20:45 11/01 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 정상훈 고구마잼 만들기 레시피, 우유와 연유로 만드는 부드러운 스프레드 수제잼 만드는법

편스토랑 정상훈 고구마잼 완성된 부드러운 수제 스프레드
✅ 부드럽고 달콤한 고구마잼을 집에서 실패 없이 완성하는 황금비율 비법은 무엇일까요?

편스토랑 정상훈 고구마잼 레시피를 소개합니다. 달콤한 밤고구마에 우유와 연유, 시나몬가루를 넣고 믹서기로 갈아 약불에서 졸여내면 근사한 수제 스프레드가 완성됩니다. 빵이나 크래커에 발라먹기 좋은 영양 만점 아이 간식 고구마잼 만드는 법을 만나보세요.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 25분
🔥 조리 시간 약 15분
⌛ 총 소요 시간 약 40분

🍠 가을 고구마의 달콤한 변신, 부드러운 수제잼의 매력

집에 넉넉하게 쟁여둔 고구마가 있다면 퍽퍽하게 쪄 먹는 대신 부드럽고 촉촉한 스프레드로 변신시켜 보세요. 편스토랑에서 정상훈 님이 선보인 고구마잼은 일반적인 과일잼처럼 설탕을 듬뿍 넣고 오랜 시간 졸이는 번거로움 없이 누구나 손쉽게 만들 수 있는 특급 별미예요. 잘 삶아낸 고구마에 고소한 우유와 달콤한 연유, 은은한 향을 더해주는 시나몬가루만 더해주면 카페 부럽지 않은 고급스러운 디저트 스프레드가 완성된답니다. 바쁜 아침 식빵이나 베이글에 슥 펴 바르기만 해도 든든한 한 끼 식사가 되고, 달콤하면서도 자극적이지 않아 온 가족 영양 간식으로도 아주 훌륭해요 🍠


이 레시피의 가장 큰 장점은 믹서기를 활용해 고구마와 우유를 곱게 갈아낸 뒤 냄비에서 짧은 시간 동안 가볍게 농도만 맞춰주면 끝난다는 점이에요. 여기에 단맛의 풍미를 한껏 끌어올려 주는 맛소금 한 꼬집과 취향에 따라 버터를 살짝 곁들이는 킥까지 더해지면 시판 잼과는 비교할 수 없을 만큼 깊고 그윽한 풍미를 자랑한답니다. 복잡한 베이킹이나 디저트 만들기가 부담스러우셨던 분들도 냄비 하나로 실패 없이 뚝딱 완성할 수 있으니 꼭 도전해 보세요 ✨

🥣 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    고구마 삶아 껍질 벗긴 뒤 우유와 함께 곱게 갈아주기

    흐르는 물에 깨끗이 씻은 고구마는 냄비에 넉넉한 물을 붓고 젓가락이 푹 들어갈 때까지 20~30분간 충분히 푹 삶아주세요. 삶아낸 고구마는 김을 살짝 식힌 뒤 껍질을 말끔하게 벗겨내고 믹서기에 잘 갈릴 수 있도록 큼직하게 깍둑썰기해 준비합니다. 믹서기 용기에 썰어둔 고구마와 우유 300ml를 넣고 덩어리가 전혀 남지 않을 때까지 부드럽고 매끄러운 퓌레 상태로 곱게 갈아주세요.

    고구마잼 삶은 고구마와 우유를 믹서기에 넣고 곱게 가는 모습
  2. 02

    냄비에 고구마 베이스와 양념을 넣고 약불에서 저어가며 졸이기

    곱게 갈아둔 고구마 퓌레를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 연유 6큰술과 시나몬가루 1/5작은술, 그리고 감칠맛과 단맛을 극대화해 줄 맛소금 1꼬집을 넣어 골고루 섞어주세요. 가스레인지나 인덕션 불을 약불로 맞춘 뒤 실리콘 주걱을 이용해 냄비 바닥과 옆면을 긁어가며 끊임없이 천천히 저어줍니다. 열이 오르면서 수분이 증발하고 점성이 생겨 주걱이 지나간 자리가 선명하게 남을 정도로 되직해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.

    고구마잼 냄비에 연유와 계핏가루를 넣고 주걱으로 저어가며 끓이는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    점성이 생긴 고구마잼은 끓어오를 때 화산처럼 튈 위험이 있으며 냄비 바닥에 매우 쉽게 눌어붙습니다. 반드시 약불을 유지하고 긴 실리콘 주걱을 사용해 쉬지 않고 저어주어야 하며, 손이나 얼굴에 튀지 않도록 조리 내내 주의해 주세요.

  3. 03

    알맞은 농도로 졸아든 잼을 식혀 소독한 병에 담아 보관하기

    고구마잼이 주걱에서 툭툭 묵직하게 떨어지는 농도가 되면 불을 끄고 실온에서 완전히 식을 때까지 잠시 그대로 둡니다. 잼이 완전히 차갑게 식으면 끓는 물에 미리 열탕 소독하여 물기를 바짝 말린 밀폐 유리병에 공기가 차지 않도록 차곡차곡 담아주세요. 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 보관하시면 약 일주일 동안 신선하고 달콤한 상태 그대로 맛있게 즐기실 수 있습니다.

    고구마잼 완성된 스프레드를 소독된 유리병에 담아내는 장면
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    고구마잼은 뜨거울 때보다 식었을 때 전분 성분 때문에 훨씬 더 단단해집니다. 따라서 원하는 최종 질감보다 살짝 묽은 스프 상태일 때 불을 꺼야 차가워진 뒤에도 빵에 부드럽게 발리는 촉촉한 스프레드 질감을 얻을 수 있습니다.

❓ 자주 묻는 질문

고구마잼은 냉장실에서 며칠 동안 보관할 수 있나요?

시판 잼과 달리 방부제나 대량의 설탕이 들어가지 않고 우유가 포함되어 있으므로 냉장 보관 시 약 일주일(7일) 이내에 드시는 것이 가장 신선하고 안전합니다. 열탕 소독을 거쳐 물기를 완벽히 말린 병에 담고, 덜어 드실 때에도 침이나 물기가 묻지 않은 깨끗한 마른 숟가락을 사용하셔야 상하지 않고 깔끔하게 보관하실 수 있습니다.

연유가 없을 때는 다른 재료로 어떻게 대체할 수 있나요?

원문 비법처럼 연유 4큰술과 무염버터 20g을 섞어 활용하면 깊은 풍미를 그대로 살릴 수 있습니다. 만약 연유 자체가 전혀 없다면 꿀이나 올리고당 4큰술, 또는 설탕 3큰술에 생크림이나 버터를 약간 추가해 부드러운 유크림 향과 달콤함을 채워주셔도 자연스럽고 맛있는 고구마잼을 만드실 수 있습니다.

끓일 때 어느 정도 농도에서 불을 끄는 것이 가장 좋은가요?

고구마잼은 불을 끄고 차갑게 식으면서 고구마 특유의 풍부한 전분 성분 때문에 생각보다 훨씬 단단하게 굳어집니다. 따라서 냄비 안에서 원하는 완성 농도까지 뻑뻑하게 졸이지 마시고, 주걱으로 떠올렸을 때 부드러운 크림수프처럼 툭툭 묵직하게 떨어지는 정도의 점성일 때 바로 불을 꺼주셔야 빵에 매끄럽게 발립니다.

호박고구마나 꿀고구마로 만들어도 괜찮을까요?

물론 가능합니다. 호박고구마나 꿀고구마를 사용하시면 자체 당도가 높아 색감이 진하고 더 달콤한 잼을 얻으실 수 있습니다. 다만 밤고구마에 비해 수분 함량이 많아 묽어질 수 있으므로, 믹서기에 넣는 우유 양을 살짝 줄여 약 250ml만 넣거나 냄비에서 졸이는 시간을 3~5분 정도 늘려 수분을 충분히 날려주시는 것을 추천합니다.

시나몬가루를 꼭 넣어야 하나요?

시나몬가루는 고구마의 구수한 흙내를 향긋하게 잡아주고 달콤한 연유와 어우러져 고급 제과점의 스프레드 같은 이국적인 향을 내주는 핵심 포인트입니다. 하지만 계피 향을 좋아하지 않으시거나 어린아이와 함께 드신다면 생략하셔도 좋으며, 대신 바닐라 익스트랙 서너 방울을 떨어뜨려 산뜻한 바닐라 향으로 대체하셔도 훌륭합니다.

👋 레시피를 마치며

부드러운 크림처럼 입안에서 사르르 녹아내리는 편스토랑 정상훈 고구마잼 레시피를 살펴보았습니다. 늘 쪄 먹거나 구워 먹던 익숙한 고구마에 우유와 연유, 시나몬의 마법 같은 조화를 더해 정성 가득한 홈메이드 수제잼을 직접 완성해 보세요. 바쁜 아침 토스트 한 조각 위에 도톰하게 올려 펴 바르거나 고소한 크래커에 얹어 카나페로 즐기시면 온 가족이 감탄하는 달콤한 힐링 간식이 되어줄 거예요.


방부제 없이 신선하고 건강한 재료들로만 만들어 아이들에게도 안심하고 챙겨줄 수 있는 아주 든든한 디저트 스프레드랍니다. 오늘 장바구니에 큼직한 고구마 한 봉지를 담아 오셔서, 온 집안에 달콤하고 포근한 시나몬 향기가 가득 퍼지는 맛있는 시간을 꼭 경험해 보시기를 바랍니다 🍯

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,694 건 41 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 김승수 한우차돌 부대찌개 만들기 레시피, 전문점 맛 양념장 만드는 법

✅ 밥 두 공기는 거뜬한, 진하고 얼큰한 궁극의 부대찌개! 집에서도 전문점 뺨치는 깊은 맛을 낼 수 있는 비법! 고소한 차돌박이와 감칠맛 폭발하 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김승수 쏘야볶음면 만들기 레시피, 소시지 야채볶음에 라면사리 퐁당!

✅ 국민 반찬 쏘야와 라면의 환상적인 만남! 어릴 적 도시락 반찬 1순위였던 소시지 야채볶음, 일명 '쏘야'에 라면 사리를 넣어 푸짐한 한 끼 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 김승수 모둠튀김 만들기 레시피, 맥주 반죽으로 일식집처럼 바삭하게 튀기는법

✅ 바삭함의 끝판왕, 편스토랑 김승수 모둠튀김! 차가운 맥주를 활용해 일식집 부럽지 않은 바삭한 튀김을 집에서 완성하는 비법 황금레시피입니다. . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김승수 육포라면 만들기 레시피, 남은 육포 짬뽕 같은 라면 끓이는 법

✅ 평범한 라면의 완벽한 변신, 고품격 육포라면! 집에 먹다 남은 딱딱한 육포가 있다면 당장 꺼내보세요. 짬뽕 부럽지 않은 깊고 진한 국물의 요 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 미나리쌈장떡볶이 만들기 레시피, 두부 쌈장 요리 추천

✅ 쌈장과 두부의 부드러운 반전 매력! 편스토랑 이경규 님이 선보인 황금레시피로, 쌈장의 감칠맛에 두부의 고소함과 향긋한 미나리가 더해진 이색 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 미역구리 만들기 레시피, 남은 미역국 얼큰하고 진한 해장라면 끓이는법

✅ 남은 미역국의 화려한 변신, 류수영 미역구리! 생일날 끓여 먹고 남은 미역국, 매번 데워 먹기 지겨우셨다면 편스토랑 류수영 님의 '미역구리' . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 새우미역죽 만들기 레시피, 아플 때 먹기 좋은 죽 끓이는법

✅ 아플 때나 입맛 없을 때 딱! 초간단 속 편한 보양죽 미역과 마늘을 달달 볶아 깊은 맛을 내고, 탱글한 새우와 매콤한 낙지젓갈을 곁들여 완벽 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 한우양지미역국 만들기 레시피, 진한 소고기 사과 육수 끓이는법

✅ 맑고 진한 고기 육수의 정석, 류수영 한우양지미역국 특별한 날이나 생일에 빠질 수 없는 미역국, 오늘은 편스토랑 류수영 님의 비법으로 더욱 . . .

퓨전
[편스토랑 레시피] 기태영 Ki-버거 만들기 레시피, 가래떡 한우 떡갈비 수제버거 만드는법

✅ 쫀득한 가래떡과 매콤한 김치의 환상적인 조화! 편스토랑 기태영 님이 선보인 특별한 수제버거, 가래떡 한우 패티와 특제 브라바 소스로 맛을 낸 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 눈에 띄는 애 만들기 레시피, 초간단 식빵 누네띠네 만드는법

✅ 식빵으로 뚝딱 만드는 초간단 누네띠네 스타일 디저트! 집에 남은 식빵과 에어프라이어만 있으면 누구나 제과점 부럽지 않은 바삭하고 달콤한 간식 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 믹스커피 호두강정 만들기 레시피, 바삭한 아이 간식과 맥주 안주 만드는법

✅ 국민 커피와 건강한 호두의 달콤바삭한 만남! 집에 남는 믹스커피 한 봉지로 만드는 기태영의 초간단 호두강정 황금레시피입니다. 아이들 영양 간 . . .

디저트
[편스토랑 레시피] 기태영 믹스커피 카페모카 만들기 레시피, 5분 완성 초간단 홈카페 즐기기!

✅ 믹스커피의 화려한 변신, 집에서 즐기는 초간단 카페모카! 비싼 돈 주고 카페 갈 필요 없이 집에 있는 믹스커피로 완벽한 카페모카를 만드는 황 . . .

소스
[편스토랑 레시피] 기태영 초코시럽 만들기 레시피, 생크림 없이 집에서 15분 완성!

✅ 바닐라 아이스크림으로 만드는 고급 홈카페 비법! 집에서도 유명 카페 부럽지 않은 깊고 진한 초코시럽을 단 15분 만에 뚝딱 완성할 수 있는 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 육전 참간초 비빔면 만들기 레시피, 참간초소스 황금비율로 만드는법

✅ 육전 참간초 비빔면, 소스 하나로 끝나는 여름 별미 맞나요?참기름·간장·식초·설탕 황금비율만 알면 10분 만에 완성되는 비빔면이에요. 소스 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 묵은지무침 만들기 레시피, 불없이 5분 밥도둑 밑반찬 만드는법

✅ 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 초간단 밥도둑!집에 남은 처치 곤란 묵은지가 있다면 주목해 주세요. 단 10분 만에 완성하는 감칠맛 폭발 묵 . . .