아임플랫폼즈

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

1. 1

   새콤달콤 양파 초절임 만들기

   가장 먼저 곁들여 먹을 양파 초절임을 만들어 줄게요. 물 50ml, 식초 50ml, 설탕 10g을 넣고 소금을 약간 톡톡 뿌려 잘 저어줍니다. 양파 1/4개를 아주 얇게 채 썰어서 이 단촛물에 담가두세요. 요리하는 동안 맛있게 절여질 거예요!

   
2. 2

   단단한 채소 기름에 코팅하듯 볶기 (화기애)

   팬에 식용유를 낙낙하게 두르고 그린빈, 썰어둔 마늘쫑, 샐러리, 표고버섯, 죽순을 넣어 튀기듯 확 볶아냅니다. 채소 속까지 잘 안 익기 때문에 이렇게 기름에 한 번 볶아내면 겉은 코팅되고 속까지 부드럽게 잘 익어요! 금방 익으니 살짝 볶은 후 채에 받쳐 기름을 빼주세요.

   
   ⚠️ 잠깐, 화상 주의하세요!
   

   채소를 기름에 튀기듯 볶을 때 채소의 수분 때문에 기름이 튈 수 있어요. 프라이팬 깊이가 있는 웍을 사용하시고, 너무 가까이 다가가지 않도록 조심하세요!

3. 3

   파, 마늘 기름 내고 삼겹살 볶기

   고춧기름 1큰술과 함께 팬에 두르고 썰어둔 파와 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 고소하고 매콤한 파 기름 냄새가 올라오면 무심하게 툭툭 썰어둔 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 한편에서는 면을 삶을 물을 끓이기 시작하면 타이밍이 딱 맞아요!

   
4. 4

   특제 소스 넣고 채소와 합치기

   고기가 어느 정도 익으면 간장(약 3큰술), 두반장 반 큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반 큰술, 치킨스톡 반 큰술을 넣어줍니다. (식당 맛을 완벽히 재현하고 싶다면 미원 1/5 큰술을 살짝 넣어주세요). 소스가 어우러지면 아까 따로 빼두었던 채소들을 모두 붓고 함께 볶아줍니다.

   
5. 5

   전분물로 농도 맞추고 마무리

   마지막 하이라이트! 물과 전분가루를 섞은 전분물을 조금씩 넣어가며 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춰주세요. 이렇게 해야 면과 소스가 따로 놀지 않고 착 달라붙는답니다. 알맞게 삶아진 면을 그릇에 담고 완성된 볶음소스를 듬뿍 얹어주면 완성입니다!