[백종원 레시피] 매콤한 콩나물찜 만들기 레시피: 떡과 어묵으로 아구찜맛 완벽 재현! 아구찜 왜 사 먹어?

🥦 매콤한 콩나물찜 만들기 레시피 재료 준비 (계량스푼 & 종이컵 기준)

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👩‍🍳 매콤한 콩나물찜 만들기 레시피 조리 순서

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   재료 손질하기

   콩나물(500g)은 깨끗이 씻어두고, 대파(1대)는 반으로 갈라 길쭉하게 썰어주세요. 양파(1/4개)는 채 썰고, 청양고추(2개)는 송송 썰거나 어슷하게 썰어 준비합니다.
   어묵(1장)은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어주세요. 재료 모양이 길쭉길쭉해야 찜 요리 느낌이 더 살아요!

   
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   만능 양념장 만들기

   그릇에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 각각 1/5컵씩 넣고 잘 섞어주세요.
   비율이 1:1:1:1:1:1이라 기억하기 쉽죠? 이 양념장은 넉넉히 만들어두면 다른 볶음 요리에도 쓸 수 있어요.

   
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   재료 넣고 끓이기

   넓은 팬에 물 1컵(180ml)을 붓고, 어묵과 콩나물, 양파, 떡국떡(1컵)을 먼저 넣어주세요.
   "물이 너무 적은 거 아니야?" 싶겠지만, 콩나물에서 채수가 나오니 걱정 마세요! 불을 켜고 물이 끓어오를 때까지 기다립니다.

   
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   양념 넣고 섞기

   물이 끓고 콩나물 숨이 살짝 죽으면 만들어둔 양념장을 넣어주세요.
   콩나물을 너무 푹 익히면 아삭함이 사라지니, 숨이 적당히 죽었을 때 빠르게 양념을 풀어주는 게 포인트예요!

   
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   부재료 넣고 전분물로 농도 맞추기

   양념이 잘 배어들면 대파와 청양고추를 넣습니다.
   그다음, 감자 전분 1/2큰술과 물 1큰술을 섞은 전분물을 조금씩 둘러주며 저어주세요. 국물이 걸쭉해지면서 윤기가 촤르르 흐르는 찜 비주얼이 나옵니다. ✨

   
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   참기름과 후추로 마무리

   원하는 농도가 되면 불을 끄세요.
   마지막으로 참기름 1큰술과 후춧가루 톡톡 뿌려주면 풍미 작렬 콩나물찜 완성입니다! 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주세요.