아임플랫폼즈

🥦 중식 고추잡채 만들기 레시피 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 중식 고추잡채 만들기 레시피 조리순서

1. 1

   고기 썰기

   소고기(홍두깨살)를 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 이때 반드시 고기의 결 방향대로 썰어야 볶을 때 부서지지 않습니다.

   
2. 2

   고기 전분 코팅하기 (핵심 비법!)

   볼에 채 썬 고기를 담고 소금과 후추로 살짝 밑간을 한 뒤, 감자전분 1스푼, 노른자와 흰자를 섞은 계란물 살짝, 그리고 식용유를 약간 넣어 조물조물 버무려주세요. 식용유를 넣어야 나중에 고기끼리 엉겨 붙지 않고 잘 떨어집니다.

   
3. 3

   야채 손질하기

   청피망, 홍피망, 청양고추, 표고버섯, 죽순채, 양파를 고기와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추가 들어가면 매콤함이 확 살아나서 훨씬 맛있어요!

   
4. 4

   고기 볶아서 건져내기

   팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전분 코팅을 한 고기를 넣어줍니다. 고기 가닥가닥이 잘 떨어지도록 저어가며 완전히 익혀준 뒤, 체에 밭쳐 남은 기름을 빼주세요.

   
5. 5

   야채 볶기

   달군 팬에 고추기름을 2스푼 두르고, 채 썰어둔 야채(양파, 죽순채 포함)를 모두 넣어 센 불에서 달달 볶아주세요. 야채를 충분히 잘 볶아야 특유의 풋내가 나지 않습니다.

   
6. 6

   양념하고 마무리하기

   야채가 숨이 죽으면 건져두었던 고기를 다시 넣습니다. 팬 가장자리로 진간장 1/2스푼을 둘러 간장 불맛을 입혀주고, 굴소스 1~1.5스푼을 넣어 재빠르게 볶아내면 완성입니다!