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🥩 재료정보 (3~4인분 기준)

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🍳 소불고기 조리순서

1. 1

   재료 손질하기

              
              

   양념에 갈아 넣을 양파 1개(갈기용), 배 1/2개, 대파 흰 부분은 믹서기에 들어가기 좋게 큼직하게 썰어주세요. 볶을 때 사용할 나머지 양파(채썰기용), 대파, 표고버섯, 홍고추는 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.

                              
          
2. 2

   고기 연육하기 (단맛 먼저!)

              
              

   넓은 볼에 소고기를 담고, 황설탕 30g(2.5큰술)과 물엿 30g(1큰술)을 먼저 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이게 바로 고기를 부드럽게 만드는 첫 번째 비법이에요!

                              
          
3. 3

   양념장 재료 갈기

              
              

   믹서기에 아까 썰어둔 갈기용 양파 1개, 배 1/2개, 대파 흰 부분을 넣고 간 양파 2큰술(20g)도 함께 넣어 곱게 갈아 천연 양념을 만듭니다. 배는 필수인 거 아시죠? 🍐

                              
          
4. 4

   고기 10분 재우기 (핵심!)

              
              

   설탕으로 연육한 고기에 방금 갈아둔 배, 양파, 대파즙을 모두 붓고 다시 한번 잘 버무려줍니다. 이 상태로 최소 10분간 그대로 재워두세요.

                              
          
5. 5

   간장, 마늘 넣고 2차 양념

              
              

   10분이 지나 고기가 부드러워졌다면, 이제 진간장 60g(6큰술)과 다진 마늘 18g(1큰술)을 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

                              
          
6. 6

   참기름으로 마무리

              
              

   모든 양념이 잘 섞였으면, 마지막으로 참기름 30g(3큰술)과 후춧가루, 통깨를 둘러 고소한 향을 더해줍니다. 이제 양념은 완성이에요!

                              
          
7. 7

   채소와 함께 볶기

              
              

   중불로 달군 팬에 양념한 소불고기를 올려 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익어서 색이 변하기 시작하면, 아까 썰어둔 표고버섯과 볶음용 양파를 넣고 함께 볶아주세요.

                              
          
8. 8

   대파, 홍고추 넣고 완성!

              
              

   모든 재료가 거의 다 익었을 때, 마지막으로 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주면... 윤기 자르르 흐르는 백종원표 소불고기 완성입니다! 🎉