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🎋 재료정보

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🍳 조리순서

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   인내의 시간, 닭가슴살 간장 숙성

   가장 먼저 할 일은 메인 재료인 닭가슴살에 짭조름한 맛을 입히는 과정이에요. 깨끗하게 손질한 닭가슴살 1덩이를 밀폐 용기에 담고, 간장을 닭가슴살이 자작하게 잠길 정도로 부어주세요. 이 상태로 냉장고에 넣어 하루(24시간) 정도 푹 숙성시켜 줍니다. 이렇게 넉넉히 시간을 두어야 닭고기 속살 깊은 곳까지 간장이 배어들어 나중에 구웠을 때 싱겁지 않고 감칠맛이 터진답니다. 바쁘시더라도 이 숙성 시간만큼은 꼭 지켜주시는 게 맛의 핵심 포인트예요!

   
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   대나무통에 담고 호일 덮기

   하루가 지나 촉촉하게 간장을 머금은 닭가슴살을 꺼내어 준비해 둔 요리용 대나무통에 쏙 넣어줍니다. 이때 숙성할 때 썼던 간장을 살짝 같이 넣어주면 증기가 발생하면서 닭고기가 마르지 않고 더욱 촉촉하게 쪄지듯 구워져요. 그런 다음, 대나무통 입구를 알루미늄 호일로 빈틈없이 꼼꼼하게 감싸 덮어줍니다. 여기서 아주 중요한 단계! 호일 윗부분에 이쑤시개나 젓가락으로 작은 구멍을 살짝 뚫어주세요. 이렇게 숨구멍을 만들어주어야 조리 과정에서 압력이 너무 차지 않고 맛있는 김이 솔솔 빠져나간답니다.

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   요리에 사용하기 전, 대나무통은 끓는 물에 가볍게 소독하고 바짝 말려서 사용하면 더욱 위생적이고 훌륭한 대나무 향을 얻을 수 있답니다. 또한 간장에 숙성할 때 통후추나 마늘을 살짝 곁들이면 풍미가 훨씬 올라가요!

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   아궁이 잿더미에서 은은하게 구워내기

   이제 대망의 불맛을 입힐 차례예요! 한다감 님처럼 아궁이가 있다면 가장 좋겠죠? 아궁이에 숯 장작을 활활 피운 뒤, 불꽃이 잦아들고 남은 뜨거운 잿더미 속에 준비한 대나무통을 조심스럽게 파묻어 주세요. 활활 타는 직화가 아니라 잿더미의 은은한 열기로 약 20~30분 정도 천천히 구워내는 것이 포인트입니다! 이렇게 구우면 대나무의 향긋한 수액과 향이 닭가슴살에 스며들면서, 겉은 쫄깃하고 속은 육즙 가득한 환상적인 죽통닭찜이 완성됩니다. 기다리는 동안 풍기는 냄새부터가 이미 예술이에요!

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   조리가 끝난 후 잿더미에서 대나무통을 꺼낼 때와, 덮어두었던 호일을 벗길 때 안에서 뜨거운 증기가 확 올라올 수 있습니다. 화상 위험이 있으니 반드시 두꺼운 오븐 장갑이나 목장갑을 착용하시고 얼굴을 가까이 대지 않도록 각별히 조심해 주세요!