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레시피

[백종원 레시피] 산적꼬치 만들기 레시피, 알록달록 예쁜 오색전 명절전 (설날 음식 추천)
백종원 산적꼬치 완성 - 알록달록한 색감의 명절 꼬치전 레시피
✅ 냉장고 속 재료로 뚝딱! 초간단 명절 꼬치전 만들기

복잡한 명절 음식은 이제 그만! 냉장고에 남은 자투리 재료를 활용해 색감도 예쁘고 맛도 좋은 초간단 산적꼬치 만드는 법을 알려드려요. 누구나 실패 없는 백종원 꿀팁을 확인하세요! 😋

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 35분

🙌 명절 스트레스 타파! 냉장고 파먹기 산적

다들 명절 준비 잘 하고 계신가요? 사실 명절 음식 하면 재료 준비부터 손질까지, 생각만 해도 머리가 지끈거리잖아요. 저도 예전엔 '산적'이라고 하면 무조건 소고기에 비싼 재료만 생각해서 엄두가 안 났거든요. 😅 근데 백종원 선생님 영상을 보고 무릎을 탁 쳤어요! "산적은 사실 냉장고 청소용이다!" 라는 말, 정말 공감되지 않나요? 거창한 재료 필요 없이 집에 있는 햄, 맛살, 단무지만 있어도 충분히 예쁘고 맛있는 꼬치전을 만들 수 있더라고요. 오늘은 부담 없이 즐기는 '초간단 산적꼬치' 레시피를 소개해드릴게요!

🎨 알록달록 색감이 생명이에요!

산적꼬치의 핵심은 뭐니 뭐니 해도 눈으로 먹는 즐거움, 바로 '색감'이에요. 빨간 맛살, 노란 단무지, 초록 쪽파나 대파, 하얀 버섯까지! 이렇게 색깔만 잘 맞춰 꽂아줘도 명절 분위기가 확 살아나요. 비싼 소고기 대신 햄을 써도 되고, 당근이 싫으면 안 넣어도 그만이에요. 정해진 법칙은 없으니까 여러분 냉장고 사정에 맞춰서 자유롭게 구성해 보세요. 저는 개인적으로 단무지를 넣는 게 신의 한 수라고 생각해요! 느끼함도 잡아주고 아삭한 식감이 정말 예술이거든요. 👍


💡 재료 손질의 꿀팁 (feat. 쪽파)

산적 꼬치 만들 때 제일 짜증 나는 순간이 언제인지 아세요? 열심히 꽂았는데 쪽파나 파가 빙글빙글 돌아갈 때요! 😩 저만 그런 거 아니죠? 이럴 땐 쪽파를 소금물에 살짝 데쳐서 사용해 보세요. 숨이 죽어서 꽂기도 훨씬 편하고, 나중에 부칠 때도 겉돌지 않아서 모양이 예쁘게 잡힌답니다. 당근처럼 딱딱한 채소도 끓는 물에 살짝 익혀서 쓰면 부칠 때 설익을 걱정이 없어요. 이런 작은 디테일이 완성도를 결정한다는 사실, 잊지 마세요!


밀가루 옷은 너무 두껍지 않게! 달걀물이 잘 붙게 하려면 밀가루나 부침가루를 묻혀야 하는데, 너무 덕지덕지 바르면 색감이 죽고 텁텁해질 수 있어요. 재료 사이사이에 꼼꼼히 묻히되, 겉면은 톡톡 털어서 얇게 입혀주세요.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

재료의 길이를 일정하게 맞춰주는 게 중요해요! 꼬지에 꽂은 후에 삐죽 나온 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내면 훨씬 정갈해 보인답니다. 잘라낸 자투리 재료는 버리지 말고 다져서 볶음밥 해 먹으면 꿀맛인 거 아시죠? 😋

🛒 재료 정보

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🍳 조리 순서

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    재료를 일정한 크기로 썰어주세요.

    햄, 맛살, 단무지, 버섯 등 준비한 모든 재료를 약 6~7cm 정도로 길이를 맞춰 썰어줍니다. 두께도 비슷하게 맞춰주면 부칠 때 팬에 골고루 닿아서 잘 익어요.

    산적꼬치 재료 손질 - 햄, 맛살, 단무지를 7cm 길이로 썰어 준비한 모습
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    쪽파를 살짝 데쳐주세요.

    쪽파는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 이렇게 하면 쪽파가 미끄러워 겉도는 것을 막을 수 있고 색감도 더 선명해집니다.

    쪽파 데치기 - 꼬치전 모양을 잡아주는 백종원 꿀팁
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    꼬치에 색깔별로 끼워주세요.

    빨강, 노랑, 초록, 하양 등 색깔이 겹치지 않게 교차해서 꼬치에 끼워주세요. 단무지가 들어가면 아삭한 식감이 더해져서 훨씬 맛있어요!

    꼬치전 만들기 - 햄, 쪽파, 단무지, 맛살을 색깔별로 꼬치에 끼우는 과정
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    부침가루를 얇게 입혀주세요.

    넓은 쟁반에 부침가루를 펼쳐 꼬치에 묻히고, 재료 본연의 색감이 잘 보이도록 여분의 가루는 살살 털어냅니다.

    산적꼬치 밀가루 옷 입히기 - 부침가루를 얇게 묻힌 모습
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    달걀물에 퐁당 담가주세요.

    달걀을 풀어 소금과 참기름을 섞은 물에 꼬치를 푹 담가 앞뒤로 골고루 옷을 입혀줍니다.

    달걀물 입히기 - 소금과 참기름으로 간을 한 달걀물에 꼬치 담그기
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    팬에서 노릇하게 부쳐내면 끝!

    팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 천천히 익혀주세요. 자주 뒤집지 말고 한 면이 완전히 익었을 때 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.

    산적 꼬치전 부치기 - 프라이팬에서 약불로 노릇하게 익히는 조리 과정
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

센 불에서 조리하면 겉만 타고 속 재료가 서로 붙지 않을 수 있어요. 반드시 약불이나 중약불에서 은근하게 익혀주세요. 달걀물이 익으면서 재료들을 서로 접착시켜 주는 역할을 한답니다!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 소고기나 돼지고기를 넣어도 되나요?

A: 물론이에요! 고기를 넣으면 훨씬 고급스러운 맛이 나죠. 다만 고기는 익으면 수축해서 길이가 줄어들 수 있으니, 다른 재료보다 조금 더 길게 썰어서 준비하는 게 좋아요. 밑간도 필수입니다!

Q: 단무지를 넣으면 맛이 이상하지 않을까요?

A: 전혀요! 오히려 단무지의 새콤달콤하고 아삭한 맛이 기름진 전의 느끼함을 싹 잡아줘요. 김밥 맛이랑 비슷해서 아이들도 정말 좋아한답니다. 꼭 한번 넣어보세요!

Q: 꼬치 없이 그냥 부쳐도 되나요?

A: 네, 가능해요! 꼬치가 없다면 재료를 잘게 다져서 달걀물에 섞어 동그랑땡처럼 부쳐 먹어도 맛있어요. 사실 이게 바로 볶음밥용 재료랑 똑같거든요. 😄

Q: 남은 산적은 어떻게 보관하나요?

A: 식은 후에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 2~3일 내에 드시는 게 좋아요. 양이 많다면 한 번 먹을 만큼 소분해서 냉동 보관했다가, 드실 때 팬에 다시 살짝 데워 드세요.

Q: 참기름을 달걀물에 넣는 이유가 뭔가요?

A: 달걀물에 참기름을 한두 방울 넣으면 비린내도 잡아주고, 고소한 풍미가 훨씬 살아나요. 윤기도 좌르르 흐르게 해줘서 더 먹음직스러워 보인답니다.

👋 레시피를 마치며

어떠신가요? 생각보다 정말 간단하죠? 냉장고에 있는 재료들로 뚝딱 만들 수 있어서 부담도 없고, 알록달록한 색감 덕분에 명절 상차림도 확 살아날 거예요. 이번 설에는 스트레스 받지 말고 즐겁게 요리해 보세요! 혹시 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요~ 새해 복 많이 받으세요! 🙇‍♂️🙇‍♀️

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