01:39 11/04 수요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 소갈비찜 만들기 레시피 핏물 빼기, 찬물 대신 '이것' 하세요!

윤기가 흐르는 백종원 소갈비찜 완성, 실패 없는 명절 음식 추천
✅ 갈비찜 핏물, 아직도 찬물에 담가서 빼시나요?

백종원 대표님이 알려주는 소고기 잡내 잡는 특급 비법! 핏물 빼기부터 야들야들한 식감 살리는 조리 시간까지, 명절 상차림을 빛내줄 완벽한 소갈비찜 레시피를 소개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 60분
🔥 조리 시간 90분
⌛ 총 소요 시간 150분

🍖 입안에서 살살 녹는 명절 도둑, 소갈비찜

여러분, 다가오는 명절이나 특별한 날, 식탁의 주인공은 역시 갈비찜 아니겠어요?😊 저도 예전에는 갈비찜 한번 하려면 핏물 빼느라 반나절은 걸리고, 막상 만들면 고기가 질겨서 속상했던 적이 한두 번이 아니었어요. "왜 내가 하면 식당 맛이 안 날까?" 고민하셨던 분들 주목해 주세요! 백종원 대표님의 비법을 알고 나니 갈비찜이 이렇게 쉬운 요리였나 싶더라고요. 특히 핏물을 찬물에 오래 담그지 않고 잡내를 잡는 비법은 정말 유레카였답니다!💡 실패 없는 갈비찜, 저와 함께 시작해 볼까요?

🛒 소갈비찜 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🥣 양념장 재료

👨‍🍳 소갈비찜 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 핏물 빼기 꿀팁 확인하세요!

찬물에 오래 담가두는 대신, 끓는 물에 갈비를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 뼈 속에 있는 피를 굳혀서 조리 중에 피가 배어 나오는 것을 막아줍니다. 국물이 훨씬 깔끔해져요!

  1. 1

    갈비 초벌 삶기 및 세척

    끓는 물에 소갈비를 넣고 뼈 부분의 피가 굳을 때까지 약 5~7분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 뼈 가루나 불순물을 깨끗이 씻어냅니다. 이 과정이 잡내 없는 깔끔한 맛의 핵심이에요!

    끓는 물에 소갈비를 데쳐 잡내와 핏물을 제거하는 과정
  2. 2

    양념장 만들기 및 채소 손질

    진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 간 마늘 2큰술, 간 생강 1/2큰술, 참기름 4큰술, 송송 썬 대파를 섞어 만능 양념장을 만듭니다. 무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깍아주면 부서지지 않아 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요.

    백종원 소갈비찜 만능 양념장 만들기 및 채소 모서리 다듬기
  3. 3

    갈비 푹 끓이기 (40분)

    냄비에 손질한 갈비와 양념장, 그리고 물 10컵(약 1.8L, 고기가 잠길 정도)을 넣고 끓여주세요. 고기가 부드러워질 때까지 약 40분 이상 푹 끓입니다. 이때 양파를 통으로 넣어 같이 끓이면 고기가 더 연해지고 잡내도 잡아준답니다. (양파는 나중에 형체가 사라져요!)

    냄비에 소갈비와 양념장을 넣고 40분간 푹 끓여 부드럽게 만드는 과정
  4. 4

    무 넣고 조리기 (15분)

    40분이 지나 국물이 어느 정도 졸아들고 고기가 부드러워지면, 떠오른 기름을 걷어내세요. 그리고 손질해 둔 무를 넣고 중불에서 약 15분간 더 끓여줍니다.

    갈비찜 육수 위의 기름을 걷어내고 큼직한 무를 넣어 조리는 모습
  5. 5

    부재료 넣고 마무리 조리기 (20분)

    무가 반쯤 익었을 때 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 20분 정도 더 조려주세요. 국물이 너무 부족하면 물을 조금씩 보충해주셔도 돼요. 마지막으로 큼직하게 썬 대파와 고추(청양, 꽈리, 홍고추)를 넣고 뒤적여준 뒤 불을 끄고 잔열로 익히면 완성입니다!

    표고버섯, 당근, 대파, 홍고추를 넣고 먹음직스럽게 완성된 소갈비찜
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

마지막에 넣는 대파와 고추는 숨이 너무 죽으면 보기에 좋지 않아요. 반드시 불을 끄기 직전이나 끄고 나서 잔열로 살짝만 익혀주세요. 그래야 색감이 파릇파릇 살아있어 훨씬 먹음직스럽답니다.

❓ 소갈비찜 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 돼지갈비로 해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 다만 돼지갈비는 소갈비보다 간이 더 잘 배고 육질이 연해요. 간장을 조금 줄여서 간을 싱겁게 하고, 조리 시간을 소갈비의 절반 정도로 줄여주세요.

Q: 물 10컵을 다 넣어야 하나요?

A: 집집마다 화력이 다르기 때문에 절대적인 양은 아니에요. 고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 센 불에서 끓이면서 물이 너무 빨리 졸아들면 중간중간 보충해 주시면 됩니다.

Q: 고기가 질기면 어떡하죠?

A: 당황하지 마세요! 물을 더 붓고 고기가 부드러워질 때까지 더 끓이시면 됩니다. 만약 채소가 너무 익어 뭉개질 것 같으면 채소만 먼저 건져내고 고기를 더 익혀주세요.

Q: 핏물을 찬물에 안 담가도 되나요?

A: 네, 백종원 님 팁에 따르면 뼈가 있는 고기는 끓는 물에 데쳐서 뼈 속 핏물을 굳히는 게 더 효과적이라고 해요. 이렇게 하면 양념에 피가 섞여 맛이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.

Q: 무와 당근 모서리는 왜 깎나요?

A: 오랜 시간 끓이다 보면 채소끼리 부딪혀 모서리가 부서지면서 국물이 지저분해질 수 있어요. 둥글게 깎아주면 모양도 예쁘고 국물도 깔끔하게 유지된답니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 생각보다 어렵지 않죠?😊 처음에는 시간이 좀 걸리는 것 같아도, 정성 들여 끓인 갈비찜 한 그릇이면 온 가족이 행복해지는 마법을 경험하실 거예요. 이번 명절이나 주말 저녁, 제가 알려드린 팁으로 실패 없는 갈비찜에 도전해보세요! 고기는 뜯어야 제맛이라는 백종원 님의 말씀처럼 야무지게 뜯어 즐기시길 바라요. 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 물어봐주세요~ 오늘도 맛있는 하루 보내세요! ❤️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 137 건 7 페이지
중식
[이연복 레시피] 대만식 소고기탕면 우육탕면 만들기 레시피, 대만 우육면 집에서 쉽게 만드는 법

✅ 집에서 즐기는 깊고 진한 국물, 이연복 소고기탕면 황금레시피! 명절 후 느끼한 속을 달래줄 깔끔하고 깊은 맛! 사태를 푹 끓여내어 대만식 우 . . .

중식
[이연복 레시피] 굴짬뽕 만들기 레시피, 집에서 15분 만에 중식당 맛 내는 비법!

✅ 겨울 제철, 이연복 셰프의 굴짬뽕 레시피로 따뜻한 한 끼! 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 이연복 셰프의 굴짬뽕! 집에서도 중식당 부럽지 . . .

중식
[이연복 레시피] 정지선 마늘 새우찜 만들기 레시피, 실당면과 마늘 소스의 환상 조합 (비주얼 대박)

✅ 집에서 즐기는 고급 중식당의 맛, 이연복 마늘 새우찜! 비싼 중식당에 갈 필요 없어요. 입맛 돋우는 마늘 소스 황금 비율과 쫄깃한 실당면의 . . .

중식
[이연복 레시피] 흑초가지 만들기 레시피, 15분 완성 겉바속촉 이연복 흑초가지 만드는 법 완벽 정리

✅ 15분 완성 겉바속촉의 정석, 이연복 흑초가지! 물컹한 가지는 이제 안녕! 평범한 가지를 고급 중식 요리로 탈바꿈시키는 이연복 셰프의 초간단 . . .

중식
[이연복 레시피] 난자완스 만들기 레시피, 겉바속촉 돼지고기 완자 만드는법 황금레시피

✅ 탕수육보다 고급스러운 중식의 꽃, 이연복 난자완스 황금레시피! 집에서도 중식당 부럽지 않은 겉바속촉 고기 완자와 윤기 흐르는 소스의 조화! . . .

중식
[이연복 레시피] 삼선 쟁반짜장 만들기 레시피, 집에서 즐기는 초간단 해물 듬뿍 짜장면 만드는 법

✅ 집에서 즐기는 이연복 셰프의 특급 레시피, 삼선 쟁반짜장 만들기!중식의 대가 이연복 셰프의 비법이 담긴 해물 듬뿍 쟁반짜장 레시피예요. 집에 . . .

중식
[이연복 레시피] 중식 우럭찜 만들기 황금레시피, 손님 초대 요리로 딱! (비린내 제로 꿀팁)

✅ 비린내 제로! 집에서 만드는 고급 중식 우럭찜 비법은? 이연복 셰프가 직접 알려주는 초간단 파기름 생선찜 레시피! 재래시장에서 산 신선한 우 . . .

중식
[이연복 레시피] 쫄깃함이 일품인 우렁 마파두부 만들기 레시피, 식감이 미쳤다! 오늘 저녁 뭐 먹지? 밥도둑…

✅ 고기의 풍미와 우렁이의 식감! 이연복 셰프의 업그레이드 우렁 마파두부 기존 우렁 마파두부에 고소한 돼지고기를 더해 풍미를 한층 끌어올렸습니다 . . .

중식
[이연복 레시피] 바삭바삭 깐풍 오징어튀김 만들기 레시피, 위스키 하이볼 황금 조합 (홈술 안주 추천!)

✅ 겉바속촉 깐풍 오징어튀김 & 위스키 하이볼 레시피 집에서 즐기는 이연복 셰프의 바삭바삭 오징어튀김과 깐풍 소스의 환상적인 만남! 청량한 위스 . . .

중식
[이연복 레시피] 경장육사 만들기 레시피, 춘장 없이 짜장가루로 뚝딱! (집들이 음식 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 중식! 이연복 셰프의 초간단 경장육사 레시피 짜장 가루 하나로 중식당 부럽지 않은 깊은 맛을 내는 비법! 특별한 날, 손 . . .

중식
[이연복 레시피] 양장피 만들기 황금레시피, 잡채보다 만들기 쉬운 집들이 음식! (냉장고 파먹기 끝판왕)

✅ 이연복 양장피 황금레시피, 잡채보다 쉽다고? 복잡해 보였던 양장피, 이제 집에서 뚝딱 만들어보세요! 냉장고 파먹기로 최고인 이연복 셰프의 실 . . .

중식
[이연복 레시피] 게살탕면 만들기 레시피, 사리곰탕면과 크래미로 게살탕면 끓이는 법 (고급 중식당 맛 내기)

✅ 중식 대가의 킥! 이연복 게살탕면 레시피 🍜 사리곰탕면과 크래미의 놀라운 변신! 집에서도 고급 중식당 게살스프 맛을 낼 수 있는 10분 완성 . . .

중식
[이연복 레시피] 해물 짬뽕라면 만들기 황금레시피, 집에서 불맛 나는 중식 짬뽕 라면 맛있게 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 불맛! 이연복 해물 짬뽕라면 황금 레시피 매일 먹는 평범한 라면이 지겨우신가요? 중식의 대가 이연복 셰프의 특급 비법으로 집에 . . .

중식
[이연복 레시피] 크림새우 만들기 황금레시피, 중국집 갈 필요 없이 집에서 뚝딱! (제철 새우 요리 끝판왕)

✅ 집에서 뚝딱! 이연복 셰프의 초간단 크림새우 황금레시피 새우가 제철인 요즘, 시판 튀김가루로 바삭함을 살리고 특제 소스로 풍미를 더한 이연복 . . .

중식
[이연복 레시피] 중식 잡채 만들기 황금레시피, 삶지 않고 10분 컷! (원팬으로 초간단 잡채 비법 목이버섯…

✅ 10분 컷! 이연복 셰프의 초간단 중식 잡채 레시피 명절마다 번거로웠던 잡채는 이제 안녕! 당면을 삶지 않고 바로 볶아 불지 않고 쫄깃한 원 . . .