[편스토랑 레시피] 추상미 매운 드라이 카레 만들기 레시피, 물 없이 만드는 법

🥗 재료정보

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🍳 조리순서

1. 01

   재료 손질하기

   양파와 당근은 드라이 카레 특유의 식감을 살리기 위해 칼로 아주 잘게 다져 준비해 주세요. 채소 입자가 작아야 다른 재료와 겉돌지 않고 볶을 때 수분이 빠르게 날아가 더욱 쫀득한 풍미를 냅니다. 😊

   
2. 02

   버터와 향신 채소, 고기 볶기

   중불로 달군 팬에 버터 2T를 녹인 후 다진 생강 0.5T, 다진 마늘 3T를 넣고 달달 볶아 향을 올려줍니다. 마늘 향이 풍미 있게 올라오면 간 돼지고기 200g과 후추 한 꼬집을 넣고 고기 색이 투명하게 변할 때까지 잘 볶아주세요. 👍

   
   💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
   

   청양고추 기름이 없다면 식용유에 다진 청양고추를 약불에서 은근히 볶아 매운 향을 내거나, 페페론치노를 으깨어 넣어도 깊은 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요! 📌

3. 03

   다진 채소 넣고 함께 볶기

   돼지고기의 겉면이 하얗게 익어가면 미리 다져둔 양파와 당근을 함께 넣어줍니다. 양파가 투명해지고 채소의 들뜬 수분이 날아가 재료들이 서로 단단하게 어우러질 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. ✨

   
4. 04

   카레와 매운 양념 넣어 볶기

   양파가 투명해지면 고형 카레 2개, 진간장 1T, 카이엔페퍼 1T, 청양고추 기름 2T, 청양고추 소금 1t를 넣어줍니다. 약불로 줄인 뒤 고형 카레를 부드럽게 풀어가며 채소와 고기에 양념이 골고루 베어들도록 달달 볶아주세요. 🎉

   
   ⚠️ 잠깐, 주의하세요!
   

   카레와 양념을 넣은 뒤에는 조리 불을 약불로 낮춰주세요! 물이 들어가지 않는 드라이 카레는 강불로 볶을 경우 양념이 팬 바닥에 금방 타서 씁쓸한 맛이 날 수 있습니다. 📌

5. 05

   플레이팅 및 완성하기

   넓고 예쁜 그릇에 밥 한 공기를 둥글납작하게 담아줍니다. 밥 위에 완성된 매운 드라이 카레를 소복하게 올린 뒤 가운데에 달걀노른자 1개를 얹고 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 화끈하고 고소한 매운 드라이 카레 완성입니다! 😊