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🥗 속 편한 다이어트 식단, 배추찜 어떠세요?
요즘 맨날 자극적이고 기름진 배달 음식만 먹다 보니까 속이 너무 부대끼더라고요. 뭔가 가볍고 상큼하면서도 입맛을 확 돋워줄 요리가 없을까 고민하다가, 유튜브에서 이연복 셰프님의 배추찜 영상을 보게 되었어요.
이연복 셰프님 어머니께서 20년 동안 고깃집을 하시면서 내놓았던 비법 소스가 들어간다고 하니 안 만들어 볼 수가 없었죠! 정말 신기한 게, 그냥 배추를 쪘을 뿐인데 새콤달콤한 마늘 소스랑 어우러지니까 고급 중식당 코스 요리 부럽지 않은 맛이 나더라고요. 칼로리 부담도 없어서 야식으로도 완전 제격이랍니다. 😋
🥬 배추찜 만들기 레시피 재료정보
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👨🍳 배추찜 만들기 레시피 조리순서
배추를 찌기 전에 밑동(심지) 부분에 살짝 칼집을 내주면, 두꺼운 줄기 부분까지 골고루 빠르게 잘 익는답니다. 바쁘실 때는 이 팁을 꼭 활용해 보세요!
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1
배추 손질하고 씻기
알배기 배추 1/2통을 준비해서 길게 반으로 잘라주세요. 잎 사이사이에 먼지나 흙이 있을 수 있으니 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻은 뒤, 탁탁 털어 물기를 어느 정도 제거해 줍니다.
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2
배추 찌기 (10분)
물이 끓어올라 김이 나는 찜기에 배추를 올리고 뚜껑을 덮습니다. 대략 10분에서 12분 정도 푹 쪄주시면 되는데요. 배추의 숨이 죽고 투명한 빛이 돌면 다 익은 거랍니다.
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3
소스용 채소 다지기
배추가 맛있게 쪄지는 동안 소스를 만들게요! 대파 반 대, 청양고추, 홍고추, 그리고 추가로 녹색 피망과 빨강 피망 각 1/4개를 아주 잘게 송송 다져주세요.
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4
마법의 소스 황금비율 배합하기
볼에 진간장 3, 생수 3, 식초 3, 설탕 2, 굴소스 1, 맛술 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 저어줍니다. 여기에 다져둔 대파, 고추, 피망, 다진 마늘 2큰술과 고추기름 2큰술을 넣고 섞어주세요.
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5
플레이팅 후 소스 뿌리기
다 쪄진 배추를 접시에 담고, 먹기 좋게 자른 뒤 만들어둔 새콤달콤 마늘 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성입니다!
배추를 찌고 나서 너무 오랫동안 찜기 안에 방치하면 배추가 완전히 물러져서 식감이 사라질 수 있어요. 다 쪄지면 바로 꺼내서 한 김 식혀주시는 게 아삭한 식감을 살리는 포인트입니다!
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❓ 배추찜 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 알배기 배추 대신 일반 배추를 사용해도 되나요?
A: 네, 가능합니다! 하지만 일반 겉배추는 조금 질길 수 있으니 노랗고 연한 속잎 위주로 사용하시거나 찌는 시간을 2~3분 정도 늘려주시면 훨씬 부드럽게 드실 수 있어요.
Q: 고추기름(라유)이 집에 없는데 다른 걸로 대체해도 되나요?
A: 고추기름이 중식 특유의 풍미를 살려주긴 하지만, 없다면 참기름 1큰술과 고춧가루 1/2큰술을 넣어 대체하셔도 충분히 고소하고 맛있는 한국식 배추찜 소스가 완성됩니다.
Q: 집에 찜기가 없어요. 전자레인지로도 조리할 수 있나요?
A: 그럼요! 배추를 씻어서 물기가 살짝 남아있는 상태로 전자레인지용 용기에 담고, 랩을 씌워 구멍을 뽕뽕 뚫어주세요. 전자레인지 출력에 따라 5~7분 정도 돌려주시면 찜기 없이도 간편하게 완성됩니다.
Q: 소스를 미리 만들어 두고 나중에 먹어도 괜찮은가요?
A: 네, 소스는 미리 만들어 냉장고에 숙성해두면 파와 마늘의 향이 우러나와서 오히려 더 맛있어집니다! 하루 이틀 정도는 냉장 보관하셨다가 드실 때 바로 뿌려 드시면 됩니다.
Q: 먹다 남은 배추찜은 어떻게 보관해야 하나요?
A: 소스를 뿌린 채로 남았다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고 가급적 다음 날 안에는 드시는 것이 좋습니다. 배추에서 수분이 계속 나와서 소스 맛이 밍밍해질 수 있거든요.
👋 레시피를 마치며
오늘은 영상으로만 보며 입맛을 다시던 이연복 셰프님의 배추찜을 직접 만들어 보았어요! 재료도 구하기 쉽고 과정도 정말 간단해서 누구나 실패 없이 만드실 수 있을 거예요. 자극적인 배달 음식 대신, 오늘 저녁은 건강하고 상큼한 배추찜으로 속을 편안하게 달래보시는 건 어떨까요? 레시피 관련해서 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 😊
