22:27 11/09 월요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 한지혜 스팀 돔베수육 만들기 레시피, 실패 없는 제주흑돼지오겹살 수육 맛있게 삶는 법

완성된 편스토랑 한지혜 제주 흑돼지 스팀 돔베수육 모습
✅ 퍽퍽한 수육은 그만! 육즙 가득 스팀 돔베수육 비법

물에 삶지 않고 스팀으로 쪄서 육즙은 가두고 쫄깃함은 극대화한 편스토랑 한지혜 돔베수육! 된장과 마늘로 완벽하게 잡내 잡는 초간단 레시피를 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 60분
⌛ 총 소요 시간 70분

🐷 물에 빠진 고기는 맛없다는 편견, 이제 버리세요!

집에서 수육을 만들 때마다 묘하게 돼지 잡내가 나거나, 너무 오래 삶아서 고기가 퍽퍽해진 경험 다들 한 번쯤 있으시죠? 솔직히 말해서 저도 예전엔 수육은 무조건 밖에서 사 먹어야 하는 음식이라고 생각했거든요. 그런데 편스토랑에서 한지혜 님이 선보인 이 스팀 돔베수육 레시피를 보고 완전히 생각이 바뀌었답니다! 물에 직접 담가서 삶는 대신, 스팀을 이용해 은은하게 쪄내는 방식이에요. 이렇게 하면 고기 본연의 육즙은 그대로 갇히면서 식감은 훠~얼씬 쫄깃해진답니다. 특별한 재료 없이 집에 있는 된장과 마늘만으로도 고급 한정식집 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요. 오늘 저녁, 가족들을 깜짝 놀라게 할 특별한 수육 레시피, 저와 함께 차근차근 알아볼까요? 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고기 손질 및 밑간하기

    준비한 흑돼지 오겹살(500g)의 껍질(지방) 부분에 십자 모양으로 칼집을 내줍니다. 그다음, 고기 겉면에 된장 2T와 맛술 2T를 섞어서 골고루 펴 발라주세요. 이렇게 하면 돼지고기 특유의 누린내가 완벽하게 잡힌답니다.

    흑돼지 오겹살 지방에 칼집을 내고 된장과 맛술 양념을 바르는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    오겹살 지방 쪽에 칼집을 내는 이유가 무엇일까요? 바로 양념이 고기 속까지 쏙쏙 배어들게 하고, 찌는 동안 기름기가 아래로 쫙 빠지면서 식감을 훨씬 쫀득하게 만들어주기 때문이에요. 귀찮더라도 칼집은 꼭 내주세요!

  2. 2

    칼집 사이사이 풍미 입히기

    칼집을 낸 틈새 사이사이로 다진 마늘 2T를 꾹꾹 눌러 채워 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 고기 속까지 배어들어 풍미가 확 살아납니다. 마지막으로 고기 위에 로즈메리를 톡톡 얹어 고급스러운 허브향을 더해주세요.

    칼집 낸 오겹살에 다진 마늘을 채워 넣고 로즈메리를 얹어 풍미를 더하는 모습
  3. 3

    스팀 조리 후 썰어내기

    제주도 '돔베고기' 스타일을 살려 깨끗한 나무 도마(또는 찜기 랙) 위에 양념한 고기를 올립니다. 스팀기에 넣고 딱 60분간 쪄주세요. 다 쪄진 고기는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내면 육즙 팡팡 스팀수육 완성입니다!

    스팀기에서 60분간 조리된 돔베수육을 먹기 좋은 크기로 썰어낸 완성된 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    60분 동안 쪄낸 직후에는 스팀기 내부가 매우 뜨겁습니다. 화상의 위험이 있으니 뚜껑을 열 때 얼굴을 멀리하시고, 고기를 꺼낼 때는 반드시 집게나 두꺼운 오븐 장갑을 사용해 주세요!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 오겹살 대신 일반 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론 가능합니다! 하지만 한지혜 님의 레시피처럼 쫀득한 껍질의 식감을 극대화하려면 껍질이 붙어있는 오겹살을 사용하는 것이 가장 맛있습니다. 앞다리살을 사용하시면 조금 더 담백하게 즐기실 수 있어요.

Q: 전용 스팀기가 없는데 일반 찜기로도 가능한가요?

A: 네, 가능해요! 일반 냄비에 물을 넉넉히 붓고 찜기 채반을 올린 뒤 조리하시면 됩니다. 단, 물이 끓어올라 고기에 직접 닿지 않도록 주의하시고, 중간에 물이 부족하지 않은지 한 번씩 확인해 주세요.

Q: 로즈메리가 집에 없는데 생략해도 되나요?

A: 생략하셔도 기본적으로 된장과 마늘이 들어가서 맛은 충분히 좋습니다. 만약 허브향을 대체하고 싶으시다면 월계수 잎을 몇 장 올려두시거나, 대파의 푸른 부분을 고기 위에 덮어서 찌는 것도 좋은 팁입니다.

Q: 먹다 남은 수육은 어떻게 보관하고 데워 먹나요?

A: 남은 수육은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고, 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 드실 때는 전자레인지에 살짝 돌리거나, 찜기에 다시 한번 짧게 쪄내면 처음처럼 부드럽게 드실 수 있어요.

Q: 꼭 도마 위에 올려서 쪄야 하나요?

A: '돔베'가 제주도 방언으로 도마를 뜻하기 때문에 시각적인 재미와 정통성을 살리기 위한 퍼포먼스적인 요소가 강합니다. 편의상 일반 찜기나 실리콘 채반 위에 올려서 조리하셔도 맛에는 전혀 지장이 없으니 안심하세요!

👋 레시피를 마치며

물에 푹 삶아내는 기존의 방식에서 벗어나, 된장과 마늘의 향을 머금고 촉촉하게 익어가는 스팀 돔베수육! 과정은 단순하지만 맛의 퀄리티는 정말 놀라울 정도랍니다. 특별한 날 손님 대접용으로도 손색이 없고, 든든한 주말 저녁 메뉴로도 강력 추천해 드려요. 이번 주말엔 쫄깃한 오겹살 사다가 꼭 한번 도전해 보세요! 레시피를 따라 하시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 편하게 물어봐 주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 697 건 43 페이지
한식
[백종원 레시피] 김밥볶음밥 레시피, 남은 김밥으로 만드는 5분 초간단 요리

✅ 냉장고 속 찬밥 신세 김밥의 화려한 2가지 변신! 백종원 선생님이 '간장 불고기'와 '땡초 크림 마요' 김밥으로 보여주는 극강의 볶음밥 대결 . . .

한식
[백종원 레시피] 홍합라면 레시피, 된장 한 스푼 라면 맛있게 끓이는 법 (비린내 제거 꿀팁)

✅ 시원한 국물이 끝내주는 홍합라면 레시피! 매번 먹는 평범한 라면이 지겨우신가요? 제철 홍합으로 끓여내는 깊고 시원한 국물의 홍합라면 레시피를 . . .

한식
[백종원 레시피] 시금치 베이컨 볶음 황금 레시피, 밥반찬부터 술안주까지 해결

✅ 5분 만에 완성하는 백종원 초간단 술안주! 냉장고에 남은 시금치와 베이컨으로 만드는 기적의 레시피. 밥반찬은 물론 급할 때 뚝딱 만드는 맥주 . . .

한식
[백종원 레시피] 와인 홍합탕 끓이는 법 레시피 식초로 비린내 잡고 국물 내는 꿀팁 (손질법 포함)

✅ 백종원 홍합탕, 국물 맛의 비밀은? 단돈 몇 천 원으로 즐기는 최고의 술안주! 맹탕이 아닌 식당처럼 뽀얀 국물을 내는 백종원 님의 초간단 비 . . .

한식
[백종원 레시피] 건새우 부추전 레시피 바삭하게 만드는 법 황금레시피 (비법 공개)

✅ 비 오는 날, 막걸리가 절로 생각나는 바삭한 부추전! 백종원 선생님의 비법인 '건새우'와 '액젓'으로 감칠맛은 폭발시키고, 반죽은 최소화하여 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 라면 레시피, 국물이 끝내주는 해장 라면 맛있게 끓이는 법

✅ 국물이 끝내주는 백종원 바지락 라면 레시피! 집에서 즐기는 5성급 해장 요리! 백종원 선생님의 비법으로 시원하고 깊은 해장 라면 끓이는 법을 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치볶음밥 만들기 황금 레시피, 파기름과 간장으로 불맛 내는 법

✅ 오늘 저녁 메뉴 고민 해결! 집에서도 전문점 맛을 내는 비법, 백종원 김치볶음밥 레시피를 소개합니다. 파기름과 눌린 간장의 풍미로 15분 만 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 미역국 황금 레시피, 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 (꿀팁 포함)

✅ 백종원 비법! 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 액젓 한 스푼으로 감칠맛을 폭발시키는 백종원 미역국 레시피입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있 . . .

한식
[백종원 레시피] 돼지고기 김치찜 황금 레시피, 묵은지 넣어 푹~ 끓이면 끝! (밥도둑)

✅ 밥 두 공기는 기본! 실패 없는 김치찜 황금레시피 묵은지와 돼지고기만 있다면 누구나 성공할 수 있는 백종원 김치찜 비법을 공개합니다. 끓일수 . . .

한식
[백종원 레시피] 바지락 술찜 레시피, 막걸리와 버터로 풍미 폭발! (바지락 볶음)

✅ 백종원 바지락 요리 3종 세트! 제철 바지락으로 만드는 3가지 맛의 향연! 기본 볶음부터 개운한 청주 술찜, 그리고 고소한 막걸리 버터 볶음 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭똥집볶음 레시피, 잡내 1도 없는 포장마차 스타일 마늘 닭똥집 소금구이

✅ 집에서 즐기는 포장마차 감성, 실패 없는 닭똥집 볶음! 잡내 없이 꼬들꼬들한 식감을 살리는 백종원 비법 레시피를 공개합니다. 맥주가 술술 들 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭다리살 대파무침 스테이크 레시피, 맥주를 부르는 맛! 파닭 요리 (술안주 추천)

✅ 집에서 즐기는 고급 이자카야 메뉴! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살에 알싸한 파채와 특제 마요 소스를 곁들여보세요. 맥주 안주로 이보다 . . .

한식
[백종원 레시피] 멸치 된장찌개 레시피, 된장찌개 맛있게 끓이는 법 (육수 비법 포함)

✅ 오늘 저녁, 한국인의 소울푸드 어떠세요? 백종원 선생님이 알려주는 멸치 육수의 깊은 맛! 실패 없는 된장찌개 황금 레시피로 집 나간 입맛도 . . .

한식
[백종원 레시피] 밤죽 레시피, 믹서기로 20분 만에 끝내는 초간단 아침 메뉴

✅ 백종원 밤죽 레시피 믹서기 하나로 완성하는 초간단 영양 간식! 맛남의 광장 화제의 메뉴, 밤과 밥만으로 만드는 부드럽고 달콤한 밤죽 황금레시 . . .

한식
[백종원 레시피] 김치 수제비 만들기 황금레시피, 멸치가루로 10분 만에 진한 육수 내는 법

✅ 멸치가루로 감칠맛 폭발! 백종원 김치 수제비 황금비율 정확한 g(그램) 계량으로 실패 없는 맛을 보장합니다. 집에서 직접 반죽해 쫄깃함이 살 . . .