[백종원 레시피] 매콤새콤달콤 쫄면 만들기 레시피, 절대 실패 없는 양념장 비율 & 면 삶는 시간

🛒 매콤새콤달콤 쫄면 만들기 레시피 재료 준비 (1인분 기준)

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👨‍🍳 매콤새콤달콤 쫄면 만들기 레시피 조리 순서

1. 01

   쫄면 면발 풀기 & 재료 손질

   가장 먼저 쫄면을 물에 담가주세요. 물속에서 손으로 살살 비비면 뭉쳐있던 면이 매끄럽게 잘 풀려요.
   양배추는 얇게 채 썰어 준비하고, 오이가 있다면 함께 채 썰어주세요. 삶은 달걀도 반으로 잘라 준비합니다.

   
2. 02

   콩나물 삶기

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 콩나물을 넣어 약 3~4분 정도 삶아주세요.
   삶아진 콩나물은 건져서 찬물에 바로 헹궈 아삭함을 살려줍니다. 콩나물 삶은 물은 버리지 마세요! 이 물에 바로 면을 삶을 거예요. (물 절약! 😉)

   
3. 03

   면 삶기 & 헹구기

   콩나물을 건져낸 끓는 물에 준비한 쫄면을 넣습니다. 약 3~4분 정도 삶아주는데, 면이 바닥에 붙지 않도록 젓가락으로 잘 저어주세요.
   다 익은 면은 찬물에 빨래하듯 빡빡 문질러 헹궈 전분기를 완전히 빼줘야 쫄깃해져요! 🧊

   
4. 04

   황금 비율 양념장 제조

   이제 핵심인 양념장! 볼에 설탕, 식초, 고추장을 거의 1:1:1 비율로 넣습니다. 여기에 고운 고춧가루, 진간장 조금, 다진 마늘을 섞어주세요.
   백 대표님 팁! 식초는 사과식초를 쓰면 더 맛있고, 만약 사과 주스가 있다면 설탕/식초 양을 줄이고 섞어보세요. 훨씬 고급스러운 맛이 납니다. 🍎

   
5. 05

   플레이팅 & 완성

   그릇에 물기 뺀 쫄면을 담고, 그 위에 아삭한 콩나물과 양배추를 듬뿍 올립니다.
   양념장을 적당량 뿌린 뒤 참기름을 한 바퀴 휙~ 둘러주세요. 마지막으로 삶은 달걀을 올리고 통깨를 솔솔 뿌리면, 침 고이는 비주얼의 쫄면 완성! ✨