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🥤 집안에 퍼지는 은은한 시나몬 향!
명절이나 특별한 날, 기름진 음식을 잔뜩 먹고 나면 속이 니글니글할 때가 많죠? 그럴 때 시원~한 식혜나 수정과 한 잔 딱 마시면 속이 뻥 뚫리잖아요! 😋 근데 식혜는 엿기름 걸러내고 밥 삭히고... 생각만 해도 너무 번거롭더라고요.
그래서 오늘은 백종원 선생님이 알려주는 '절대 실패 없는 초간단 수정과'를 가져왔어요! 저도 직접 해보고 "와, 이게 진짜 파는 맛이 나네?" 하고 깜짝 놀랐답니다. 온 집안에 향긋한 계피 향이 퍼지니 천연 방향제가 따로 없더라고요. 정말 라면 끓이는 것만큼 쉬우니까 꼭 한번 도전해 보세요! 👍
수정과는 어렵다는 편견을 버리세요! 재료만 넣고 끓이면 끝나는 마법을 보여드릴게요.
🛒 수정과 만들기 레시피 재료 준비
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👨🍳 수정과 만들기 레시피 조리 순서
생강 껍질을 굳이 다 벗길 필요 없어요! 칫솔이나 솔로 흙만 털어내고 껍질째 써도 충분히 향이 잘 우러납니다. 어차피 나중에 다 건져낼 거니까 편하게 하세요! 😉
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1
재료 깨끗이 씻기
통생강(약 2개)은 물에 씻어 흙을 제거하고 편으로 썰어주세요. 얇게 썰어야 향이 더 잘 우러납니다. 통계피(약 3조각)도 흐르는 물에 가볍게 씻어서 먼지를 제거해 주세요.
(솔로 문질러 씻으면 더 좋아요!)
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2
물 끓이기
큰 냄비에 물 약 6L(33컵)를 붓고 준비한 생강과 계피를 모두 넣어주세요. 처음에는 강불로 팔팔 끓여줍니다. 불 켜놓고 영화 한 편 보고 오셔도 돼요! 🎬
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3
은근하게 졸이기
물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 약 1시간 이상 뭉근하게 끓여주세요. 물이 어느 정도 줄어들 때까지 졸여야 진한 맛이 납니다. 온 집안에 수정과 냄새가 진동할 거예요~
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4
건더기 건져내고 설탕 넣기
충분히 우러났다면 채반을 이용해 생강과 계피를 건져냅니다. 이제 흑설탕 약 2와 1/2컵(370g)을 넣어주세요. 흰 설탕보다는 흑설탕이나 황설탕을 써야 수정과 특유의 검붉은 색깔이 예쁘게 나와요! ✨
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5
식혀서 즐기기
설탕이 다 녹으면 불을 끄고 차갑게 식혀주세요. 먹기 직전에 곶감을 띄우거나 잣을 몇 알 올리면 손님 대접용으로도 손색없는 고급 수정과 완성입니다! 🍷
(보너스) 남은 곶감에 호두와 아몬드를 넣어 돌돌 말아 썬 '곶감말이'를 곁들이면 금상첨화예요!
뜨거운 상태로 바로 냉장고에 넣으면 냉장고 고장 날 수 있어요! 😱 실온에서 충분히 식힌 후에 병에 담아 냉장 보관해 주세요. (어머니 등짝 스매싱 주의!)
이 레시피 재료 백과
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류수영 꽃게 백숙❓ 수정과 만들기 레시피 자주 묻는 질문
Q: 흰 설탕을 써도 되나요?
A: 네, 가능합니다! 맛에는 큰 차이가 없지만, 수정과 특유의 진한 갈색 빛깔을 내려면 흑설탕이나 황설탕을 쓰는 게 훨씬 먹음직스러워 보여요. 흰 설탕을 쓰면 색이 좀 연하게 나올 수 있어요.
Q: 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 냉장 보관 시 보통 일주일에서 열흘 정도는 거뜬해요. 만약 더 오래 드시고 싶다면 페트병에 담아 냉동실에 얼려두고, 드실 때 살짝 녹여서 슬러시처럼 드셔보세요. 별미입니다!
Q: 곶감은 언제 넣나요?
A: 곶감은 처음부터 넣고 끓이면 다 풀어져서 지저분해져요. 수정과를 다 끓이고 차갑게 식힌 뒤, 먹기 직전에 넣거나 하루 전날 미리 담가두면 곶감이 불어서 부드럽고 달콤해집니다.
Q: 생강 껍질 꼭 까야하나요?
A: 아니요! 백종원 선생님 말씀대로 깨끗이 씻기만 하면 껍질째 써도 괜찮아요. 어차피 끓이고 나서 다 건져낼 거라 껍질의 영양분까지 우러나와 더 좋을 수도 있어요.
Q: 물이 너무 많이 줄어들었어요!
A: 불이 너무 셌거나 오래 끓여서 물이 너무 줄었다면, 당황하지 말고 생수를 추가해서 간을 맞추면 됩니다. 너무 달면 물을 넣고, 너무 싱거우면 설탕을 더 넣으세요. 요리에 정답은 없으니까요! 😊
👋 수정과 레시피를 마치며
오늘은 백종원 선생님의 꿀팁이 가득 담긴 수정과 만드는 법을 정리해 봤어요. 생각보다 너무 간단해서 놀라셨죠? 😆 올 명절에는 느끼한 속 달래주는 시원한 수정과 한 잔으로 가족들에게 점수 좀 따보시는 건 어떨까요? 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 알려주세요! 즐거운 명절 보내세요~ 🙇♀️
