[백종원 레시피] 파개장 레시피, 대파 한 단으로 육개장 맛 내는 비법 (해장국 추천)

📝 파개장 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 파개장 레시피 조리순서

1. 1

   재료 손질하기

   대파는 반으로 가른 뒤 손가락 길이 정도로 큼직하게 썰어주세요. "너무 큰 거 아니야?" 싶을 정도로 썰어도 익으면 숨이 죽어서 딱 먹기 좋아져요! 고기도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

   
2. 2

   고기 볶기

   달궈진 냄비에 식용유와 참기름을 1:1 비율로 넉넉히 두르고 고기를 볶아주세요. 참기름이 들어가야 고소한 풍미가 확 살아나요!

   
3. 3

   대파 넣고 볶기 (핵심!)

   고기 겉면이 익으면 손질한 대파를 몽땅 넣고 볶습니다. 대파의 숨이 완전히 죽어서 흐물흐물해질 때까지 볶는 게 포인트예요! 이때 액젓과 국간장을 살짝 넣어 눌리듯이 볶아주면 불맛과 감칠맛이 폭발합니다. 🔥

   
4. 4

   물 붓고 끓이기 & 양념장 만들기

   물을 넉넉히 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요. 끓는 동안 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 물을 섞어 양념장(다대기)을 만듭니다. 국물에 바로 넣는 것보다 미리 개어두면 고춧가루가 불어서 색도 예쁘고 맛도 더 잘 어우러져요.

   
5. 5

   마무리 간하기

   국물이 끓어오르면 다시마는 건져내고(채 썰어서 다시 넣어도 좋아요!), 다진 마늘을 추가로 넣어 향을 냅니다. 마지막으로 소금이나 액젓으로 부족한 간을 맞춰주세요. 완성된 국물에 취향껏 양념장을 풀어 드시면 됩니다!