[편스토랑 레시피] 한지혜 제주흑돼지김밥 만들기 레시피, 우도땅콩마요소스 꿀조합으로 만드는 법 (도시락 메뉴 추천)

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🍳 조리순서

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   채소 손질 및 밥 양념하기

   먼저 구좌당근 1개를 얇게 채 썰어 소금 한 꼬집을 넣어 살짝 절여주세요. 청양고추 2개는 쫑쫑 썰어주고, 깻잎과 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 둡니다. 준비된 밥 2인분에는 참기름 1T와 참깨를 넣어 골고루 비벼 밑간을 해두면 기본 준비 끝이에요!

   
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   당근 볶기 및 마성의 멜젓소스 만들기

   프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 절여둔 당근을 약간 노란빛이 돌 때까지 볶아주세요. 그 다음 믹서기에 멜젓 6마리, 매실액 1T, 마늘 5개, 청양고추 1개, 고춧가루 1T, 꿀 1T, 그리고 약간의 물을 넣고 윙윙 갈아줍니다. 갈아낸 소스는 냄비에 붓고 한소끔 끓여 진한 멜젓소스를 완성해 주세요.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   멜젓을 갈아 만든 소스는 반드시 한 번 바르르 끓여주셔야 합니다. 그래야 비린 맛은 싹 날아가고 깊은 감칠맛만 남아서 김밥의 맛을 확 살려준답니다!

3. 3

   흑돼지 불맛 입혀 볶아내기

   샤브샤브용 흑돼지 250g에 소금 2꼬집, 후추 약간, 양조간장 3T를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워줍니다. 간이 쏙 밴 고기는 프라이팬에 노릇하게 볶아주세요. 마지막에 토치를 사용해 겉면에 싹~ 불맛을 입혀주면 전문점 못지않은 풍미가 살아납니다.

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   집에서 토치를 사용할 때는 화재의 위험이 있으니 주변에 탈 수 있는 종이나 비닐 등을 꼭 치우고, 환기를 시키며 안전하게 사용해 주세요!

4. 4

   고소함 폭발! 우도땅콩마요소스 섞기

   우도땅콩 한 줌을 절구에 넣어 입자가 약간 씹히도록 살짝만 빻아주세요. 볼에 마요네즈 3T, 꿀 1T, 레몬즙 약간, 그리고 빻아둔 우도땅콩을 모두 넣고 부드럽게 섞어주면, 매운맛을 중화시켜 줄 마성의 소스가 뚝딱 완성됩니다.

   
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   재료 듬뿍 넣고 김밥 말기

   김밥용 김 1장 반을 밥알을 이용해 길게 이어 붙여주세요. 그 위에 양념한 밥을 넓게 펴 바르고 상추 2장 ⇨ 깻잎 2장 ⇨ 불맛 입힌 흑돼지 ⇨ 멜젓소스 ⇨ 볶은 당근 ⇨ 쫑쫑 썬 청양고추 순으로 차곡차곡 올려줍니다. 터지지 않게 힘주어 단단하게 돌돌 말아준 뒤, 겉면에 참기름을 슥슥 바르고 참깨를 솔솔 뿌려 예쁘게 썰어내면 완성입니다!