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🥣 섞기만 하면 끝나는 마법의 소스
다들 냉장고 파먹기 하실 때, 애매하게 남은 야채 스틱이나 캠핑 가기 전 고기 찍어 먹을 색다른 쌈장 고민해 보신 적 있으시죠? 저도 매번 뻔한 쌈장만 먹다가 편스토랑에서 빅마마 이혜정 선생님이 알려주신 이 레시피를 보고 와우를 외쳤답니다! 바로 땅콩버터와 집된장의 상상 초월 꿀조합인데요. 짭짤한 된장과 극한의 고소함을 자랑하는 땅콩버터가 만나서 진짜 고급스러운 딥핑 소스가 탄생해요. 불도 필요 없고 그릇에 넣고 섞기만 하면 되니까, 요리 초보자분들도 당장 따라 하실 수 있어요! 😉
🛒 재료정보
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👨🍳 조리순서
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기본 양념 베이스 만들기
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
집된장 대신 시판 된장을 사용할 경우 짠맛이 덜할 수 있으니 맛을 보면서 설탕 양을 조금 줄여주시는 것이 좋습니다. 또한 땅콩버터는 크런치 타입(땅콩 조각이 씹히는 것)을 사용하시면 식감이 훨씬 살아나요!
가장 먼저 베이스가 되는 양념장부터 만들어줄게요. 오목한 볼에 집된장 2, 설탕 1, 맛술 1, 고춧가루 1/5 비율로 듬뿍 담아주세요. 맛술이 들어가서 뻑뻑한 된장을 부드럽게 풀어주고 된장 특유의 텁텁한 냄새를 확 잡아준답니다. 재료들이 한 덩어리가 되도록 숟가락으로 쉐킷쉐킷 잘 섞어주세요.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
집마다 사용하는 '집된장'의 짠맛(염도)이 모두 달라요! 너무 짜다 싶으면 설탕을 조금 더 추가해 주시고, 시판 땅콩버터 중에서도 단맛이 첨가된 제품을 사용하신다면 처음에 설탕 양을 절반으로 줄여서 먼저 섞어보신 후 나중에 간을 보고 추가하는 것을 추천해 드려요.
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땅콩버터 황금비율로 섞기
이제 이 레시피의 킥! 땅콩버터가 등판할 차례입니다. 1번에서 잘 섞어둔 된장 베이스 전체 양을 눈대중으로 보시고, 딱 그 총량의 1/3만큼 시판 땅콩버터를 푹 떠서 넣어주세요. 된장의 짠맛을 땅콩버터의 극강의 고소함이 싹 감싸 안으면서 질감이 굉장히 크리미해져요. 꾸덕해질 때까지 열심히 섞어주면 완성입니다! 진짜 너무 쉽죠?
❓ 자주 묻는 질문
Q: 집된장 말고 시판 쌈장을 써도 되나요?
A: 시판 쌈장에는 이미 마늘, 참기름, 단맛 등 여러 양념이 되어 있어서 이 레시피의 황금비율과는 맛이 달라질 수 있습니다. 가급적 일반 된장이나 집된장 사용을 권장해요.
Q: 보관은 어떻게 하고 얼마나 먹을 수 있나요?
A: 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 된장과 땅콩버터 모두 보존성이 좋지만, 맛술과 설탕이 들어갔으므로 1~2주 내에 소진하시는 것을 가장 추천해 드립니다.
Q: 어떤 음식과 가장 잘 어울리나요?
A: 오이, 당근, 셀러리 같은 생야채 스틱의 딥핑 소스로 최고입니다! 또한 삼겹살이나 목살을 구워 드실 때 일반 쌈장 대신 올려 드시면 고기의 풍미가 훨씬 살아납니다.
Q: 맛술이 없는데 생략해도 되나요?
A: 맛술은 된장의 텁텁함을 잡고 농도를 부드럽게 조절하는 역할을 합니다. 없다면 물이나 소주, 매실청을 아주 소량만 섞어서 농도를 맞춰주셔도 괜찮습니다.
Q: 다이어트 중인데 100% 땅콩버터(무가당)를 써도 될까요?
A: 네, 무가당 100% 땅콩버터를 사용하셔도 아주 고소하고 맛있습니다! 다만 단맛이 부족할 수 있으니 알룰로스나 스테비아를 설탕 대신 추가하여 간을 맞춰주세요.
👋 레시피를 마치며
오늘은 집에서 잠자고 있는 된장과 땅콩버터를 활용해 5분 만에 뚝딱 만드는 '빅마마표 땅콩만능장'을 소개해 드렸어요. 이번 주말, 삼겹살 구워 드실 때나 입 심심할 때 야채스틱과 함께 꼭 한번 도전해 보세요! 직접 만들어 보시고 어떠셨는지, 혹은 나만의 응용 꿀팁이 있다면 댓글로 많이 많이 남겨주세요~ 즐거운 식사 시간 되시길 바랍니다! 😊
