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🍳 '강식당' 그 메뉴, 저도 해봤습니다!
안녕하세요! 맛있는 요리를 사랑하는 여러분. 😊 다들 '강식당' 보셨나요? 전 거기서 피오 씨가 만들던 '김치밥이 피오씁니다'가 정말 먹어보고 싶더라고요. 김치볶음밥인데 치즈가 폭포처럼 흘러내리고, 바닥은 누룽지처럼 바삭해 보였잖아요. 많은 분이 레시피를 궁금해하셨는데, 드디어 백종원 님께서 직접 그 비법을 공개하셨더라고요! 그래서 저도 바로 따라서 만들어봤습니다. 생각보다 어렵지 않으면서 맛은 정말 최고였어요. 여러분께도 이 감동을 전해드리고 싶어서 꼼꼼하게 레시피를 정리해왔습니다. 다 같이 만들어볼까요? 🧑🍳
🍚 재료정보
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👨🍳 조리순서
이 레시피의 핵심은 '간장 태우기'예요. 김치를 볶다가 팬 한쪽에 간장을 붓고 살짝 끓이듯 태워주면, 풍미가 확 살아난답니다! 그리고 김치는 살짝 신김치를 사용해야 훨씬 맛있어요. 만약 신김치가 없다면 식초를 아주 살짝 넣어줘도 좋아요.
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1
파기름 내기
제일 먼저 파기름을 내줄 거예요. 차가운 팬에 식용유 2스푼과 송송 썬 대파를 넣고 불을 켜세요. 이렇게 하면 타지 않고 은은하게 파의 향이 기름에 배어 나와요. 올리브유는 향이 강하니 피해주세요!
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2
김치 볶기 & 불맛 입히기
파가 지글지글 끓기 시작하면 잘게 썬 김치를 넣고 볶아주세요. (선택 사항인 양파도 지금 넣으면 좋아요!) 김치가 어느 정도 볶아졌다면, 재료들을 팬 한쪽으로 밀어주세요. 그리고 빈 공간에 진간장 1스푼을 넣고 살짝 태우듯이 끓여 불맛을 입혀줍니다. 이게 진짜 꿀팁이에요!
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3
양념 및 고추기름 내기
이제 신맛을 잡아줄 설탕 반 스푼을 넣고 재료들과 잘 섞어주세요. 그다음, 불을 약하게 줄이고 고춧가루 1스푼을 넣어주세요. 불이 세면 고춧가루가 금방 타버리니, 약불에서 빠르게 섞어 예쁜 고추기름을 내주는 게 중요해요.
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4
밥 볶기 & 누룽지 만들기
이제 밥 1공기를 넣고 주걱으로 잘 펴가면서 볶음김치와 골고루 섞어주세요. 다 섞였으면 밥을 팬 바닥에 얇고 넓게 꾹꾹 눌러 펴주세요. 이 상태로 중약불에서 잠시 두면 바닥이 바삭한 누룽지로 변신한답니다!
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5
치즈 올리고 뜸 들이기
밥 위에 (선택) 스위트콘을 솔솔 뿌리고, 오늘의 주인공 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. 이제 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 뜸을 들여주세요. 팬 뚜껑이 없다면 다른 냄비 뚜껑이나 호일로 덮어주셔도 돼요.
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6
김가루 뿌려 완성!
치즈가 완벽하게 녹아내렸으면 불을 끄세요. 마지막으로 김가루를 듬뿍! 정말 듬뿍 뿌려주세요. 백종원 님 왈, 김가루는 실패한 김치볶음밥도 살려낸다고 하셨어요. 조미김을 부셔서 넣어도 맛있답니다. 자, 이제 바삭한 누룽지와 고소한 치즈를 함께 떠서 드시면 됩니다!
고춧가루를 넣을 땐 꼭 불을 약하게 줄이거나 잠시 불에서 팬을 뺀 뒤 섞어주세요. 고춧가루는 금방 타버려서 쓴맛이 날 수 있거든요! 그리고 팬을 뒤집어 그릇에 옮기는 건... 정말 어려우니 웬만하면 팬 그대로 드시는 걸 추천합니다. 저도 하다가 쏟을 뻔했어요. 😂
❓자주 묻는 질문
Q: '강식당'이 뭐예요?
A: '강식당'은 tvN의 인기 예능 프로그램 '신서유기'의 외전으로, 멤버들이 직접 식당을 운영하는 모습을 담은 프로그램이에요. '김치밥이 피오씁니다'는 시즌 2에서 멤버 피오 씨가 담당했던 인기 메뉴랍니다.
Q: 신김치가 없으면 어떡하죠?
A: 백종원 님은 약간 신김치가 가장 맛있다고 하셨어요. 만약 덜 익은 김치밖에 없다면, 김치를 볶을 때 식초를 반 스푼 정도 살짝 넣어서 신맛을 더해주면 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
Q: 국간장(조선간장)을 써도 되나요?
A: 아니요! 국간장은 짠맛이 아주 강하고 단맛이 없는 간장이라 이 레시피에는 어울리지 않아요. 꼭 '진간장'이나 '양조간장'처럼 짠맛과 함께 단맛이 살짝 도는 간장을 사용하셔야 해요.
Q: 밥이 너무 질거나 되면 어떡하죠?
A: 김치볶음밥은 원래 살짝 고슬고슬한 밥으로 하는 게 가장 맛있어요. 만약 밥이 너무 질다면, 볶는 시간을 조금 더 늘려서 수분을 날려주세요. 반대로 밥이 너무 되다면, 김치 국물을 조금 더 넣어서 촉촉하게 만들 수 있습니다.
Q: 모짜렐라 치즈 말고 다른 치즈도 되나요?
A: 그럼요! 백종원 님이 체다 치즈처럼 햄버거에 들어가는 슬라이스 치즈를 올려도 맛있다고 하셨어요. 모짜렐라처럼 쭉 늘어나는 맛은 덜하겠지만, 고소한 풍미는 여전히 좋을 거예요!
👋 레시피를 마치며
자, 이렇게 해서 '김치밥이 피오씁니다'가 완성되었습니다! 직접 만들어보니 왜 그렇게 인기가 많았는지 알겠더라고요. 바삭한 누룽지 부분과 촉촉한 밥, 그리고 고소하게 늘어나는 치즈의 조화가 정말 최고예요. 맥주 안주로도, 간단한 한 끼 식사로도 완벽한 것 같아요. 여러분도 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요? 😊 레시피 보시다가 궁금한 점 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 맛있게 드세요! 💖
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