22:25 11/06 금요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 한지혜 스팀 돔베수육 만들기 레시피, 실패 없는 제주흑돼지오겹살 수육 맛있게 삶는 법

완성된 편스토랑 한지혜 제주 흑돼지 스팀 돔베수육 모습
✅ 퍽퍽한 수육은 그만! 육즙 가득 스팀 돔베수육 비법

물에 삶지 않고 스팀으로 쪄서 육즙은 가두고 쫄깃함은 극대화한 편스토랑 한지혜 돔베수육! 된장과 마늘로 완벽하게 잡내 잡는 초간단 레시피를 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 10분
🔥 조리 시간 60분
⌛ 총 소요 시간 70분

🐷 물에 빠진 고기는 맛없다는 편견, 이제 버리세요!

집에서 수육을 만들 때마다 묘하게 돼지 잡내가 나거나, 너무 오래 삶아서 고기가 퍽퍽해진 경험 다들 한 번쯤 있으시죠? 솔직히 말해서 저도 예전엔 수육은 무조건 밖에서 사 먹어야 하는 음식이라고 생각했거든요. 그런데 편스토랑에서 한지혜 님이 선보인 이 스팀 돔베수육 레시피를 보고 완전히 생각이 바뀌었답니다! 물에 직접 담가서 삶는 대신, 스팀을 이용해 은은하게 쪄내는 방식이에요. 이렇게 하면 고기 본연의 육즙은 그대로 갇히면서 식감은 훠~얼씬 쫄깃해진답니다. 특별한 재료 없이 집에 있는 된장과 마늘만으로도 고급 한정식집 부럽지 않은 맛을 낼 수 있어요. 오늘 저녁, 가족들을 깜짝 놀라게 할 특별한 수육 레시피, 저와 함께 차근차근 알아볼까요? 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    고기 손질 및 밑간하기

    준비한 흑돼지 오겹살(500g)의 껍질(지방) 부분에 십자 모양으로 칼집을 내줍니다. 그다음, 고기 겉면에 된장 2T와 맛술 2T를 섞어서 골고루 펴 발라주세요. 이렇게 하면 돼지고기 특유의 누린내가 완벽하게 잡힌답니다.

    흑돼지 오겹살 지방에 칼집을 내고 된장과 맛술 양념을 바르는 과정
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    오겹살 지방 쪽에 칼집을 내는 이유가 무엇일까요? 바로 양념이 고기 속까지 쏙쏙 배어들게 하고, 찌는 동안 기름기가 아래로 쫙 빠지면서 식감을 훨씬 쫀득하게 만들어주기 때문이에요. 귀찮더라도 칼집은 꼭 내주세요!

  2. 2

    칼집 사이사이 풍미 입히기

    칼집을 낸 틈새 사이사이로 다진 마늘 2T를 꾹꾹 눌러 채워 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 고기 속까지 배어들어 풍미가 확 살아납니다. 마지막으로 고기 위에 로즈메리를 톡톡 얹어 고급스러운 허브향을 더해주세요.

    칼집 낸 오겹살에 다진 마늘을 채워 넣고 로즈메리를 얹어 풍미를 더하는 모습
  3. 3

    스팀 조리 후 썰어내기

    제주도 '돔베고기' 스타일을 살려 깨끗한 나무 도마(또는 찜기 랙) 위에 양념한 고기를 올립니다. 스팀기에 넣고 딱 60분간 쪄주세요. 다 쪄진 고기는 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아내면 육즙 팡팡 스팀수육 완성입니다!

    스팀기에서 60분간 조리된 돔베수육을 먹기 좋은 크기로 썰어낸 완성된 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    60분 동안 쪄낸 직후에는 스팀기 내부가 매우 뜨겁습니다. 화상의 위험이 있으니 뚜껑을 열 때 얼굴을 멀리하시고, 고기를 꺼낼 때는 반드시 집게나 두꺼운 오븐 장갑을 사용해 주세요!

❓ 자주 묻는 질문

Q: 오겹살 대신 일반 삼겹살이나 앞다리살을 사용해도 되나요?

A: 네, 물론 가능합니다! 하지만 한지혜 님의 레시피처럼 쫀득한 껍질의 식감을 극대화하려면 껍질이 붙어있는 오겹살을 사용하는 것이 가장 맛있습니다. 앞다리살을 사용하시면 조금 더 담백하게 즐기실 수 있어요.

Q: 전용 스팀기가 없는데 일반 찜기로도 가능한가요?

A: 네, 가능해요! 일반 냄비에 물을 넉넉히 붓고 찜기 채반을 올린 뒤 조리하시면 됩니다. 단, 물이 끓어올라 고기에 직접 닿지 않도록 주의하시고, 중간에 물이 부족하지 않은지 한 번씩 확인해 주세요.

Q: 로즈메리가 집에 없는데 생략해도 되나요?

A: 생략하셔도 기본적으로 된장과 마늘이 들어가서 맛은 충분히 좋습니다. 만약 허브향을 대체하고 싶으시다면 월계수 잎을 몇 장 올려두시거나, 대파의 푸른 부분을 고기 위에 덮어서 찌는 것도 좋은 팁입니다.

Q: 먹다 남은 수육은 어떻게 보관하고 데워 먹나요?

A: 남은 수육은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시고, 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다. 다시 드실 때는 전자레인지에 살짝 돌리거나, 찜기에 다시 한번 짧게 쪄내면 처음처럼 부드럽게 드실 수 있어요.

Q: 꼭 도마 위에 올려서 쪄야 하나요?

A: '돔베'가 제주도 방언으로 도마를 뜻하기 때문에 시각적인 재미와 정통성을 살리기 위한 퍼포먼스적인 요소가 강합니다. 편의상 일반 찜기나 실리콘 채반 위에 올려서 조리하셔도 맛에는 전혀 지장이 없으니 안심하세요!

👋 레시피를 마치며

물에 푹 삶아내는 기존의 방식에서 벗어나, 된장과 마늘의 향을 머금고 촉촉하게 익어가는 스팀 돔베수육! 과정은 단순하지만 맛의 퀄리티는 정말 놀라울 정도랍니다. 특별한 날 손님 대접용으로도 손색이 없고, 든든한 주말 저녁 메뉴로도 강력 추천해 드려요. 이번 주말엔 쫄깃한 오겹살 사다가 꼭 한번 도전해 보세요! 레시피를 따라 하시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 편하게 물어봐 주세요~ 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 138 건 1 페이지
중식
[편스토랑 레시피] 강수정 홍콩식 마늘 새우찜 만들기 레시피, 풍미 폭발 홍콩식 마늘소스 새우 실당면 찜 찌…

✅ 이국적인 풍미의 홍콩식 마늘 새우찜을 집에서 완벽하게 만드는 방법이 궁금하신가요?편스토랑 강수정이 소개한 특급 비법! 통마늘을 거칠게 다져 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 사골마라탕 만들기 레시피, 생콩가루 거피들깨가루 양파분말로 잡은 특급 국물 끓이는…

✅ 집에서 전문점 맛 내는 사골마라탕 만드는 법을 찾고 계신가요?편스토랑 정상훈 사골마라탕 레시피를 소개합니다. 시판 사골육수에 시판 마라소스와 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 차예련 땅콩 호박 빠스 만들기 레시피, 젓지 않는 빠스 시럽과 호박 맛탕 중식 디저트 만…

✅ 땅콩 호박 빠스, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 비법이 궁금하신가요?편스토랑 차예련 땅콩 호박 빠스 만드는 법을 소개합니다. 달콤한 땅 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 박수홍 굴짬뽕탕 만들기 레시피, 비린내 없는 향긋한 제철 생굴 요리 백짬뽕 만드는법

✅ 집에서 중식당 못지않은 깊고 시원한 굴짬뽕탕 만드는 법을 찾고 계신가요?편스토랑 박수홍 굴짬뽕탕 레시피로 담백하고 칼칼한 하얀 백짬뽕을 완성 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 류수영 어향가지 만들기 레시피, 케첩으로 만드는 매콤달콤 어향소스 만드는법

✅ 집에서도 중식당 못지않은 바삭하고 매콤달콤한 어향가지를 실패 없이 만들 수 있을까요?케첩과 기본 양념만으로 깊은 풍미의 어향소스를 완성해, . . .

중식
[편스토랑 레시피] 이유리 왕보샤 만들기 레시피, 대왕 멘보샤 160도 기름으로 바삭하게 튀기는법

✅ 겉은 파삭하고 속은 탱글탱글한 새우 살이 가득 찬 왕보샤를 집에서 완벽하게 만들 수 있을까요?편스토랑 이유리 님의 특급 비법으로 튀김의 느끼 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 짬뽕탕 만들기 레시피, 해물 가득 얼큰하고 시원한 국물 끓이는법

✅ 집에서도 전문점 부럽지 않은 깊고 진한 해물 짬뽕탕을 손쉽게 끓일 수 있을까요?다양한 해산물에서 우러나오는 시원한 감칠맛과 고기 육즙의 진한 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 라이스페이퍼 탕수육 만들기 레시피, 겉바속촉 튀김 튀기는 비법 (발사믹소스 꿀팁)

✅ 번거로운 반죽 없이 10분 만에 바삭 쫀득한 탕수육을 만들 수 있을까요?밀가루 반죽이나 기름 튀는 복잡한 준비 없이 라이스페이퍼 한 장으로 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 임찬호 짜장 쫄면 만들기 레시피, 떫은맛 없는 춘장 볶는법과 탱글한 면발 꿀팁

✅ 중식당 부럽지 않은 쫄깃한 별미, 집에서 만드는 짜장 쫄면 비법이 궁금하신가요?신선한 채소와 고소한 춘장을 직접 볶아 탱글탱글한 쫄면 사리에 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 김재원 창펀 만들기 레시피, 사각팬으로 찜기 없이 집에서 홍콩식 딤섬 만드는법

✅ 홍콩 딤섬 전문점에서 즐기던 보들보들하고 쫀득한 창펀을 집에서 냄비와 사각 팬으로 간편하게 만드는 방법이 궁금하신가요?KBS2 편스토랑에서 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 정상훈 오리바비큐 에어프라이어 북경오리 만들기 레시피, 겉바속촉 훈제오리 굽는법

✅ 시판 훈제오리로 고급 중식당 북경오리 맛을 낼 수 있을까요?편스토랑 정상훈 님이 선보인 특제 간장소스와 고소한 야장소스, 그리고 에어프라이어 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 허경환 차돌짬뽕밥 만들기 레시피, 중식당 불맛 차돌박이 짬뽕국물 만드는 법

✅ 집에서 20분 만에 전문점 수준 불맛 짬뽕밥 만드는 비법! 어려운 도구 없이 오직 진간장 눌리기 하나로 진한 불맛을 입히고, 푸짐한 차돌박이 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 김재원 마라룽샤 만들기 레시피, 실패 없는 중국식 민물가재 손질 요리법

✅ 알싸하고 매콤한 불맛 가득! 집에서 만드는 정통 마라룽샤 황금레시피밖에서 사 먹으려면 비싼 가격에 양도 적어 아쉬웠던 마라룽샤를 집에서 푸짐 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 박정아 아기 짜장면 만들기 레시피, 유아식 짜장소스 10분 완성 만드는법

✅ 짜장면을 좋아하는 우리 아기를 위한 10분 완성 영양 특식! 편스토랑에서 배우 박정아 님이 공개해 대란을 일으켰던 초간단 '아기 짜장면' 황 . . .

중식
[편스토랑 레시피] 이연복 고양이귀면 만들기 레시피, 쫄깃함 폭발하는 마오얼둬 만드는 법

✅ 독특한 모양에 한 번 반하고 쫄깃함에 두 번 반하는 중식 별미!집에서도 셰프의 손맛을 그대로 낼 수 있는 이연복 대가님의 고양이귀면 황금레시 . . .