00:28 11/08 일요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[이연복 레시피] 중식 고추잡채 만들기 레시피, 배달비 굳는 실패 없는 고추잡채 만들기 (꽃빵 필수)

집에서 완성한 이연복 고추잡채 황금레시피, 폭신한 꽃빵과 곁들인 완벽한 홈파티 술안주
✅ 집에서 즐기는 중식당의 맛, 이연복 고추잡채!

중식 고추잡채, 이제 비싸게 배달 시키지 마세요! 이연복 셰프의 꿀팁인 '고기 결대로 썰기'와 '전분 코팅'만 알면 집에서도 불맛 가득한 고추잡채를 완성할 수 있습니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 10분
⌛ 총 소요 시간 25분

🥢 배달 중식보다 맛있는 홈메이드 고추잡채

안녕하세요! 중식 좋아하시는 분들 많으시죠? 😊 가끔 집에서 시원한 맥주 한잔할 때나 손님을 초대했을 때, 뭔가 그럴싸하면서도 맛있는 안주가 필요하잖아요. 그럴 때 딱 떠오르는 게 바로 매콤 짭짤한 고추잡채와 폭신한 꽃빵 세트죠! 하지만 막상 집에서 만들면 고기는 퍽퍽하고 질기고, 야채는 숨이 팍 죽어서 밖에서 사 먹던 그 맛이 안 날 때가 많았을 거예요.


저도 예전에 집에서 여러 번 도전했다가 떡진 고기 뭉치를 보고 완전 짜증 나서 실패했던 경험이 있거든요. 😅 그런데 이연복 셰프님의 유튜브 영상을 보고 그대로 따라 해보니, 진짜 신세계가 열렸답니다. 가장 중요한 핵심은 바로 고기를 써는 방향과 마법의 전분 코팅에 있었어요! 오늘은 여러분도 집에서 무조건 성공할 수 있는 이연복 셰프 고추잡채 황금레시피를 아주 쉽고 자세하게 알려드릴게요.

🥦 중식 고추잡채 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

고기를 썰 때 고기 결 반대 방향으로 썰면 볶는 과정에서 고기가 뚝뚝 끊어지고 다 부서지게 됩니다. 볶음용 고기는 꼭 결을 따라서 길게 썰어주세요!

🍳 중식 고추잡채 만들기 레시피 조리순서

  1. 1

    고기 썰기

    소고기(홍두깨살)를 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 이때 반드시 고기의 결 방향대로 썰어야 볶을 때 부서지지 않습니다.

    이연복 고추잡채 만들기 1단계: 부서짐 방지를 위해 소고기 홍두깨살을 결대로 채 써는 방법
  2. 2

    고기 전분 코팅하기 (핵심 비법!)

    볼에 채 썬 고기를 담고 소금과 후추로 살짝 밑간을 한 뒤, 감자전분 1스푼, 노른자와 흰자를 섞은 계란물 살짝, 그리고 식용유를 약간 넣어 조물조물 버무려주세요. 식용유를 넣어야 나중에 고기끼리 엉겨 붙지 않고 잘 떨어집니다.

    이연복 고추잡채 만들기 2단계: 소고기 육즙을 가두는 감자전분과 계란물 코팅 비법
  3. 3

    야채 손질하기

    청피망, 홍피망, 청양고추, 표고버섯, 죽순채, 양파를 고기와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추가 들어가면 매콤함이 확 살아나서 훨씬 맛있어요!

    이연복 고추잡채 만들기 3단계: 청피망, 홍피망, 표고버섯, 죽순채 등 야채를 일정한 두께로 채 썰기
  4. 4

    고기 볶아서 건져내기

    팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전분 코팅을 한 고기를 넣어줍니다. 고기 가닥가닥이 잘 떨어지도록 저어가며 완전히 익혀준 뒤, 체에 밭쳐 남은 기름을 빼주세요.

    이연복 고추잡채 만들기 4단계: 전분 코팅된 소고기를 넉넉한 식용유에 타지 않게 볶아내는 과정
  5. 5

    야채 볶기

    달군 팬에 고추기름을 2스푼 두르고, 채 썰어둔 야채(양파, 죽순채 포함)를 모두 넣어 센 불에서 달달 볶아주세요. 야채를 충분히 잘 볶아야 특유의 풋내가 나지 않습니다.

    이연복 고추잡채 만들기 5단계: 파기름 대신 고추기름에 손질한 야채를 센 불로 달달 볶기
  6. 6

    양념하고 마무리하기

    야채가 숨이 죽으면 건져두었던 고기를 다시 넣습니다. 팬 가장자리로 진간장 1/2스푼을 둘러 간장 불맛을 입혀주고, 굴소스 1~1.5스푼을 넣어 재빠르게 볶아내면 완성입니다!

    이연복 고추잡채 만들기 6단계: 볶아둔 재료에 진간장으로 불맛을 내고 굴소스로 감칠맛을 더해 완성하기
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

청양고추를 썰어 넣을 때는 반드시 안에 있는 씨를 긁어내고 사용하세요! 씨가 들어간 채로 뜨거운 기름에 볶게 되면 씨가 타닥타닥 사방으로 튀어 화상을 입을 위험이 있습니다.

❓ 중식 고추잡채 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 피망 대신 파프리카를 사용해도 되나요?

A: 파프리카는 피망에 비해 껍질이 두껍고 수분이 지나치게 많습니다. 고추잡채 특유의 아삭한 식감과 맛을 내기 위해서는 수분이 적은 피망을 사용하시는 것을 추천해 드려요.

Q: 집에 고추기름이 없는데 어떻게 하나요?

A: 고추기름이 없다면 일반 식용유를 넉넉히 두르고 청양고추를 평소보다 조금 더 썰어 넣어 볶아주세요. 매콤한 맛을 낼 수 있고, 색감을 위해 고운 고춧가루를 약간 추가해 주셔도 좋습니다.

Q: 굴소스 양은 어떻게 조절해야 하나요?

A: 굴소스는 제조사 브랜드마다 짠맛의 정도가 조금씩 다릅니다. 처음부터 많이 넣지 마시고, 1스푼 정도 넣은 후 간을 보고 부족하면 추가해 주세요. 만약 밥 위에 얹어 고추잡채 덮밥으로 드실 거라면 1.5스푼 정도로 짭짤하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.

Q: 꽃빵을 준비 못 했는데 다른 곁들임 빵이 있을까요?

A: 그럼요! 영상에서 이연복 셰프님도 구운 식빵(토스트) 위에 올려 드셨답니다. 바삭하게 구운 식빵과 매콤 짭짤한 고추잡채의 조합은 정말 훌륭하니 꼭 한번 시도해 보세요.

Q: 고기에 전분과 계란을 코팅하는 이유는 무엇인가요?

A: 고기에 전분과 계란을 묻혀 볶으면 겉면에 코팅막이 형성되어 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다. 덕분에 고기가 뻣뻣해지지 않고 중국집 요리 특유의 굉장히 연하고 부드러운 식감을 낼 수 있는 핵심 비법입니다!

👋 레시피를 마치며

이렇게 해서 집에서도 전문 중식당 부럽지 않은 이연복 셰프님의 고추잡채를 완성해 보았습니다! 고기 결대로 썰기와 전분 코팅, 이 두 가지 꿀팁만 꼭 기억하시면 요리 초보자분들도 절대 실패하지 않으실 거예요. 오늘 저녁엔 시원한 맥주 한잔과 함께 맛있는 고추잡채 어떠신가요? 제 생각엔 진짜 최고의 술안주가 될 것 같네요. 더 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 물어봐주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 138 건 3 페이지
중식
[이연복 레시피] 집에서 만드는 겉바속촉 목란 멘보샤 만들기 레시피, 목란 비법 대공개! (홈파티 요리 추천…

✅ 이연복 셰프의 목란 시그니처 멘보샤, 집에서 완벽하게 튀기는 비법! 식빵이 기름을 듬뿍 먹어 느끼하셨나요? 목란 이연복 셰프님이 직접 밝힌 . . .

중식
[이연복 레시피] 겉바속촉 고기말이 가지튀김 만들기 레시피, 가지가 이렇게 맛있다고? 편식하는 아이도 반한 …

✅ 겉바속촉의 끝판왕! 이연복 셰프의 고기말이 가지튀김 황금 레시피 물컹한 가지는 이제 안녕! 한 입 베어 물면 바사삭 소리와 함께 고소한 육즙 . . .

중식
[이연복 레시피] 바삭한 춘권 만들기 레시피, 아들도 몰랐던 목란 비법! 절대 안 눅눅한 춘권 만드는 법

✅ 끝까지 바삭한 이연복 목란 춘권의 특급 비밀! 속재료를 볶지 않고 소금에 절여 수분을 완벽히 잡았습니다. 아들과 며느리도 몰랐던 유명 중식당 . . .

중식
[이연복 레시피] 팔도 고추 간짜장 만들기 레시피, 얼큰하고 불맛 가득한 고추 짜장라면 끓이는 법

✅ 집에서 5분 만에 즐기는 중국집 맛! 이연복의 청양고추 간짜장 비법 짜장라면의 격을 높이는 마법 같은 황금레시피를 소개합니다. 돼지고기기름과 . . .

중식
[이연복 레시피] 삼겹살편육냉채 (대만 바이로) 만들기 레시피, 여름 별미 시원하고 상큼한 삼겹살 냉채

✅ 무더운 여름, 구워먹는 삼겹살 대신 시원한 냉채 어때요? 이연복 셰프의 꿀팁이 듬뿍 담긴 대만식 삼겹살편육냉채(바이로) 황금레시피입니다. 불 . . .

중식
[이연복 레시피] 돼지고기 마늘종 볶음밥 만들기 레시피, 굴소스로 중식당 맛 내는 법 (제철 마늘종 요리 추…

✅ 이연복 셰프의 초간단 제철 요리, 돼지고기마늘종볶음밥! 집에 있는 재료로 중식당 퀄리티를 낼 수 있다면 믿으시겠어요? 아삭한 마늘종과 고소한 . . .

중식
[이연복 레시피] 제철 바지락 도삭면 만들기 레시피, 바지락 해감 꿀팁부터 도삭면 쫄깃하게 삶는 법까지!

✅ 제철 바지락으로 뚝딱! 이연복 셰프의 초간단 도삭면 황금레시피 지금 가장 맛있는 제철 바지락과 쫄깃한 도삭면의 환상적인 만남! 집에서도 중식 . . .

중식
[이연복 레시피] 예약 필수 '목란' 탕수육 만들기 레시피, 하이볼과 찰떡궁합인 부먹탕수육 황금레시피

✅ 줄 서서 먹는 목란 탕수육 만들기 황금레시피, 집에서 완벽 재현하기! 예약하기도 하늘의 별 따기라는 이연복 셰프의 목란! 바삭한 튀김옷과 새 . . .

중식
[이연복 레시피] 맛있는 꿔바로우 만들기 레시피, 찹쌀 0%! 전분으로 만드는 겉바속쫀득 황금비율

✅ 꿔바로우에 찹쌀이 안 들어간다고요?! 우리가 알던 쫀득한 꿔바로우의 비밀은 찹쌀이 아니었습니다! 이연복 셰프가 직접 밝히는 겉바속쫀득 진짜 . . .

중식
[이연복 레시피] 탕수갈비 만들기 레시피, 튀김옷 없이 겉바속촉 끝판왕 (ft. 돼지갈비요리)

✅ 이연복 셰프의 초간단 탕수갈비 황금레시피, 튀김옷 없이 겉바속촉 제대로! 번거로운 튀김옷 없이 갈비 본연의 맛을 살린 이연복 셰프의 탕수갈비 . . .

중식
[이연복 레시피] 크리스피 중화라면 만들기 레시피, 라면 1봉지로 만드는 중식 코스 요리

✅ 평범한 라면의 화려한 변신! 이연복 셰프의 크리스피 중화라면 황금레시피!매일 먹는 라면이 지겨우신가요? 겉바속촉 튀긴 면발과 감칠맛 폭발하는 . . .

중식
[이연복 레시피] 볶음짬뽕라면 만들기 레시피, 라면 맛있게 끓이는 법? 5분 만에 만드는 중식당 불맛!

✅ 라면의 화려한 변신! 5분 컷 이연복 볶음짬뽕 황금레시피 집에서 배달 짬뽕보다 맛있는 불맛을 내고 싶으신가요? 일반 라면으로 단 5분 만에 . . .

중식
[이연복 레시피] 15분 완성 중국 가정식 두부전골 만들기 레시피, 다이어트와 맛을 동시에 잡는 가성비 요리

✅ 가성비 최고! 이연복 셰프의 초간단 중국 가정식 두부전골 황금레시피 색다른 식재료인 '두부튀김'과 '두부피튀김'을 활용해 맛있고 건강한 한 . . .

중식
[이연복 레시피] 칠리새우 만들기 레시피, 튀기지 않아 15분 만에 완성하는 초간단 요리 (바게트와 찰떡궁합…

✅ 튀기지 않아 더 쉬운 이연복 칠리새우 황금레시피! 집에서 칠리새우 만들고 싶은데 기름 튀는 게 두려우셨나요? 이연복 셰프님의 튀기지 않는 초 . . .

중식
[이연복 레시피] 옛날 중국집 그 맛 중화 오므라이스 만들기 레시피, 절대 안 찢어지는 계란 지단 비법!

✅ 옛날 중국집 맛 그대로! 이연복 셰프의 초간단 중화 오므라이스 황금레시피 추억의 중국집 오므라이스 맛을 집에서 완벽하게 재현하는 비법을 공개 . . .