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레시피

[편스토랑 레시피] 김재원 마라닭똥집볶음면 만들기 레시피, 닭근위 마라소스 볶음면 만드는 법

마라닭똥집볶음면 완성 요리, 편스토랑 김재원 레시피
✅ 쫄깃함과 얼얼함의 완벽한 조화, 편스토랑 김재원의 마라닭똥집볶음면!

마라 소스의 중독성 있는 매운맛과 닭똥집의 오독오독한 식감이 만난 최고의 안주 황금레시피입니다. 집에서도 쉽게 훌륭한 요리를 만들어 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 45분

🍳 편스토랑을 뒤집어 놓은 화제의 레시피

여러분, 혹시 최근 방송된 편스토랑 보셨나요? 김재원 님이 정말 기가 막힌 레시피를 하나 들고 오셨더라고요! 제가 평소에도 마라탕을 일주일에 한 번씩은 꼭 먹을 정도로 마라 러버인데요, 마라 소스를 닭똥집(근위)이랑 볶을 생각은 솔직히 한 번도 못 해봤어요. 방송 보는 내내 침이 꼴깍 넘어가서 안 만들어 볼 수가 없었답니다! 😊


일반적으로 닭똥집은 소금구이나 마늘 볶음으로 많이 즐기시잖아요? 그런데 여기에 마라 소스와 납작 당면이 들어가니까 이건 그냥 단순한 안주를 넘어서 근사한 하나의 요리가 되더라고요. 제가 직접 만들어보니, 제 생각엔 마라 특유의 얼얼한 향신료가 닭똥집 혹시 모를 잡내까지 완벽하게 잡아주는 것 같아요. 매콤한 맛 좋아하시는 분들이라면 눈이 번쩍 뜨일 만한 맛이니, 오늘 저녁 당장 도전해 볼까요? ✨

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

📝 조리순서

  1. 01

    닭똥집 손질 및 데치기

    먼저 닭똥집 500g을 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 주물러 씻어줍니다. 냄비에 물을 끓이고, 세척한 닭똥집과 소주 반 컵을 넣어주세요. 뚜껑을 연 채로 3분간 데친 후 건져내어 먹기 좋게 3등분으로 썰어 준비합니다.

    닭똥집 세척 및 끓는 물에 데치기, 마라닭똥집볶음면 1단계
  2. 02

    납작 당면 준비하기

    납작 당면 100g은 찬물에 담가 30분 이상 충분히 불려줍니다. 잘 불려진 당면은 끓는 물에 넣어 6분간 삶아준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

    납작당면 찬물에 불리고 삶기, 마라닭똥집볶음면 2단계
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    납작 당면은 두께가 있어서 불리는 시간이 매우 중요해요! 일반적으로 30분 미만으로 불리면 속까지 부드럽게 익지 않아 식감이 딱딱해질 수 있으니 꼭 시간을 지켜주세요. 따뜻한 물보다 찬물에 서서히 불리는 것이 식감이 더 쫄깃하게 유지되는 것으로 알려져 있답니다!

  3. 03

    재료 튀기듯 볶아주기

    볶기 전에 미리 꽈리고추 20개는 꼭지를 떼어내고, 청양고추 2개는 송송 썰어 채소를 준비해 둡니다. 넓은 팬에 올리브오일 8T를 두르고 통마늘 20개, 손질해 둔 닭똥집, 소금 1꼬집, 후추 4꼬집을 넣어주세요. 센 불에서 1분간 기름에 튀기듯이 바짝 볶아줍니다.

    통마늘과 닭똥집 기름에 튀기듯 볶기, 마라닭똥집볶음면 3단계
  4. 04

    마라 소스와 고추 넣고 볶기

    마늘향이 향긋하게 올라오면 손질한 꽈리고추와 대망의 마라 소스 5T를 넣고 3분간 더 볶아줍니다. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽으면 썰어둔 청양고추를 마저 넣고 1분 30초간 매콤한 향을 입혀가며 볶아주세요.

    마라소스와 꽈리고추 청양고추 넣고 볶기, 마라닭똥집볶음면 4단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    시판용 마라 소스는 브랜드마다 맵기와 짠맛의 정도가 크게 다를 수 있어요. 처음부터 5T를 다 넣지 마시고 3T 정도 먼저 넣은 뒤, 간을 보고 취향에 맞게 추가하시는 것을 추천해 드려요! 매운 걸 잘 못 드신다면 청양고추 양도 조절해 주시는 센스가 필요합니다~ 👍

  5. 05

    당면 넣고 마무리하기

    마지막으로 미리 삶아둔 납작 당면을 팬에 넣고 소스가 잘 배어들도록 1분간 골고루 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름 1T를 빙 둘러 고소함을 더한 뒤 잘 섞어 그릇에 예쁘게 담아내면 완성입니다.

    삶은 납작당면 넣고 섞으며 마무리하기, 마라닭똥집볶음면 5단계

❓ 자주 묻는 질문

닭똥집 냄새를 완전히 없애려면 어떻게 하나요?

흐르는 물에 주물러가며 여러 번 헹구는 것이 가장 중요합니다. 또한 데칠 때 뚜껑을 열고 소주나 맛술을 넣으면 알코올이 날아가면서 잡내도 함께 증발하여 냄새를 효과적으로 잡을 수 있습니다.

납작 당면 대신 다른 면을 써도 될까요?

네, 가능합니다. 하지만 쫀득한 식감을 원하신다면 납작 당면이나 중국당면(분모자 등)이 마라 소스를 잘 흡수해 가장 잘 어울립니다. 우동면이나 쫄면을 사용하셔도 색다른 매력을 느낄 수 있습니다.

마라 소스 없이 만들 수 있나요?

이 레시피의 핵심은 마라 소스입니다. 하지만 마라 향을 싫어하신다면 굴소스 2T, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 진간장 1T를 섞어 매콤달콤한 특제 간장 베이스 양념으로 대체해 볶아도 맛있게 즐길 수 있습니다.

올리브오일 대신 일반 식용유를 써도 되나요?

물론입니다. 올리브오일이 없다면 카놀라유나 포도씨유, 해바라기유 등 발연점이 높은 일반 식용유를 사용하셔도 요리의 풍미에는 큰 차이가 없습니다.

남은 볶음면은 어떻게 보관하나요?

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고 가급적 1~2일 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 데워 드실 때는 당면이 수분을 흡수해 퍽퍽해질 수 있으니 물을 살짝 넣고 전자레인지나 팬에 볶아주시면 됩니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 이렇게 편스토랑 김재원 님의 마라닭똥집볶음면을 함께 만들어봤어요. 쫄깃한 식감의 당면과 오독오독 씹히는 닭똥집, 그리고 혀끝을 강타하는 매콤 얼얼한 마라 소스가 어우러져서 먹는 내내 스트레스가 확 풀리는 기분이었답니다! 솔직히 말해서 맥주나 소주 안주로는 이만한 게 없는 것 같아요. 이번 주말, 특별한 홈술 안주가 필요하시다면 이 레시피 강력하게 추천해 드립니다! 만들어 보시다가 막히는 부분이나 더 궁금한 점이 있다면 언제든 아래 댓글로 물어봐주세요~ 즐거운 하루 보내시고 맛있는 요리로 건강 챙기세요! 😊

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