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🍤 집에서 즐기는 고급 중식의 맛!
여러분, 새우 좋아하시나요? 저는 없어서 못 먹을 정도로 좋아하는데요! 특히 중국집 가면 칠리새우만큼이나 인기 많은 게 바로 '크림새우'잖아요. 고소하고 달콤한 그 맛, 정말 일품이죠. 😋 하지만 집에서 해 먹으려니 생크림 사기도 부담스럽고, 남으면 처치 곤란이라 엄두가 안 나셨을 거예요.
그런데 말이죠, 백종원 님께서 정말 놀라운 사실을 알려주셨어요. 사실 크림새우에는 크림이 안 들어간다는 거! (충격 😲) 집에 있는 재료만으로 10분 만에 뚝딱 만들 수 있는 초간단 비법, 지금 바로 알려드릴게요. 저도 만들어보고 "이게 진짜 되네?" 하며 감탄했답니다!
마요네즈와 설탕만 있으면 준비 끝! 복잡한 재료 없이 냉장고 파먹기로도 충분히 가능한 고급 요리랍니다.
🛒 크림새우 만들기 레시피 재료 준비 (2인분 기준)
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👨🍳 크림새우 만들기 레시피 조리 순서
새우 꼬리 가운데에 있는 '물총(물주머니)'을 꼭 제거해주세요! 기름에 넣었을 때 펑! 하고 터져서 화상을 입을 수 있어요. 자숙 새우가 아닌 생새우라면 등 쪽의 까만 내장도 이쑤시개로 쏙 빼주시면 쓴맛 없이 깔끔하게 드실 수 있답니다.
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1
새우 손질 및 반죽 입히기
손질한 새우는 물기를 제거해주세요. 볼에 튀김가루와 물을 1 : 0.8 비율 정도로 섞어 걸쭉한 반죽물을 만듭니다. 너무 묽으면 튀김옷이 벗겨지니 마요네즈 정도의 농도가 좋아요! 반죽물에 새우를 퐁당 넣어 골고루 입혀주세요.
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2
바삭하게 두 번 튀기기
달궈진 기름에 반죽 입은 새우를 넣습니다. 반죽을 떨어뜨렸을 때 하나, 둘, 셋 하고 떠오르면 딱 좋은 온도예요! 노릇해지면 건져내고, 한 김 식힌 뒤 한 번 더 튀겨주세요(Double Frying). 수분이 빠져나가 훨씬 바삭해진답니다.
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3
초간단 노크림 소스 만들기
프라이팬에 설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 약불에서 녹여주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고(중요!) 마요네즈 4큰술을 넣어 잔열로 섞어줍니다.
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소스 버무리기 및 완성
완성된 소스에 튀겨둔 새우를 넣고 재빠르게 버무려주세요. 취향에 따라 레몬즙을 살짝 뿌리거나 양상추 위에 얹어 내면 느끼함은 잡고 상큼함은 업! 고급 중식당 부럽지 않은 크림새우 완성입니다~ 🍤
마요네즈는 열을 받으면 투명해져요. 투명한 소스를 원하시면 따뜻할 때 섞으시고, 하얀 크림 색깔을 원하시면 설탕 녹인 물을 조금 식힌 뒤에 마요네즈를 섞어주세요. 꿀을 한 스푼 넣으면 꿀꽈배기 향이 나서 풍미가 더 좋아진답니다! 🍯
❓ 크림새우 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 자숙 새우(익힌 새우)를 써도 되나요?
A: 네, 가능합니다! 🙆♀️ 백종원 님도 칵테일 새우나 자숙 새우 모두 괜찮다고 하셨어요. 다만 생새우가 풍미가 조금 더 좋긴 하지만, 집에 있는 어떤 새우든 상관없습니다.
Q: 레몬이 없는데 생략해도 되나요?
A: 그럼요! 식초가 들어가서 이미 충분히 상큼합니다. 레몬은 향을 더해주는 역할이라 없으면 과감히 패스하셔도 맛에는 지장이 없어요.
Q: 왜 새우를 두 번 튀기나요?
A: 튀김의 생명은 '바삭함'이죠! 한 번 튀기면 안의 수분 때문에 눅눅해질 수 있는데, 잠시 식혔다가 두 번 튀기면 남은 수분이 날아가서 소스에 버무려도 바삭함이 오래 유지됩니다.
Q: 튀김가루 대신 부침가루나 밀가루는요?
A: 튀김가루가 가장 바삭하지만, 없다면 전분가루나 부침가루를 쓰셔도 됩니다. 밀가루만 쓰면 바삭함이 덜할 수 있으니 전분과 섞어 쓰시는 걸 추천해요.
Q: 남은 튀김 기름은 버려야 하나요?
A: 아깝게 버리지 마세요! 🙅♂️ 닭이나 생선이 아닌 깨끗한 새우를 튀긴 기름이라 산패가 심하지 않아요. 찌꺼기만 체에 걸러내고 계란프라이나 볶음 요리에 일반 식용유처럼 사용하시면 됩니다. 오히려 새우 향이 배어 더 맛있어요!
👋 레시피를 마치며
오늘은 백종원 님의 비법으로 크림 없이 만드는 크림새우를 알아봤어요. 생각보다 정말 간단하지 않나요? 오늘 저녁, 배달 앱 대신 냉동실에 잠든 새우를 꺼내 근사한 요리사가 되어보세요! 가족들이 "이거 시킨 거야?" 하고 물어볼지도 몰라요. 🤭 더 궁금한 점이나 여러분만의 팁이 있다면 댓글로 마구마구 공유해주세요! 맛있는 하루 보내세요~ 💕
