11:44 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 심지호 저염 맛간장 만들기 레시피, 가다랑어포 육수 황금비율 숙성 소스 만드는법

편스토랑 심지호 저염 맛간장 완성 요리와 재료 연출
✅ 깊은 감칠맛의 저염 맛간장, 짜지 않고 맛있게 만드는 법이 궁금하신가요?

편스토랑 심지호의 비법이 담긴 가다랑어포 육수와 저염 간장, 상큼한 식초와 다진 양파, 다진 마늘, 고소한 참기름을 황금 비율로 배합해 불 없이 간단하게 완성하는 만능 저염 간장소스입니다. 나트륨 부담은 확 줄이고 풍미는 살려 다양한 덮밥, 무침, 조림 요리에 안성맞춤입니다.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 약 10분
🔥 조리 시간 약 5분
⌛ 총 소요 시간 약 15분

🧂 입맛 돋우는 만능 조미료, 심지호 저염 맛간장

KBS2 편스토랑에서 배우 심지호 님이 선보이며 큰 화제를 모았던 특급 만능 양념장, 바로 깊은 감칠맛을 자랑하는 저염 맛간장을 소개해 드려요. 평소 건강 관리나 식단 조절을 위해 나트륨 섭취를 줄이고 싶지만, 음식의 풍성한 맛을 포기할 수 없었던 분들에게 더없이 반가운 비법 소스랍니다. 🌿


불에 올려 끓이는 번거로움 없이 가다랑어포 육수의 은은한 훈연 향에 저염 간장, 아삭아삭 씹히는 다진 양파와 알싸한 마늘, 상큼한 식초를 고루 섞기만 하면 순식간에 완성되는데요. 한 번 넉넉하게 만들어 냉장고에 보관해 두면 각종 나물 무침, 비빔밥, 샐러드, 생선구이 양념장까지 폭넓게 활용할 수 있어 주방의 든든한 필수 아이템이 되어줍니다. ✨

🥣 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

👩‍🍳 조리순서

  1. 01

    베이스 액체류와 다진 채소 혼합하기

    볼에 가다랑어포 육수 200ml, 저염 간장 150ml, 식초 75ml를 정량대로 붓고 설탕 30g을 넣어 거품기나 스푼으로 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 골고루 저어줍니다. 여기에 미리 곱게 다져둔 양파 90g과 다진 마늘 30g을 함께 넣어 향채의 알싸한 풍미와 은은한 단맛이 간장 베이스에 자연스럽게 배어 나오도록 섞어줍니다. 양파와 마늘의 입자가 너무 굵으면 양념이 식재료와 겉돌 수 있으므로 가능한 한 잘게 다져 넣는 것이 훨씬 깔끔합니다.

    저염 맛간장 볼에 육수와 간장 다진 채소를 넣고 섞는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    가다랑어포 육수는 끓는 물에 다시마와 가다랑어포를 넣고 불을 끈 상태에서 약 5분간 우려낸 뒤 체에 걸러 식혀 사용하시면 떫은맛 없이 맑고 깊은 감칠맛을 얻을 수 있습니다.

  2. 02

    참기름과 통깨 더해 완성 및 보관하기

    잘 섞어둔 베이스 양념에 참기름 30ml와 통깨를 넉넉하게 둘러 넣고 다시 한번 가볍게 저어 고소한 풍미를 전체적으로 입혀줍니다. 완성된 저염 맛간장은 열탕 소독하여 물기를 바짝 말린 유리병이나 밀폐용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에 넣어줍니다. 만든 직후 바로 드셔도 상큼하고 깔끔하지만, 냉장고에서 반나절 정도 숙성시키면 양파의 달큼한 채즙과 마늘 향이 배어들어 한층 더 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.

    저염 맛간장 참기름과 통깨를 더해 유리병에 담는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    불에 끓이지 않고 생양파와 생마늘, 참기름을 그대로 혼합한 생양념장이므로 실온에 오래 두면 쉽게 변질될 수 있으니 꼭 냉장 보관하시고 1~2주 이내에 신선하게 드시기 바랍니다.

❓ 자주 묻는 질문

가다랑어포 육수 대신 시판 쯔유나 물을 넣어도 되나요?

시판 쯔유는 자체 염도와 당도가 높아 전체적인 간이 짤 수 있습니다. 가다랑어포 육수가 없다면 다시마 우린 물이나 연한 디포리 육수를 차게 식혀 대체하시는 것이 저염 취지에 부합하며 깔끔한 감칠맛을 살릴 수 있습니다.

불에 끓이지 않고 섞기만 해도 재료가 상하지 않나요?

식초의 산 성분이 보존성을 높여주지만, 생양파와 생마늘, 참기름이 들어간 비가열 양념장이므로 반드시 열탕 소독한 밀폐 유리병에 담아 냉장 보관하시고 1~2주 이내에 드시는 것을 권장합니다.

저염 간장 대신 일반 진간장이나 양조간장을 써도 되나요?

일반 간장을 사용하셔도 무방하지만 염도가 훨씬 높으므로, 간장의 양을 100~120ml 정도로 줄이거나 가다랑어포 육수의 양을 약간 늘려 짠맛의 밸런스를 맞춰주시는 것이 좋습니다.

참기름을 미리 넣으면 산패되거나 향이 날아가지 않나요?

참기름 향을 신선하게 유지하고 싶으시다면 기본 간장 양념 베이스만 미리 섞어 냉장 보관해 두시고, 요리에 뿌려 드시기 직전에 참기름과 통깨를 둘러 드셔도 좋습니다.

이 저염 맛간장은 주로 어떤 요리에 곁들이면 가장 맛있나요?

연두부 양념장, 아보카도 명란 덮밥, 닭가슴살 샐러드 드레싱, 데친 채소 나물 무침, 샤브샤브 폰즈 소스 대용 등 담백하면서도 감칠맛이 필요한 모든 요리에 만능으로 어울립니다.

👋 레시피를 마치며

심지호 님의 저염 맛간장은 불을 쓰는 복잡한 가열 과정 없이도 깊은 감칠맛을 단번에 끌어올릴 수 있는 똑똑한 만능 조미료입니다. 평소 간 맞추기가 까다로웠던 건강 식단이나 다이어트 도시락, 아이들 밥반찬에도 염분 부담 없이 산뜻하게 활용하기 제격입니다.


신선한 식재료와 은은한 가다랑어포 육수의 조화로 주방의 요리 수고를 덜어주는 저염 맛간장, 오늘 바로 한 병 만들어 두고 매일 식탁에 맛있고 건강한 풍미를 더해보세요! 🍽️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 230 건 6 페이지
반찬
[편스토랑 레시피] 정상훈 유자 단무지 무침 만들기 레시피, 일식집 고급 반찬 만드는 비법

✅ 5분 만에 완성하는 상큼하고 아삭한 초간단 반찬, 유자 단무지 황금레시피!편스토랑 정상훈 님이 선보여 극찬을 받은 이색 반찬으로, 유자청 특 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 연근 샐러드 만들기 레시피, 물 없이 아삭한 들깨마요 무침 무치는법

✅ 편스토랑 박솔미 아삭하고 고소한 무수분 연근 샐러드 황금 레시피 물 한 방울 넣지 않고 연근 자체의 풍부한 수분으로 5분간 쪄내 특유의 아삭 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 세발나물전 만들기 레시피, 튀김처럼 바삭한 반죽 만드는 비법

✅ 봄철 입맛을 돋우는 초간단 바삭한 전 요리를 찾고 계신가요?편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 세발나물전의 비법 반죽 비율과 겉바속 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 올방개묵 무침 만들기 레시피, 1:6 황금비율 실패 없는 묵 쑤는법

✅ 집에서 직접 쑤어 더욱 차지고 고소한 올방개묵 무침의 비법은? 도토리묵이나 청포묵보다 훨씬 쫄깃한 식감을 자랑하는 올방개묵을 실패 없이 쑤는 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 소 간전 만들기 레시피, 퍽퍽하지 않고 촉촉한 비법 부침 부치는법

✅ 영양 가득 고소한 소 간전, 퍽퍽하지 않고 부드럽게 부치는 비법이 궁금하신가요? 편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 화제가 된 초간단 소 간전 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 고수 장아찌 만들기 레시피, 호불호 싹 잡는 만능 밥도둑 반찬 만드는법

✅ 특유의 향긋함과 아삭한 식감으로 고기 요리의 기름진 맛을 싹 잡아주는 편스토랑 박솔미 고수 장아찌 황금비율 레시피를 찾고 계셨나요? 호불호 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 호박나물 만들기 레시피, 물과 기름 없이 15분 만에 반찬 만드는법

✅ 물과 기름 없이 채즙과 새우젓으로 완성하는 박솔미 호박나물 황금레시피! 팬에 기름 둘러 볶다가 호박이 물러져 실패했던 분들을 위해, 채소 자 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 마요네즈 멸치볶음 만들기 레시피, 냉장고에 둬도 안 딱딱한 반찬 만드는법

✅ 냉장고에 두고 먹어도 절대 딱딱해지지 않는 멸치볶음의 비밀은?KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 배우 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 마요네즈 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박솔미 하이라이스 메추리알 장조림 만들기 레시피, 껍질 꿀팁 더한 단짠 밥도둑 반찬

✅ 뻔한 장조림 대신 은은한 풍미의 하이라이스를 더한 특급 반찬 비법!KBS 편스토랑에서 배우 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 이색 밥도둑, 하 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이석준 불꽃달걀말이 만들기 레시피, 불닭 꽃소시지 계란말이 만드는 법

✅ 편스토랑 이석준 화끈하고 예쁜 불꽃달걀말이 황금레시피매콤한 불닭볶음면을 품은 부드러운 노란 달걀말이에 꽃 모양 분홍 소시지와 뽀얀 흰자를 둘 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 정상훈 된장 꽃게 새우장 만들기 레시피, 짜지 않은 밥도둑 새우장 꽃게장 담그는 법

✅ 뻔한 간장게장은 이제 그만, 구수하고 짭조름한 백된장 숙성장 어떠세요? 비린내 없이 깔끔하게 떨어지는 감칠맛! 특별한 밥반찬이나 손님 초대 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 묵은지무침 만들기 레시피, 불없이 5분 밥도둑 밑반찬 만드는법

✅ 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 초간단 밥도둑!집에 남은 처치 곤란 묵은지가 있다면 주목해 주세요. 단 10분 만에 완성하는 감칠맛 폭발 묵 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 영양부추겉절이 만들기 레시피, 고기반찬 부추무침 양념 만드는법

✅ 5분 만에 뚝딱 완성하는 고기 단짝 반찬!어남선생 류수영 님의 초간단 영양부추겉절이 황금레시피입니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로도 좋고 삼겹살 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 오이무침 만들기 레시피, 여름 입맛 돋우는 반찬 만드는 법 (15분 완성)

✅ 불 없이 뚝딱 완성하는 초간단 밥도둑 반찬!여름철 입맛 없을 때 이만한 반찬이 없죠. 편스토랑에서 류수영 님이 선보인 비법 양념장과 오이 손 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 명란 치즈 달걀말이 만들기 레시피, 밥도둑 술안주 계란말이 만드는법

✅ 명란과 치즈가 통째로 들어간 극강의 고소함!평범한 달걀말이는 이제 그만! 편스토랑 류수영 님이 선보인 백명란과 체더치즈를 품은 특별한 달걀말 . . .