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레시피

[백종원 레시피] 동그랑땡 만들기 레시피 밀가루, 두부 없이 숟가락으로 뚝딱! (육즙 폭발)
백종원 숟가락 동그랑땡 완성 - 밀가루 없이 뒷다리살로 만든 육즙 가득 초간단 레시피
✅ 숟가락 하나로 끝내는 초간단 동그랑땡!

밀가루 범벅, 두부 물기 짜기 지치셨나요? 백종원 선생님의 비법으로 손에 묻히지 않고 숟가락으로 뚝딱 만드는 육즙 가득 동그랑땡 레시피를 공개합니다. 가성비 좋은 뒷다리살의 놀라운 변신을 경험해보세요!

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 20분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 35분

🥄 귀찮은 명절 전 부치기, 이제는 해방되세요!

여러분, 명절이나 비 오는 날이면 고소한 기름 냄새가 유독 당기지 않나요? 저도 막걸리 한 잔에 동그랑땡 생각이 간절할 때가 많은데요. 솔직히 집에서 해먹으려면 두부 물기 짜야지, 밀가루 묻혀야지... 손에 반죽 다 묻고 부엌은 난장판 되기 일쑤잖아요. 😫 그래서 오늘은 요리 연구가 백종원 님의 '숟가락으로 뚝딱 만드는 동그랑땡' 비법을 정리해 왔어요! 이거 진짜 혁명이에요. 손에 반죽 하나 안 묻히고 세상에서 제일 촉촉한 동그랑땡을 만들 수 있답니다. 우리 같이 시작해볼까요? 😊

🐷 가성비 갑! 뒷다리살의 재발견

보통 동그랑땡 할 때 다짐육 사러 가면 어떤 부위 사세요? 백 선생님 왈, 정육점에서 가장 싼 '뒷다리살'을 활용하는 게 포인트래요! 다만 뒷다리살은 살코기가 많아 자칫 퍽퍽할 수 있거든요. 그래서 꼭 '지방'을 같이 갈아서 섞어주는 게 핵심이에요. 비율은 살코기 1 : 지방 1이 제일 맛있지만, 부담스럽다면 적당히 섞어달라고 하시면 돼요. 이렇게 하면 삼겹살로 만든 것보다 훨씬 저렴하면서도 육즙은 팡팡 터지는 고급진 맛을 낼 수 있어요! 진짜 가성비 최고죠?

🚫 두부와 밀가루는 과감하게 패스!

전통 방식은 두부 물기를 꽉 짜서 넣고 밀가루 옷을 입히잖아요? 근데 이번 레시피는 '약식' 버전이라 두부를 넣지 않아요. 오히려 고기 맛이 진하게 느껴져서 "내가 여태 먹던 건 동그랑땡이 아니었나?" 싶을 정도로 식감이 탱글탱글해요. 게다가 밀가루 옷 입히는 과정도 생략! 오직 계란물만 입혀서 구우니 탄수화물 걱정도 덜고 맛은 더 깔끔하답니다.

💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

반죽을 섞을 때 젓가락 4~5개를 쥐고 한쪽 방향으로만 계속 저어주세요! 이렇게 하면 고기에 찰기가 생겨서 반죽이 잘 뭉쳐지고 식감이 훨씬 쫀득하고 부드러워져요. 팔이 좀 아파도 맛을 위해 쉐킷쉐킷! 잊지 마세요~ 😉

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👨‍🍳 동그랑땡 만들기 레시피 조리 순서

  1. 1

    채소 잘게 썰기

    대파와 청양고추를 반으로 갈라 잘게 썰어주세요. 당근을 넣으실 거라면 식감을 방해하지 않도록 아주 잘게 다져주는 게 포인트예요! (아이들이 먹을 거라면 고추는 빼주세요🙅)

    백종원 동그랑땡 재료 손질 - 대파와 청양고추 잘게 썰기
  2. 2

    반죽 찰기 만들기

    볼에 고기, 지방, 썰어둔 채소와 양념(마늘, 간장, 설탕, 소금)을 모두 넣습니다. 젓가락 여러 개를 한 손에 쥐고 한쪽 방향으로 빙빙 돌려주세요. 뻑뻑하던 반죽이 찐득해질 때까지 저어야 부드러운 식감이 나옵니다. 마지막에 참기름과 후추 톡톡!

    동그랑땡 반죽 만들기 - 돼지고기 뒷다리살과 지방 섞어 찰기 생기게 치대기
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    숟가락 스킬 발휘하기

    달걀 2개를 풀어 준비합니다. 숟가락 두 개를 이용해 반죽을 동그랗게 모양 잡아 달걀물에 퐁당 빠뜨려주세요. 손에 묻힐 필요 없이 숟가락으로 건져내면 끝!

    숟가락으로 동그랑땡 모양 만들기 - 손에 묻히지 않고 계란물 입히는 꿀팁
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    노릇노릇 굽기

    달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올립니다. 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 모양을 잡아주고, 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 속까지 익혀주세요.

    프라이팬에 동그랑땡 굽기 - 숟가락으로 떠서 노릇하게 부쳐내는 모습
⚠️ 잠깐, 주의하세요!

센 불에서 구우면 겉은 타고 속은 익지 않아요! 고기 반죽이라 속까지 익히는 게 중요하니 반드시 중약불에서 은근하게 익혀주셔야 육즙 가득한 동그랑땡을 맛볼 수 있답니다.

❓ 동그랑땡 만들기 레시피 자주 묻는 질문

Q: 돼지고기 다른 부위를 써도 되나요?

A: 네, 가능합니다! 하지만 뒷다리살이 가성비가 가장 좋아요. 앞다리살이나 안심을 써도 되지만, 퍽퍽할 수 있으니 지방(비계)을 꼭 섞어주시는 걸 추천드려요.

Q: 밀가루나 부침가루는 진짜 안 쓰나요?

A: 네, 이 레시피의 핵심은 '간편함'과 '고기 본연의 맛'이에요. 밀가루 옷을 입히지 않아도 달걀물만으로 충분히 모양이 잡히고, 오히려 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이 난답니다.

Q: 반죽이 자꾸 부서져요 ㅠㅠ

A: 반죽에 찰기가 부족해서 그럴 수 있어요. 조리 과정 2번에서 말씀드린 것처럼 한쪽 방향으로 충분히 많이 저어주셔야 끈기가 생겨서 구울 때 부서지지 않아요!

Q: 남은 반죽은 어떻게 보관하나요?

A: 남은 반죽은 깻잎 속에 넣으면 깻잎전, 고추 속에 넣으면 고추전으로 변신 가능해요! 보관해야 한다면 랩에 싸서 냉동 보관하시고, 드실 때 해동해서 구워 드시면 됩니다.

Q: 아이들이 먹기엔 맵지 않을까요?

A: 레시피에 포함된 청양고추는 매운맛을 내므로 아이들용이라면 고추만 쏙 빼고 만드시면 됩니다. 파는 익으면 달큰해지니 넣으셔도 괜찮아요!

👋 레시피를 마치며

어때요? 생각보다 너무 간단해서 깜짝 놀라셨죠? 😆 이제 동그랑땡 만든다고 온 주방에 밀가루 날리고 손에 반죽 묻힐 일 없답니다. 오늘 저녁엔 가성비 좋은 뒷다리살로 온 가족이 즐길 수 있는 육즙 가득 동그랑땡 파티 어떠세요? 남은 반죽으로 고추전, 깻잎전까지 응용해보시는 센스도 잊지 마시고요! 더 궁금한 점이나 여러분만의 꿀팁이 있다면 댓글로 마구마구 공유해주세요~ 😊

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