02:42 11/11 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 진성 묵은지 감자떡 만들기 레시피, 100% 생감자로 쫀득하게 찌는 법

매콤달콤한 빨간 양념에 버무려진 먹음직스러운 편스토랑 진성 묵은지 감자떡 완성 사진
✅ 쫀득함의 끝판왕! 편스토랑 진성의 묵은지 감자떡 황금레시피

집에서 만드는 완벽한 영양 간식! 투명하고 쫄깃한 감자 피 속에 아삭한 묵은지 소가 듬뿍 들어간 마성의 감자떡 만드는 법을 낱낱이 공개합니다. 두 가지 맛으로 즐겨보세요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 30분
🔥 조리 시간 30분
⌛ 총 소요 시간 1시간

안녕하세요! 여러분은 출출할 때 어떤 간식이 가장 먼저 생각나시나요? 저는 쫄깃쫄깃한 식감을 정말 좋아해서 떡이나 만두를 즐겨 먹는데요. 며칠 전 '신상출시 편스토랑'에서 진성 님이 선보인 묵은지 감자떡을 보고 군침이 싹 돌더라고요! 감자를 직접 갈아 만들어 쫀득함이 살아있는 피에, 아삭한 묵은지와 당면이 꽉 찬 그 비주얼... 정말 안 만들어 볼 수가 없었답니다. 😊


시중에서 파는 냉동 감자떡과는 차원이 다른, 진짜 100% 리얼 감자의 찰기를 느낄 수 있는 레시피예요. 게다가 담백한 '기본 버전'과 스트레스가 싹 풀리는 '매운 버전', 그리고 떡꼬치 느낌이 나는 '특제 양념'까지 한 번에 알려드릴 테니, 가족들의 입맛에 맞춰 다양하게 즐겨보세요. 요리 초보자분들도 차근차근 따라 하실 수 있도록 제가 꼼꼼하게 정리해 드릴게요! 👩‍🍳

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    감자떡 반죽 만들기

    감자 8개를 믹서기에 갈아 면보로 물기를 짭니다. 가라앉은 전분물에서 물만 버리고 남은 전분에 전분가루 1컵, 갈아준 감자 건더기, 소금 2t를 넣고 찰기가 생기도록 치대어 반죽을 완성합니다.

    면보를 이용해 곱게 간 감자의 물기를 짜내고 전분과 섞어 쫀득한 감자떡 반죽을 만드는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    감자를 갈고 난 뒤 생기는 '감자물'은 절대 버리지 마세요! 10~15분 정도 가만히 두면 바닥에 하얗게 생감자 전분이 가라앉습니다. 이 100% 천연 전분을 반죽에 섞어주어야 감자떡 특유의 쫀득함이 제대로 살아난답니다!

  2. 2

    취향 따라 즐기는 두 가지 소 만들기

    기본 소는 양념한 당면을 볶은 뒤 부추, 다진 묵은지와 섞습니다. 매콤 소는 다진 부추, 대파, 매운 김치, 불린 당면, 간 돼지고기, 들깨가루에 매운 양념을 넣고 골고루 버무려 준비합니다.

    당면, 부추, 묵은지를 넣은 기본 소와 돼지고기, 매운 김치 등을 넣은 매운 소 두 가지를 볼에 각각 준비한 모습
  3. 3

    감자떡 빚고 찜기에 찌기

    반죽을 펴서 준비한 소를 넣고 감자떡 모양을 빚어줍니다. 찜기에 물기 있는 면보를 깐 뒤, 빚은 감자떡을 넣고 20분간 투명해질 때까지 쪄냅니다.

    완성된 감자떡 소를 반죽에 넣고 동그랗게 빚은 뒤 젖은 면보를 깐 대나무 찜기에서 투명해질 때까지 찌는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    찜기에 감자떡을 올릴 때, 면보는 반드시 물에 한 번 적신 '물기 있는 면보'를 사용해야 합니다. 마른 면보를 사용하면 나중에 떡이 다 들러붙어서 떼어내기 정말 힘들어져요!

  4. 4

    마성의 양념장 버무리기 (화룡점정)

    케첩, 올리고당, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 물을 섞어 특제 양념을 만듭니다. 잘 쪄진 두 가지 맛의 감자떡을 이 양념에 골고루 버무려주면 완성입니다.

    투명하게 잘 쪄진 감자떡을 프라이팬에 담긴 매콤달콤한 고추장 케첩 특제 양념장에 골고루 버무리는 과정

❓ 자주 묻는 질문

Q: 시판용 감자가루만 사용해서 만들어도 되나요?

A: 생감자를 갈아서 넣는 과정이 번거로울 수 있지만, 시판 가루만 사용할 때보다 생감자를 갈아 넣어야 훨씬 더 투명하고 쫀득한 진짜 감자떡의 식감을 느낄 수 있습니다. 꼭 생감자를 활용해 보세요!

Q: 매운 버전에 들어가는 '들깨가루'는 필수인가요?

A: 들깨가루는 고기의 잡내를 잡아주고 소의 맛을 훨씬 고소하고 풍성하게 만들어주는 역할을 합니다. 알레르기가 없다면 꼭 넣어주시는 것을 추천해 드립니다.

Q: 남은 감자떡은 어떻게 보관해야 하나요?

A: 찌고 나서 남은 떡은 서로 들러붙지 않게 참기름을 살짝 발라 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해 주세요. 드실 때 찜기나 전자레인지에 살짝 데워 드시면 다시 쫀득하게 즐기실 수 있습니다.

Q: 반죽이 자꾸 갈라지고 부서져요.

A: 수분이 부족해서 그럴 수 있습니다. 감자의 수분량에 따라 차이가 날 수 있으니, 반죽이 너무 뻑뻑하다면 물을 한 스푼씩 추가해가며 치대어 촉촉하게 만들어주세요.

Q: 아이들이 먹기엔 매운 버전이 많이 매울까요?

A: 매운 김치와 고춧가루가 들어가므로 어린아이들에게는 조금 매울 수 있습니다. 아이들이나 맵찔이 분들에게는 간장 베이스의 '기본 담백 버전' 소를 넣은 감자떡이나, 마지막 특제 양념의 고추장을 빼고 케첩 양을 늘려 버무려 주시는 것을 추천합니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 쫀득한 식감과 깊은 맛이 일품인 편스토랑 진성 님의 '묵은지 감자떡'을 함께 알아보았습니다. 직접 감자를 갈아 정성껏 치대 만든 피와, 취향껏 고를 수 있는 두 가지 든든한 소, 그리고 입맛 당기는 마성의 양념장까지! 주말에 가족들과 함께 옹기종기 모여 앉아 빚어 먹으면 정말 훌륭한 특식 겸 간식이 될 거예요. 레시피를 따라 하시면서 더 궁금한 점이 있거나, 여러분만의 감자떡 꿀팁이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~ 😊 맛있는 하루 보내시길 바랍니다!

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,800 건 98 페이지
퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 파브리 셰프 김치 소세지 까르보나라 만들기 레시피, 꾸덕한 정통 까르보나라 (남…

✅ 흑백요리사 파브리 셰프의 특급 야식! 김치 까르보나라 만드는 법 백종원 대표도 감탄한 바로 그 맛! 이탈리아 정통 까르보나라에 한국의 묵은지 . . .

중식
[백종원 레시피] 흑백요리사 정지선 셰프 마라기스 (닭가슴살채볶음) 만들기 레시피, 초간단 혼술 안주 만들기…

✅ 흑백요리사 정지선 셰프의 초간단 닭가슴살 요리, 마라 기스 레시피! 냉동실에 굴러다니는 퍽퍽한 닭가슴살이 15분 만에 완벽한 혼술 안주로 변 . . .

한식
[백종원 레시피] 양배추전 만들기 레시피, 10kg 빠지는 초간단 다이어트 요리! 양배추전 만드는법

✅ 다이어트와 맛, 두 마리 토끼를 다 잡는 백종원 양배추전 레시피! 냉장고에 남은 양배추로 만드는 초간단 다이어트 요리! 밀가루는 확 줄이고 . . .

한식
[백종원 레시피] 흑백요리사 급식대가 이영숙 고기 순두부찌개 만들기 레시피, 순두부찌개에 계란을 안 넣는다고…

✅ 흑백요리사 급식대가의 비법! 아이들이 열광한 고기 순두부찌개 레시피 궁금하시죠? 15년 동안 학교 급식을 책임진 '급식대가' 이영숙 셰프님의 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 트리플스타 허브 페스토 볶음밥 만들기 레시피, 요리 초보도 무조건 성공!

✅ 흑백요리사 트리플스타의 '초간단' 파인다이닝 볶음밥! 백종원 대표도 극찬한 그 맛! 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 미슐랭급 허브 페스토 . . .

양식
[백종원 레시피] 흑백요리사 나폴리 맛피아의 숨겨진 두부 요리! 튀김 피자(피자 프리타) 만들기 레시피

✅ 흑백요리사 나폴리 맛피아의 숨겨진 두부 요리, 튀김 피자 레시피가 궁금하신가요? 두부 지옥 미션에서 그가 구상했던 완벽한 두부 피자 프리타 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 흑백요리사 최현석 봉골레 수제비 만들기 레시피, 마늘 넣은 백종원 극찬 버전!

✅ 흑백요리사 최현석 셰프가 깜빡했던 바로 그 레시피! 백종원 대표도 극찬한 마늘 듬뿍 '봉골레 수제비' 만들기! 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛의 . . .

중식
[백종원 레시피] 흑백요리사 여경래 셰프 마파두부 만들기 레시피 (물 안 생기는 2가지 비법)

✅ 흑백요리사 여경래 셰프의 진짜 마파두부 레시피! 넷플릭스 흑백요리사에서 화제가 된 백수저 여경래 셰프님의 마파두부 비법을 공개합니다. 집에서 . . .

한식
[백종원 레시피] 흑백요리사 안성재 구운 통마늘 라면 레시피, 미슐랭 3스타 통마늘 라면 끓이는법

✅ 흑백요리사 안성재 셰프의 특별한 라면 끓이는 법! 미슐랭 3스타 셰프는 라면을 어떻게 끓일까요? 백종원 대표도 극찬한 '구운 통마늘 라면' . . .

한식
[백종원 레시피] 전복 솥밥 (냄비밥) 만들기 레시피, 생쌀 없이 햇반으로 15분 완성!

✅ 세상에서 가장 쉬운 전복 냄비밥 만들기 생쌀을 불릴 필요 없이 집에 있는 밥이나 햇반으로 뚝딱 완성하는 초간단 전복밥 레시피입니다. 전복 내 . . .

한식
[백종원 레시피] 초간단 전자레인지 비빔밥 만들기 황금 레시피, 자취생 요리 불 없이 뚝딱!

✅ 5분 완성! 나물 볶을 필요 없는 백종원 전자레인지 비빔밥 레시피 불 앞에서 하나하나 채소 볶느라 지치셨나요? 썰어서 전자레인지에 3분 30 . . .

반찬
[백종원 레시피] 참치밥전 (참치전) 만들기 레시피, 참치캔으로 뚝딱 만드는 영양 만점 밥전 (아이들 반찬으…

✅ 남은 찬밥의 화려한 변신! 초간단 참치밥전 레시피 냉장고에 남은 찬밥과 참치캔 하나면 끝! 영양 만점, 다이어트에도 좋은 백종원 초간단 참치 . . .

한식
[백종원 레시피] 장조림 버터밥 만들기 레시피, 불 없이 3분 컷! 전자레인지로 만드는 초간단 간장계란장조림…

✅ 불 없이 3분 컷! 백종원 초간단 장조림 버터밥 밥하기 귀찮은 날, 전자레인지만 있으면 뚝딱! 시판 장조림과 버터의 완벽한 조화로 잃어버린 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭가슴살 초계라면 만들기 레시피, 남은 닭가슴살과 진라면 순한맛으로 만드는 여름 별미 (1…

✅ 냉동실 닭가슴살의 화려한 변신, 10분 완성 초계라면! 여름철 무더위를 싹 날려줄 시원하고 새콤달콤한 백종원 초계라면 레시피를 소개합니다. . . .

한식
[백종원 레시피] 가지구이덮밥 만들기 레시피, 고기 없이도 감칠맛 폭발! 된장 가지덮밥 만들기

✅ 단 5분 완성! 가지의 편견을 깨는 마성의 가지구이덮밥 물컹한 가지는 이제 그만! 아삭하고 쫄깃한 식감에 단짠 된장 소스가 어우러진 초간단 . . .