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🥗 다이어터의 구원템, 건강한 마요네즈를 만나다
여러분, 솔직히 튀김이나 샐러드 먹을 때 마요네즈 듬뿍 찍어 먹으면 너무 맛있잖아요? 🤤 하지만 숟가락 푹 찍을 때마다 밀려오는 그 어마어마한 칼로리와 콜레스테롤 걱정... 다들 한 번쯤 해보셨죠? 저도 샐러드를 먹으면서도 드레싱 때문에 오히려 살이 찌는 건 아닐까 늘 고민이었거든요. 시중에 파는 비건 마요네즈를 사 먹자니 가격도 만만치 않고요.
그러다 우연히 편스토랑에서 이영자님이 뚝딱 만들어내는 두유 마요네즈를 보게 되었어요. "어? 저게 진짜 마요네즈 맛이 난다고?" 반신반의하면서 직접 만들어봤는데, 와... 진짜 신세계였어요! 달걀 없이 두유로만 만들어서 콜레스테롤 걱정도 없고, 무엇보다 고소함이 시판 마요네즈 뺨치더라고요. 게다가 블렌더에 넣고 30초만 갈면 끝이라니, 이보다 더 완벽할 순 없죠. 오늘은 저처럼 다이어트와 맛 사이에서 고민하시는 분들을 위해, 집에서 뚝딱 만드는 초간단 영자언니 두유 마요네즈 레시피를 상세하게 공유해 드릴게요. 다들 믹서기 꺼낼 준비 하셨나요? 🥰
🛒 재료정보
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👩🍳 조리순서
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블렌더에 기본 재료 넣고 갈아주기
준비한 블렌더에 두유 500mL, 포도씨유 500mL, 사과식초 35g, 죽염 8g, 원당 90g을 모두 순서대로 넣어주세요. 재료가 다 들어갔다면 블렌더의 뚜껑을 꼭 닫고, 고속 모드로 설정한 뒤 딱 30초만 위잉~ 갈아줍니다. 처음엔 묽어 보이지만 식초의 산 성분과 두유의 단백질이 오일과 만나면서 순식간에 우리가 아는 그 쫀득하고 크리미한 마요네즈 질감으로 변하는 마법을 보실 수 있을 거예요! 너무 오래 갈 필요도 없어요. 30초면 충분합니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
두유는 반드시 '실온 상태'의 무가당 두유를 사용하시는 것이 좋아요. 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 두유를 사용하면 기름과 잘 분리되어 묽어질 수 있답니다. 그리고 기름은 특유의 향이 강한 올리브유보다는 포도씨유나 카놀라유 같이 향이 없는 오일을 사용해야 마요네즈 본연의 고소한 맛을 잘 살릴 수 있어요!
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2
바질로 향긋함 더하기
크리미하게 잘 섞인 마요네즈 베이스에 화룡점정을 찍어줄 차례예요. 분량의 건바질 1t(티스푼)을 톡톡 넣어줍니다. 바질을 넣은 후에는 블렌더를 강하게 돌리지 마시고, 가볍게 스푼이나 주걱으로 휘적휘적 섞어주시거나 블렌더의 펄스(순간작동) 기능으로 1~2초만 살짝 섞어주세요. 이렇게 하면 바질 특유의 고급스러운 허브 향이 은은하게 퍼지면서 브런치 카페 부럽지 않은 수제 마요네즈가 완성된답니다! 진짜 너무 쉽지 않나요?
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
집에서 만든 수제 마요네즈는 시판 제품과 달리 보존제가 전혀 들어가지 않아요. 그렇기 때문에 완성된 마요네즈는 반드시 열탕 소독한 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관해주셔야 합니다. 가급적이면 1~2주 이내에 모두 섭취하시는 것을 강력히 권장해 드려요. 물기가 닿으면 상하기 쉬우니 덜어 드실 때는 꼭 물기 없는 깨끗한 스푼을 사용해 주세요!
❓ 자주 묻는 질문
Q: 일반 달콤한 두유나 검은콩 두유를 사용해도 되나요?
A: 가급적이면 첨가물이 없는 순수한 '무가당(약콩 등) 하얀 두유'를 추천해 드려요. 단맛이 이미 첨가된 두유를 사용하면 원당까지 들어갔을 때 너무 달아질 수 있고, 검은콩 두유는 색깔이 탁해져서 예쁜 뽀얀 색의 마요네즈가 나오지 않는답니다.
Q: 올리브유나 참기름 같은 다른 기름은 안 되나요?
A: 네, 올리브유나 참기름, 들기름 등은 특유의 향이 너무 강해서 마요네즈 본연의 고소한 맛을 해칠 수 있어요. 포도씨유, 카놀라유, 해바라기씨유 같이 향이 거의 없는 무향의 식용유를 사용하셔야 파는 것과 가장 흡사한 맛있는 마요네즈가 만들어집니다.
Q: 마요네즈가 꾸덕해지지 않고 물처럼 묽어요! 실패한 건가요?
A: 두유가 너무 차가웠거나, 기름의 비율이 안 맞았을 때 유화 과정이 잘 안 일어나서 묽어질 수 있어요. 이럴 때는 실온에 조금 더 두어 찬기를 완전히 빼거나, 오일을 아주 조금씩 더 추가하면서 블렌더로 다시 한번 갈아보세요. 농도가 서서히 되직해지는 것을 볼 수 있습니다.
Q: 죽염이나 원당 대신 일반 소금, 설탕을 써도 똑같나요?
A: 그럼요! 이영자님은 조금 더 건강을 생각해서 죽염과 원당을 사용하셨지만, 집에 있는 일반 꽃소금(또는 맛소금 약간)과 백설탕을 사용하셔도 맛에는 전혀 지장이 없어요. 오히려 백설탕을 쓰면 색깔이 더 하얗고 예쁘게 나온답니다.
Q: 바질 향을 별로 안 좋아하는데 빼도 되나요?
A: 당연히 빼셔도 됩니다! 바질은 풍미를 더해주는 부재료일 뿐이에요. 바질 대신 파슬리 가루를 넣으셔도 좋고, 깔끔한 오리지널 맛을 원하신다면 아무 허브도 넣지 않고 그대로 즐기셔도 담백하고 맛있습니다. 취향껏 응용해 보세요!
👋 레시피를 마치며
오늘은 이렇게 편스토랑 이영자님의 초간단 두유 마요네즈를 함께 만들어 보았는데요, 어떠셨나요? 생각보다 너무 쉽고 간단해서 당장 냉장고 열어보고 싶지 않으신가요? 😆 저는 이거 한 번 만들어두고 샐러드 드레싱으로도 뿌려 먹고, 샌드위치 스프레드로도 쓱쓱 발라 먹는데 속도 편하고 맛도 있어서 정말 대만족 중이랍니다. 다이어트하시는 분들, 혹은 계란 알레르기가 있는 아이를 둔 육아맘들께도 완전 강력 추천해요! 오늘 저녁은 신선한 채소 스틱에 직접 만든 고소한 두유 마요네즈 푹 찍어서 건강한 야식 즐겨보시는 건 어떨까요? 직접 만들어 보시고 어떠셨는지, 혹은 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 편하게 댓글로 물어봐 주세요~ 😊 모두들 건강하고 맛있는 하루 보내세요!