22:06 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[백종원 레시피] 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 (훈연멸치 vs 가쓰오부시 2가지 버전 완벽 정리)

백종원 메밀국수 레시피로 만든 시원한 살얼음 동동 훈연멸치 쯔유와 메밀소바
✅ 올여름 무더위, 백종원 메밀국수 장국 하나면 끝!

집에서 30분 만에 만드는 깊은 맛의 훈연멸치 쯔유 레시피를 공개합니다. 가쓰오부시 없이도 전문점 맛을 내는 비법과 남은 재료 활용 꿀팁까지 모두 챙겨가세요! 😋

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 30분
⌛ 총 소요 시간 45분

🍜 여름엔 역시 이게 최고죠! 메밀국수

여러분, 날씨가 점점 더워지니까 입맛도 없고 시원한 것만 당기지 않나요? 🥵 저도 요즘 점심마다 "뭐 시원한 거 없나?" 고민하는데요. 오늘은 백종원 님의 유튜브를 보다가 무릎을 탁! 쳤던 그 레시피, 메밀국수 장국(쯔유) 만들기를 가져왔어요. 솔직히 집에서 쯔유 만들면 그 맛이 날까 싶었는데, 이거 진짜... 대박이에요. 한번 만들어두면 올여름 내내 국수 걱정은 없을 거예요! 우리 같이 시원하게 만들어봐요! 😊


이번 레시피는 특별하게 두 가지 버전을 알려드릴 건데요. 하나는 정석대로 가쓰오부시를 쓰는 방법, 그리고 다른 하나는 백종원 님 강력 추천! 훈연멸치를 사용하는 방법이에요. 저는 개인적으로 훈연멸치 버전이 훨씬 깊고 매력적이더라고요. 취향대로 골라보세요!


집에 훈연멸치가 없다면 일반 국물용 멸치를 쓰셔도 됩니다! 하지만 훈연멸치를 쓰면 진짜 전문점 뺨치는 훈제 향을 느낄 수 있으니 기회 되면 꼭 써보세요.

🥣 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 재료 정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

[기본 육수 재료]

[육수 맛내기 (택1)]

[면 & 곁들임]

👨‍🍳 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 조리 순서

⚠️ 잠깐, 주의하세요!

일반 국물용 멸치나 훈연 멸치는 내장(똥)을 꼭 제거해주세요! 쓴맛이 날 수 있어요. 단, 디포리(밴댕이)는 내장이 거의 없어서 그냥 넣어도 됩니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

대파와 양파를 석쇠에 살짝 구워서 넣으면(태우듯이), 불맛이 더해져서 훨씬 깊고 고급진 풍미가 살아나요! 여유가 있다면 꼭 도전해보세요. 🔥

  1. 1

    재료 손질 및 냄비에 담기

    손질한 멸치(또는 디포리), 큼직하게 썬 대파, 양파, 무, 다시마를 냄비에 담아주세요. 다시마는 감칠맛 폭탄이니까 넉넉히 넣어도 좋아요! 여기에 물 1L, 진간장 2컵, 황설탕 1컵, 맛술 반 컵을 몽땅 넣어줍니다.

    훈연멸치와 대파, 양파, 다시마 등 메밀국수 육수 재료를 냄비에 모두 담은 모습
  2. 2

    30분간 푹 끓이기

    불을 켜고 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여서 30분 정도 푹 끓여주세요. 다시마를 중간에 건져내냐고요? 아뇨! 귀찮잖아요. 그냥 끝까지 같이 끓여도 맛있습니다. 설탕이 바닥에 눌어붙지 않게 한 번만 저어주세요.

    진한 감칠맛을 위해 30분간 보글보글 끓고 있는 메밀소바 쯔유 간장 육수
  3. 3

    체에 거르기 (가쓰오부시 추가)

    30분이 지났으면 불을 끄세요. 만약 가쓰오부시 버전이라면 이때 가쓰오부시를 넣고 잠시 우려냅니다. (훈연멸치 버전은 생략!) 그 다음 체에 밭쳐 건더기를 싹 걸러내면 맑고 진한 장국 완성입니다!

    체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 맑고 진하게 완성된 수제 메밀장국
  4. 4

    면 삶기 및 플레이팅

    메밀면을 삶아서 찬물에 벅벅 씻어 전분기를 빼주세요. 얼음 위에 면을 올리고, 만들어둔 장국을 장국 1 : 정수물 2 비율로 섞어주세요. 간 무, 쪽파, 와사비까지 곁들이면 완벽해요! ✨

    얼음 위에 올린 삶은 메밀면과 희석한 쯔유 소스로 완성한 시원한 메밀국수 상차림

❓ 메밀국수 (쯔유) 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 집에 훈연멸치도 없고 디포리도 없는데 어떡하죠?

A: 걱정 마세요! 일반 국물용 멸치(큰 것)만 사용해도 충분히 맛있습니다. 내장 제거만 잘 해주시면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

Q: 남은 건더기가 너무 아까워요. 활용법 없나요?

A: 완전 꿀팁 드릴게요! 건더기에 간장과 설탕을 조금 더 추가하고, 삶은 달걀을 넣어서 자작하게 졸여보세요. 기가 막힌 '장조림'이 탄생합니다. 절대 버리지 마세요! 🥚

Q: 장국 희석 비율은 꼭 1:2여야 하나요?

A: 아닙니다! 추천 비율은 육수 1 : 물 2 이지만, 입맛에 따라 조절하세요. 슴슴한 게 좋으시면 물을 더 섞으시면 됩니다. 얼음을 넣으면 녹으면서 싱거워지니 감안하세요!

Q: 보관 기간은 얼마나 되나요?

A: 물을 섞지 않은 원액 상태로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3주 정도는 거뜬합니다. 먹을 때마다 물에 타 드시면 아주 편해요.

Q: 맛술 대신 소주를 써도 되나요?

A: 소주보다는 '청하' 같은 청주 종류를 추천해요. 맛술의 단맛과 감칠맛이 중요하거든요. 없다면 마트에서 저렴한 맛술 하나 장만하시는 걸 추천드려요!

👋 레시피를 마치며

자, 이렇게 백종원 메밀국수 장국을 만들어봤는데요. 어떠세요? 생각보다 재료도 간단하고 끓이기만 하면 되니까 정말 쉽죠? 😊 한 번 넉넉히 만들어두면 퇴근하고 돌아와서 면만 삶으면 되니까 세상 편하더라고요. 올여름은 이 장국 하나로 시원하게 보내시길 바라요! 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 마구마구 알려주세요~ 그럼 안녕! 👋

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 1,742 건 115 페이지
한식
[백종원 레시피] 소갈비찜: 손님 초대 요리 끝판왕! '파는 것보다 맛있다' 소리 듣는 소갈비찜 만드는 법

✅ '소갈비찜' 의외로 정말 쉽습니다! 백종원표 황금 레시피! 명절이나 손님상에 빠질 수 없는 소갈비찜, 왠지 어렵게만 느껴지셨죠? 백종원 선생 . . .

한식
[백종원 레시피] 전찌개: 명절 남은 음식 활용 1순위! 냉동실 '전' 처치 곤란? 얼큰 칼칼한 전 찌개 레…

✅ 명절 남은 전, 아직도 데워 드세요?처치 곤란 냉동실 '전'의 화려한 변신! 백종원 표 '전 찌개' 황금 레시피로 얼큰하고 푸짐한 새 요리를 . . .

한식
[백종원 레시피] 모듬전: 육전, 동태전, 호박전, 배추전, 새우전, 버섯전, 비 오는 날 막걸리 짝꿍~ 전…

✅ 달걀후라이만큼 쉬운 백종원 표 모듬전 레시피! 명절이나 잔칫날이 아니어도 괜찮아요. 집에서 기름 냄새 솔솔 풍기며 간단하게 만드는 6가지 전 . . .

한식
[백종원 레시피] 옥수수전: 캔옥수수의 놀라운 변신! 백종원표 '겉바속촉' 초간단 옥수수전 만들기 10분 만…

✅ 10분 완성! 캔 옥수수의 마법 같은 변신!집에 남는 캔 옥수수 있으신가요? 백종원 선생님의 초간단 '옥수수전' 레시피로 달달, 고소, 바삭 . . .

한식
[백종원 레시피] 두부 콩국수 만들기 레시피, 두부로 콩국수를? 여름 별미 콩 없이 15분 완성

✅ 콩 없이 15분 만에 콩국수 만들기, 가능할까요?콩 불릴 필요 없는 백종원의 '초간단 두부 콩국수' 레시피! 15분 만에 전문점처럼 진하고 . . .

한식
[백종원 레시피] 소불고기: 아이도 어른도 좋아하는 집에서 소불고기 맛있게 만드는 법 (백종원 10분 연육 …

✅ 집에서 간단하게 만드는 백종원표 소불고기 황금 레시피! 10분 재우기로 고기를 부드럽게 만드는 비법을 알려드립니다. 식당에서 먹던 그 맛, . . .

퓨전
[백종원 레시피] 순딩이라면: 홍콩 현지 맛 나는 순한맛 라면의 충격적인 변신! 햄 소시지 이렇게 넣어보세요…

✅ 순한맛 라면의 반전 매력! 백종원표 '순딩이라면' 황금 레시피 평범한 라면에 햄, 소시지, 달걀을 더해 홍콩 현지의 맛을 느끼게 해주는 초간 . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어 초무침: 입맛 확 살리는 새콤달콤 오징어 초무침, 소면 곁들여 완벽한 술안주 만들기

✅ 입맛 확 도는 오징어 초무침, 황금 양념 비율이 궁금하세요? 백종원 님의 믿고 먹는 레시피로 새콤달콤매콤한 오징어 초무침 만드는 법을 완벽하 . . .

한식
[백종원 레시피] 오징어숙회: 집에서 먹는 '고급' 통 오징어 숙회, 아직도 잘라서 데치세요? '통'으로 데…

✅ 집에서 만든 오징어 숙회가 질겼다면? 백종원표 '고급' 비법 공개! 오징어를 통으로 데쳐 차원이 다른 부드러움을 맛보세요! 식당에서 먹던 그 . . .

한식
[백종원 레시피] 순두부찌개: 오늘 저녁 메뉴 추천! 밥도둑 얼큰한 순두부찌개, 고추기름이 핵심이에요

✅ 순두부찌개 황금레시피, 백종원표 고추기름 비법! 얼큰하고 칼칼한 국물이 생각날 때! 집에서도 식당 맛 그대로 내는 백종원표 순두부찌개 레시피 . . .

한식
[백종원 레시피] 냉라면: 아직도 뜨겁게 드세요? 뼛속까지 시원한 백종원 초간단 냉라면 레시피, 집에 있는 …

✅ 더운 날 입맛 실종? 15분 만에 해결! 백종원표 '초간단 냉라면' 황금 레시피로 뼛속까지 시원한 여름을 맞이하세요. 끓이는 것보다 간단할지 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭볶음탕: 왜 내 닭볶음탕은 맛이 없지? 설탕 먼저! 말복 원기회복은 얼큰한 닭볶음탕

✅ 백종원표 '닭볶음탕' 황금 레시피, 설탕 먼저 넣는 비법! 말복 원기회복은 역시 얼큰한 닭볶음탕이죠? 백종원 쌤이 알려준 '설탕' 먼저 넣는 . . .

퓨전
[백종원 레시피] 강식당3 불고기 파스타: 단짠 불맛 폭발! 강불파 집에서 완벽하게 만들기

✅ 강식당3 히트 메뉴! 강불파, 어떻게 집에서 쉽게 만드나요?파 마늘 기름 내는 핵심 팁부터 소스 비율, 면 삶는 노하우까지! 누구나 실패 없 . . .

한식
[백종원 레시피] 꽈리고추 삼겹살볶음: 평범한 제육볶음은 가라! 아삭함이 살아있는 꽈리고추 삼겹살볶음으로 입…

✅ 밥도둑 끝판왕! 백종원 꽈리고추 삼겹살볶음의 '불맛' 비결은 무엇일까요?평범한 돼지고기 볶음은 이제 그만! 설탕과 간장을 활용해 전문점 뺨치 . . .

소스
[백종원 레시피] 비빔국수 만능양념장: 집에서 즐기는 니가비비바락국수! 강식당 비빔국수 양념장 만드는 법

✅ 강식당2 화제! '니가 비비바락' 비빔국수 양념장 황금 레시피!집에서도 식당 맛 그대로! 백종원 님 레시피를 바탕으로 대용량 비빔국수 양념장 . . .