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🥘 남은 재료 처리? 아니죠, 메인 요리 등극!
안녕하세요! 여러분은 집에서 부대찌개 끓여 드시고 나면 남는 소시지나 햄, 어떻게 처리하시나요? 저도 항상 애매하게 남아서 냉장고 구석에 방치하곤 했는데요. 이번에 백종원 선생님의 부대볶음 영상을 보고 완전 유레카를 외쳤답니다! 찌개랑 재료는 비슷한데 맛은 완전히 다를까? 싶었거든요. 그런데 막상 만들어보니 제육볶음처럼 진~하고 입에 착착 감기는 맛이 진짜 예술이에요. 😊
국물이 자작한 찌개와는 달리, 짭짤하고 달콤한 양념이 햄에 쏙쏙 배어들어서 그야말로 진정한 '밥도둑'이 따로 없더라고요. 흰 쌀밥 위에 척 얹어서 쓱쓱 비벼 먹으면 세 명이서 밥통 하나 다 비울 기세랍니다. 재료 준비부터 볶는 것까지 정말 간단해서 퇴근 후 휘리릭 만들어 먹기 너무 좋아요. 오늘 저녁 당장 해먹고 싶어지는 마성의 부대볶음, 지금부터 제가 쉽고 자세하게 알려드릴게요! 🥢
🛒 부대볶음 만들기 황금레시피 재료정보
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- 💧 정수물 약 1/5컵(30g) 구매하기
- 🍅 케첩 1과 1/2큰술(30g) 구매하기
- 🍯 물엿 1큰술(20g) 구매하기
- 🧄 다진마늘 1큰술(20g) 구매하기
- 🥄 황설탕 1큰술(12g) 구매하기
- 🌶️ 굵은고추가루 약 1큰술(10g) 구매하기
- 🥄 진간장 1큰술(10g) 구매하기
- 🧂 후추가루 약간 구매하기
- 🍖 통조림햄 1/2통(100g) 구매하기
- 🌭 소시지 2개(약 85g) 구매하기
- 🥬 양배추 적당량(80g) 구매하기
- 🧅 양파 약 1/4개(60g) 구매하기
- 🥫 베이크드빈스 2큰술(40g) 구매하기
- 🌱 대파 약 1/3개(30g) 구매하기
- 🛢️ 식용유 3큰술(21g) 구매하기
- 🧀 체다슬라이스치즈 1장 구매하기
제육볶음 느낌을 내려고 양배추를 너무 많이 넣으면 채수가 빠져나와서 양념이 싱거워질 수 있어요! 딱 한 줌 정도, 적당량만 넣어주시는 센스가 필요합니다.
🍳 부대볶음 만들기 황금레시피 조리순서
처음 양념장을 섞을 때 고춧가루를 미리 넣으면 양념이 수분을 빨아들여서 엄청 뻑뻑해져요. 조리 과정 제일 마지막에 넣어서 예쁜 색감을 조절해 주는 것이 백종원 선생님의 핵심 포인트랍니다!
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1
초간단 만능 양념장 만들기
볼을 하나 준비해 주세요! 여기에 물, 진간장, 물엿, 설탕, 간마늘을 분량대로 넣고 숟가락으로 휘휘 저어 잘 섞어줍니다. 물 양은 종이컵 기준으로 1/4컵 정도면 충분해요. 나중에 졸이면서 맞추면 되니까 물이 적은가? 하고 너무 걱정하지 않으셔도 돼요!
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채소 먼저 볶아 풍미 끌어올리기
프라이팬에 식용유를 두 숟갈 두르고 불을 켭니다. 고기나 햄을 먼저 넣고 싶으시겠지만 꾹 참으세요! 양파를 먼저 넣고 달달 볶아야 특유의 단맛과 진한 풍미가 기름에 배어 나와요. 볶다가 기름이 튄다 싶으면 썰어둔 양배추를 같이 넣고 볶아주세요.
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핵심 재료! 소시지와 햄 투하
양파가 어느 정도 투명해지며 익었다면 이제 소시지를 먼저 넣어줍니다. 햄보다 소시지가 덜 부서지기 때문이에요. 그다음 부드러운 스팸(통조림 햄)을 넣고 모양이 뭉개지지 않게 아기 다루듯 살살 조심해서 볶아주세요.
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4
마법의 소스와 베이크드 빈스 넣기
재료들이 노릇노릇해지면 미리 만들어둔 양념장을 촤악~ 부어줍니다. 그리고 부대찌개의 상징인 베이크드 빈스(통조림 콩)도 넣어주세요. (아이들 반찬으로만 하실 거라면 이 단계에서 후춧가루만 톡톡 뿌리고 마무리하셔도 달달 짭짤해서 정말 맛있어요!)
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치즈로 고소함과 농도 더하기
불을 중약불로 살짝 줄이고, 재료에 양념이 쏙쏙 스며들도록 자작하게 졸여주세요. 국물이 약간 걸쭉해지면 슬라이스 치즈를 얹습니다. 치즈가 사르르 완전히 녹을 때까지 섞어주시면 부대볶음 특유의 녹진한 맛이 완성된답니다.
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고춧가루로 먹음직스러운 빛깔 내기
치즈가 다 녹았다면 마지막 화룡점정! 고춧가루를 솔솔 뿌려 내가 원하는 진하고 빨간 먹음직스러운 색깔을 맞춰주세요. 불을 끄고 송송 썬 파의 파란 부분이나, 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추를 썰어 잔열에 슥슥 섞어주시면 밥도둑 부대볶음 완성입니다! 👏
❓ 부대볶음 만들기 황금레시피 자주 묻는 질문
Q: 고춧가루를 양념장에 미리 섞으면 왜 안 되나요?
A: 고춧가루가 양념장의 수분을 빠르게 흡수해버려서 양념이 뻑뻑한 고추장처럼 변해버립니다. 팬에 부을 때도 힘들고 골고루 섞이지 않으니, 조리 마지막 단계에 넣어서 예쁜 붉은색을 내주는 것이 훨씬 좋습니다.
Q: 집에 베이크드 빈스(통조림 콩)가 없는데 꼭 넣어야 하나요?
A: 아니요, 생략하셔도 괜찮습니다! 베이크드 빈스가 들어가면 부대찌개 특유의 이국적인 풍미와 걸쭉함이 살아나서 더 맛있긴 하지만, 없어도 진간장과 햄의 감칠맛 덕분에 충분히 맛있는 부대볶음을 즐기실 수 있어요.
Q: 부대찌개 끓일 때는 국간장을 썼는데, 여기엔 왜 진간장을 넣나요?
A: 이 요리는 국물을 떠먹는 '찌개'가 아니라 밥에 비벼 먹거나 반찬으로 먹는 '볶음'이기 때문이에요. 제육볶음처럼 달달하고 착 감기는 감칠맛을 내기 위해서는 단맛이 도는 진간장을 사용하시는 것이 백종원 레시피의 포인트입니다.
Q: 야채를 듬뿍 먹고 싶어서 양배추와 양파를 많이 넣어도 될까요?
A: 야채가 많이 들어가면 볶는 과정에서 채수가 많이 빠져나와 양념이 한강처럼 변하고 맛이 싱거워질 수 있어요. 야채를 많이 넣고 싶으시다면 진간장과 설탕의 양을 조금 더 늘려 간을 짭짤하게 맞춰주세요.
Q: 매운 걸 못 먹는 아이들 반찬으로 주려면 어떻게 해야 할까요?
A: 레시피의 4번 단계(양념장과 베이크드 빈스를 넣고 볶는 단계)까지만 진행하시고 고춧가루를 넣지 마세요! 이 상태에서 후추만 톡톡 뿌려 마무리하시면, 달콤짭짤한 '쏘야볶음(소시지 야채 볶음)'처럼 아이들이 정말 좋아하는 반찬이 됩니다.
👋 레시피를 마치며
오늘은 부대찌개 끓이고 남은 재료로 200% 활용하는 백종원 부대볶음을 만들어 보았는데요. 제가 직접 해보니까 정말 찌개 안에 들어있는 햄 건져 먹는 맛이랑은 차원이 다른, 찌~인하고 강렬한 맛에 깜짝 놀랐답니다! 오늘 저녁은 냉장고 파먹기도 할 겸, 매콤달콤한 부대볶음으로 풍성한 식탁을 만들어 보시는 건 어떨까요? 레시피 관련해서 더 궁금한 점이 있으시다면 언제든 댓글로 물어봐 주세요~ 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요! 😊
