐빵은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A: 찐빵이 완전히 식은 후에 하나씩 랩이나 비닐봉지에 밀봉하여 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 드실 때는 해동 없이 바로 찜기에 찌거나, 랩을 씌워 전자레인지에 살짝 돌려 드시면 처음처럼 쫀득하게 드실 수 있어요.
Q: 스트링치즈 말고 다른 치즈를 넣어도 맛이 어울릴까요?
A: 그럼요! 스트링치즈는 쭉 늘어나는 재미가 있어서 아이들이 좋아하지만, 모짜렐라 치즈나 체다치즈를 섞어 넣으시면 풍미가 훨씬 깊어지고 진한 피자 찐빵의 맛을 느끼실 수 있습니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 이렇게 편스토랑 김재원 님의 특급 레시피, '파프리카 찐빵'을 함께 만들어 보았습니다. 반죽부터 속 재료까지 정성이 듬뿍 들어가서 파는 것과는 비교할 수 없는 건강한 맛을 자랑한답니다. 파프리카 특유의 향은 숨기고 예쁜 색감과 영양만 쏙 뽑아냈으니, 채소 편식하는 아이들도 이 찐빵만큼은 두 손으로 들고 맛있게 먹을 거예요.
주말에 아이들과 함께 옹기종기 모여 앉아 반죽을 빚어보는 것도 정말 좋은 추억이 되겠죠? 혹시 만들어 보시다가 막히는 부분이나 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 편하게 댓글로 물어봐주세요~ 오늘도 맛있고 건강한 하루 보내시길 바랄게요! 😊
