00:48 11/07 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 한지혜 스팀 돔베수육 만들기 레시피, 실패 없는 제주흑돼지오겹살 수육 맛있게 삶는 법

완성된 편스토랑 한지혜 제주 흑돼지 스팀 돔베수육 모습
✅ 퍽퍽한 수육은 그만! 육즙 가득 스팀 돔베수육 비법

물에 삶지 않고 스팀으로 쪄서 육즙은 가두고 쫄깃함은 극대화한 편스토랑 한지혜 돔베수육! 된장과 마늘로 완벽하게 잡내 잡는 초간단 레시피를 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 60분
⌛ 총 소요 시간 70분

🐷 물에 빠진 고기는 맛없다는 편견, 이제 버리세요!

집에서 수육을 만들 때마다 묘하게 돼지 잡내가 나거나, 너무 오래 삶아서 고기가 퍽퍽해진 경험 다들 한 번쯤 있으시죠? 솔직히 말해서 저도 예전엔 수육은 무조건 밖에서 사 먹어야 하는 음식이라고 생각했거든요. 그런데 편스토랑에서 한지혜 님이 선보인 이 스팀 돔베수육 레시피를 보고 완전히 생각이 바뀌었답니다! 물에 직접 담가서 삶는 대신, 스팀을 이용해 은은하게 쪄내는 방식이에요. 이렇게 하면 고기 본연의 육즙은 그대로 갇히면서 식감은 훠~얼씬 쫄깃해진답니다. 특별한 재료 없이 집에 있는 된장과 마늘만으로도 고급 한정식집 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요. 오늘 저녁, 가족들을 깜짝 놀라게 할 특별한 수육 레시피, 저와 함께 차근차근 알아볼까요? 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고기 손질 및 밑간하기

    준비한 흑돼지 오겹살(500g)의 껍질(지방) 부분에 십자 모양으로 칼집을 내줍니다. 그다음, 고기 겉면에 된장 2T와 맛술 2T를 섞어서 골고루 펴 발라주세요. 이렇게 하면 돼지고기 특유의 누린내가 완벽하게 잡힌답니다.

    흑돼지 오겹살 지방에 칼집을 내고 된장과 맛술 양념을 바르는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    오겹살 지방 쪽에 칼집을 내는 이유가 무엇일까요? 바로 양념이 고기 속까지 쏙쏙 배어들게 하고, 찌는 동안 기름기가 아래로 쫙 빠지면서 식감을 훨씬 쫀득하게 만들어주기 때문이에요. 귀찮더라도 칼집은 꼭 내주세요!

  2. 2

    칼집 사이사이 풍미 입히기

    칼집을 낸 틈새 사이사이로 다진 마늘 2T를 꾹꾹 눌러 채워 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 고기 속까지 배어들어 풍미가 확 살아납니다. 마지막으로 고기 위에 로즈메리를 톡톡 얹어 고급스러운 허브향을 더해주세요.

    칼집 낸 오겹살에 다진 마늘을 채워 넣고 로즈메리를 얹어 풍미를 더하는 모습
  3. 3

    스팀 조리 후 썰어내기

    제주도 '돔베고기' 스타일을 살려 깨끗한 나무 도마(또는 찜기 랙) 위에 양념한 고기를 올립니다. 스팀기에 넣고 딱 60분간 쪄주세요. 다 쪄진 고기는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내면 육즙 팡팡 스팀수육 완성입니다!

    스팀기에서 60분간 조리된 돔베수육을 먹기 좋은 크기로 썰어낸 완성된 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    60분 동안 쪄낸 직후에는 스팀기 내부가 매우 뜨겁습니다. 화상의 위험이 있으니 뚜껑을 열 때 얼굴을 멀리하시고, 고기를 꺼낼 때는 반드시 집게나 두꺼운 오븐 장갑을 사용해 주세요!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 오겹살 대신 일반 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론 가능합니다! 하지만 한지혜 님의 레시피처럼 쫀득한 껍질의 식감을 극대화하려면 껍질이 붙어있는 오겹살을 사용하는 것이 가장 맛있습니다. 앞다리살을 사용하시면 조금 더 담백하게 즐기실 수 있어요.

Q: 전용 스팀기가 없는데 일반 찜기로도 가능한가요?

A: 네, 가능해요! 일반 냄비에 물을 넉넉히 붓고 찜기 채반을 올린 뒤 조리하시면 됩니다. 단, 물이 끓어올라 고기에 직접 닿지 않도록 주의하시고, 중간에 물이 부족하지 않은지 한 번씩 확인해 주세요.

Q: 로즈메리가 집에 없는데 생략해도 되나요?

A: 생략하셔도 기본적으로 된장과 마늘이 들어가서 맛은 충분히 좋습니다. 만약 허브향을 대체하고 싶으시다면 월계수 잎을 몇 장 올려두시거나, 대파의 푸른 부분을 고기 위에 덮어서 찌는 것도 좋은 팁입니다.

Q: 먹다 남은 수육은 어떻게 보관하고 데워 먹나요?

A: 남은 수육은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고, 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 드실 때는 전자레인지에 살짝 돌리거나, 찜기에 다시 한번 짧게 쪄내면 처음처럼 부드럽게 드실 수 있어요.

Q: 꼭 도마 위에 올려서 쪄야 하나요?

A: '돔베'가 제주도 방언으로 도마를 뜻하기 때문에 시각적인 재미와 정통성을 살리기 위한 퍼포먼스적인 요소가 강합니다. 편의상 일반 찜기나 실리콘 채반 위에 올려서 조리하셔도 맛에는 전혀 지장이 없으니 안심하세요!

👋 레시피를 마치며

물에 푹 삶아내는 기존의 방식에서 벗어나, 된장과 마늘의 향을 머금고 촉촉하게 익어가는 스팀 돔베수육! 과정은 단순하지만 맛의 퀄리티는 정말 놀라울 정도랍니다. 특별한 날 손님 대접용으로도 손색이 없고, 든든한 주말 저녁 메뉴로도 강력 추천해 드려요. 이번 주말엔 쫄깃한 오겹살 사다가 꼭 한번 도전해 보세요! 레시피를 따라 하시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 편하게 물어봐 주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 210 건 13 페이지
디저트
[이연복 레시피] 야채오믈렛 만들기 레시피, 자투리 채소와 계란으로 만드는 5분 아이 간식

✅ 이연복 야채오믈렛, 5분 만에 만드는 영양 만점 레시피! 바쁜 아침이나 출출한 오후, 냉장고 자투리 채소와 계란 하나로 뚝딱 완성하는 이연복 . . .

디저트
[이연복 레시피] 누텔라 초콜릿 딤섬 만들기 레시피, 남은 만두피 아이 간식 요리 끝판왕!

✅ 집에서 즐기는 고급 디저트, 초콜릿 딤섬! 냉장고에 남은 왕만두피와 누텔라만 있다면 주목하세요! 이연복 셰프님이 직접 알려주신, 겉은 바삭하 . . .

디저트
[이연복 레시피] 옥수수 빠스 만들기 레시피, 끈적임 제로! 겉바속촉 시럽 황금비율 (아이 간식 추천!)

✅ 겉바속촉 끝판왕! 이연복 옥수수 빠스 황금 레시피 아이들 간식으로 최고! 시간이 지나도 끈적이지 않고 바삭함을 유지하는 이연복 셰프님의 특급 . . .

디저트
[백종원 레시피] 계란만두 만들기 레시피, 만두피 없이 10분 만에 뚝딱 완성하는 마법! (냉장고 파먹기 가…

✅ 만두피 없이 뚝딱! 백종원표 초간단 계란만두 만들기 만두 빚기 귀찮을 때 딱 좋은 레시피! 당면과 계란만 있으면 집에서도 겉바속촉 맛있는 계 . . .

디저트
[백종원 레시피] 쫄깃함이 남다른 떡어묵꼬치 만들기 레시피, 어린이날 아이들이 환호하는 간식 추천!

✅ 어린이날 간식 고민 끝! 소떡소떡보다 맛있는 '떡어묵꼬치' 황금 레시피 아이들은 물론 어른들 입맛까지 단번에 사로잡을 백종원 표 초간단 간식 . . .

디저트
[백종원 레시피] 배추전 만들기 레시피, 알배추 요리 끝판왕! 3분 만에 뚝딱 완성하는 야식 (살 안 쪄요!…

✅ 겨울밤 야식의 구원자, 3분 완성 초간단 배추전 레시피! 야식은 당기는데 살찌는 건 걱정되시나요? 백종원 대표가 극찬한 달큰하고 바삭한 알배 . . .

디저트
[백종원 레시피] 바삭달콤 고구마스틱 만들기 레시피, 집에서 만드는 휴게소 간식!

✅ 집에서 튀겨먹는 휴게소 별미! 멈출 수 없는 바삭함, 고구마 스틱 만들기 추운 겨울 자꾸만 손이 가는 오독오독 인간 사료! 전분 빼는 꿀팁부 . . .

디저트
[백종원 레시피] 수정과 만들기 레시피, 식혜보다 쉬운 명절 음료 끝판왕 (집에서 만드는 천연 소화제)

✅ 명절 느끼함 싹 잡는 백종원 초간단 수정과! 집에서 수정과 끓이는 게 이렇게 쉬웠나요? 식혜보다 100배 쉬운, 실패 없는 황금 비율 레시피 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고소함 폭발 치즈라면전 레시피, 10분 완성 초간단 맥주 안주 (겉바속촉!)

✅ 오늘 야식 뭐 먹지? 고민 끝! 백종원 대표님이 강력 추천하는 초간단 맥주 안주, 치즈라면전 만들기 레시피! 라면 한 봉지로 만드는 바삭하고 . . .

디저트
[백종원 레시피] 김치만두 만들기 레시피, 터지지 않는 만두! 묵은지와 들깨가루의 환상 조합

✅ 설날 음식, 고민 중이신가요? 온 가족이 둘러앉아 빚는 재미! 백종원 선생님의 비법이 담긴, 터지지 않고 속이 꽉 찬 김치만두 만들기 황금 . . .

디저트
[백종원 레시피] 깻잎 모히또 레시피, 소주로 만드는 초간단 홈칵테일 (홈파티 술 추천!)

✅ 깻잎 모히또, 집에서 간단하게 만드는 법? 민트 대신 깻잎, 라임 대신 레몬! 편의점 재료로 뚝딱 만드는 백종원표 한국식 모히또 레시피를 소 . . .

디저트
[백종원 레시피] 겉바속촉 감자전 만들기 레시피, 믹서기로 갈아도 쫄깃한 비법 공개!

✅ 믹서기로 1분 만에 끝내는 초간단 감자전! 강판에 갈 필요 없이 믹서기로 윙~ 갈아서 만드는 백종원 감자전 레시피예요. 비 오는 날 생각나는 . . .

디저트
[백종원 레시피] 고구마라떼 만들기 레시피, 버터 한 조각의 기적! (홈카페 추천)

✅ 집에서 즐기는 초간단 홈카페 메뉴! 처치 곤란 남은 고구마의 화려한 변신! 백종원 대표님의 비법 재료 한 스푼으로 카페보다 맛있는 고구마 라 . . .

디저트
[백종원 레시피] 사과전 만들기 레시피, 맛없는 사과의 달콤한 변신! (연유 필수)

✅ 냉장고 속 쭈글쭈글한 사과, 어떻게 처리할까요? 처치 곤란 못난이 사과가 고급 디저트로 변신하는 백종원 초간단 사과전 만들기 레시피를 소개합 . . .

디저트
[백종원 레시피] 설탕 마요 라면땅 만들기 레시피, 전자레인지 3분 컷, 초간단 맥주 안주!

✅ 맥주 안주로 딱! 백종원 설탕마요 라면땅, 실패 없이 만드는 법? 전자레인지로 3분이면 완성! 마요네즈와 설탕의 환상 조합으로 멈출 수 없는 . . .