09:08 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 소갈비찜 만들기 레시피 핏물 빼기, 찬물 대신 '이것' 하세요!

윤기가 흐르는 백종원 소갈비찜 완성, 실패 없는 명절 음식 추천
✅ 갈비찜 핏물, 아직도 찬물에 담가서 빼시나요?

백종원 대표님이 알려주는 소고기 잡내 잡는 특급 비법! 핏물 빼기부터 야들야들한 식감 살리는 조리 시간까지, 명절 상차림을 빛내줄 완벽한 소갈비찜 레시피를 소개합니다.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 60분
🔥 조리 시간 90분
⌛ 총 소요 시간 150분

🍖 입안에서 살살 녹는 명절 도둑, 소갈비찜

여러분, 다가오는 명절이나 특별한 날, 식탁의 주인공은 역시 갈비찜 아니겠어요?😊 저도 예전에는 갈비찜 한번 하려면 핏물 빼느라 반나절은 걸리고, 막상 만들면 고기가 질겨서 속상했던 적이 한두 번이 아니었어요. "왜 내가 하면 식당 맛이 안 날까?" 고민하셨던 분들 주목해 주세요! 백종원 대표님의 비법을 알고 나니 갈비찜이 이렇게 쉬운 요리였나 싶더라고요. 특히 핏물을 찬물에 오래 담그지 않고 잡내를 잡는 비법은 정말 유레카였답니다!💡 실패 없는 갈비찜, 저와 함께 시작해 볼까요?

🛒 소갈비찜 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🥣 양념장 재료

👨‍🍳 소갈비찜 만들기 레시피 조리 순서

💡 잠깐, 핏물 빼기 꿀팁 확인하세요!

찬물에 오래 담가두는 대신, 끓는 물에 갈비를 넣고 5~7분 정도 삶아주세요. 뼈 속에 있는 피를 굳혀서 조리 중에 피가 배어 나오는 것을 막아줍니다. 국물이 훨씬 깔끔해져요!

  1. 1

    갈비 초벌 삶기 및 세척

    끓는 물에 소갈비를 넣고 뼈 부분의 피가 굳을 때까지 약 5~7분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 뼈 가루나 불순물을 깨끗이 씻어냅니다. 이 과정이 잡내 없는 깔끔한 맛의 핵심이에요!

    끓는 물에 소갈비를 데쳐 잡내와 핏물을 제거하는 과정
  2. 2

    양념장 만들기 및 채소 손질

    진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 간 마늘 2큰술, 간 생강 1/2큰술, 참기름 4큰술, 송송 썬 대파를 섞어 만능 양념장을 만듭니다. 무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 둥글게 깍아주면 부서지지 않아 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있어요.

    백종원 소갈비찜 만능 양념장 만들기 및 채소 모서리 다듬기
  3. 3

    갈비 푹 끓이기 (40분)

    냄비에 손질한 갈비와 양념장, 그리고 물 10컵(약 1.8L, 고기가 잠길 정도)을 넣고 끓여주세요. 고기가 부드러워질 때까지 약 40분 이상 푹 끓입니다. 이때 양파를 통으로 넣어 같이 끓이면 고기가 더 연해지고 잡내도 잡아준답니다. (양파는 나중에 형체가 사라져요!)

    냄비에 소갈비와 양념장을 넣고 40분간 푹 끓여 부드럽게 만드는 과정
  4. 4

    무 넣고 조리기 (15분)

    40분이 지나 국물이 어느 정도 졸아들고 고기가 부드러워지면, 떠오른 기름을 걷어내세요. 그리고 손질해 둔 무를 넣고 중불에서 약 15분간 더 끓여줍니다.

    갈비찜 육수 위의 기름을 걷어내고 큼직한 무를 넣어 조리는 모습
  5. 5

    부재료 넣고 마무리 조리기 (20분)

    무가 반쯤 익었을 때 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 20분 정도 더 조려주세요. 국물이 너무 부족하면 물을 조금씩 보충해주셔도 돼요. 마지막으로 큼직하게 썬 대파와 고추(청양, 꽈리, 홍고추)를 넣고 뒤적여준 뒤 불을 끄고 잔열로 익히면 완성입니다!

    표고버섯, 당근, 대파, 홍고추를 넣고 먹음직스럽게 완성된 소갈비찜
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

마지막에 넣는 대파와 고추는 숨이 너무 죽으면 보기에 좋지 않아요. 반드시 불을 끄기 직전이나 끄고 나서 잔열로 살짝만 익혀주세요. 그래야 색감이 파릇파릇 살아있어 훨씬 먹음직스럽답니다.

❓ 소갈비찜 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 돼지갈비로 해도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 다만 돼지갈비는 소갈비보다 간이 더 잘 배고 육질이 연해요. 간장을 조금 줄여서 간을 싱겁게 하고, 조리 시간을 소갈비의 절반 정도로 줄여주세요.

Q: 물 10컵을 다 넣어야 하나요?

A: 집집마다 화력이 다르기 때문에 절대적인 양은 아니에요. 고기가 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 센 불에서 끓이면서 물이 너무 빨리 졸아들면 중간중간 보충해 주시면 됩니다.

Q: 고기가 질기면 어떡하죠?

A: 당황하지 마세요! 물을 더 붓고 고기가 부드러워질 때까지 더 끓이시면 됩니다. 만약 채소가 너무 익어 뭉개질 것 같으면 채소만 먼저 건져내고 고기를 더 익혀주세요.

Q: 핏물을 찬물에 안 담가도 되나요?

A: 네, 백종원 님 팁에 따르면 뼈가 있는 고기는 끓는 물에 데쳐서 뼈 속 핏물을 굳히는 게 더 효과적이라고 해요. 이렇게 하면 양념에 피가 섞여 맛이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.

Q: 무와 당근 모서리는 왜 깎나요?

A: 오랜 시간 끓이다 보면 채소끼리 부딪혀 모서리가 부서지면서 국물이 지저분해질 수 있어요. 둥글게 깎아주면 모양도 예쁘고 국물도 깔끔하게 유지된답니다.

👋 레시피를 마치며

어떠셨나요? 생각보다 어렵지 않죠?😊 처음에는 시간이 좀 걸리는 것 같아도, 정성 들여 끓인 갈비찜 한 그릇이면 온 가족이 행복해지는 마법을 경험하실 거예요. 이번 명절이나 주말 저녁, 제가 알려드린 팁으로 실패 없는 갈비찜에 도전해보세요! 고기는 뜯어야 제맛이라는 백종원 님의 말씀처럼 야무지게 뜯어 즐기시길 바라요. 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 물어봐주세요~ 오늘도 맛있는 하루 보내세요! ❤️

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,752 건 111 페이지
한식
[백종원 레시피] 돼지고기 김치찜 황금 레시피, 묵은지 넣어 푹~ 끓이면 끝! (밥도둑)

✅ 밥 두 공기는 기본! 실패 없는 김치찜 황금레시피 묵은지와 돼지고기만 있다면 누구나 성공할 수 있는 백종원 김치찜 비법을 공개합니다. 끓일수 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 술찜 레시피, 막걸리와 버터로 풍미 폭발! (바지락 볶음)

✅ 백종원 바지락 요리 3종 세트! 제철 바지락으로 만드는 3가지 맛의 향연! 기본 볶음부터 개운한 청주 술찜, 그리고 고소한 막걸리 버터 볶음 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭똥집볶음 레시피, 잡내 1도 없는 포장마차 스타일 마늘 닭똥집 소금구이

✅ 집에서 즐기는 포장마차 감성, 실패 없는 닭똥집 볶음! 잡내 없이 꼬들꼬들한 식감을 살리는 백종원 비법 레시피를 공개합니다. 맥주가 술술 들 . . .

반찬
[백종원 레시피] 고추장 진미채볶음 레시피, 마요네즈로 딱딱하지 않은 진미채 양념장 비법

✅ 냉장고에 들어가도 딱딱해지지 않는 비법! 국민 밥도둑 진미채볶음, 자칫하면 딱딱해져서 턱이 아프셨죠? 백종원 선생님의 '이것' 하나면 마지막 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭다리살 대파무침 스테이크 레시피, 맥주를 부르는 맛! 파닭 요리 (술안주 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 이자카야 메뉴! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살에 알싸한 파채와 특제 마요 소스를 곁들여보세요. 맥주 안주로 이보다 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 훈연멸치 볶음우동 레시피, 이자카야 야끼우동 맛 내는 비법 (감칠맛 폭발)

✅ 훈연 멸치 가루가 핵심! 집에서 즐기는 이자카야 감성 평범한 우동은 이제 그만! 집에 있는 재료와 '이것' 하나면 전문점 야끼우동 맛을 낼 . . .

소스
[백종원 레시피] 달래간장 만드는 법, 돼지고기 듬뿍 달래장 황금레시피 (밤밥 & 콩나물밥)

✅ 밥 두 공기 순삭! 백종원 마약 달래간장 레시피 맛남의 광장에서 김희철 님도 반해버린 그 전설의 양념장! 돼지고기와 달래의 환상적인 만남으로 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 된장찌개 레시피, 된장찌개 맛있게 끓이는 법 (육수 비법 포함)

✅ 오늘 저녁, 한국인의 소울푸드 어떠세요? 백종원 선생님이 알려주는 멸치 육수의 깊은 맛! 실패 없는 된장찌개 황금 레시피로 집 나간 입맛도 . . .

중식
[백종원 레시피] 꿔바로우 만들기 레시피, 찹쌀 없이 감자전분으로 겉바속촉 비법 (소스 비율 포함)

✅ 집에서 즐기는 '파는 맛' 꿔바로우! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감의 비밀은 '전분'에 있습니다. 백종원 대표님의 꿀팁으로 실패 없는 중국 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 구운계란 카레 레시피, 고기 없이 카레 맛있게 만드는 법

✅ 고기 없어도 OK! 냉장고 파먹기의 끝판왕 집에 고기가 없다고 카레를 포기하지 마세요! 달걀을 '구워서' 넣는 것만으로도 풍미가 폭발하는 백 . . .

반찬
[백종원 레시피] 계란 삶는 시간 총정리, 찬물 시작 반숙 10분, 완숙 12분

✅ 반숙부터 완숙까지, 실패 없는 계란 삶기 시간표! 매번 껍질 까느라 고생하고, 노른자 익힘 정도 조절에 실패하셨나요? 백종원 대표님이 직접 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤죽 레시피, 믹서기로 20분 만에 끝내는 초간단 아침 메뉴

✅ 백종원 밤죽 레시피 믹서기 하나로 완성하는 초간단 영양 간식! 맛남의 광장 화제의 메뉴, 밤과 밥만으로 만드는 부드럽고 달콤한 밤죽 황금레시 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치 수제비 만들기 황금레시피, 멸치가루로 10분 만에 진한 육수 내는 법

✅ 멸치가루로 감칠맛 폭발! 백종원 김치 수제비 황금비율 정확한 g(그램) 계량으로 실패 없는 맛을 보장합니다. 집에서 직접 반죽해 쫄깃함이 살 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 돼지고기 덮밥 레시피, 퍽퍽한 뒷다리살의 대변신! (소스 비율이 핵심)

✅ 저렴한 뒷다리살의 완벽한 변신! 퍽퍽하고 인기 없는 돼지고기 뒷다리살, 어떻게 먹어야 할지 고민이신가요? 단돈 만 원으로 즐기는 태국식 족발 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤라면 레시피, 처치 곤란 남은 밤 활용, 스낵면으로 고소한 울면 만들기

✅ 집에 남은 밤, 처치 곤란이라면? 백종원 님이 강력 추천한 별미! 고소한 밤과 라면의 환상적인 만남, 울면처럼 걸쭉하고 부드러운 '밤라면' . . .