23:06 11/07 토요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 차예련 차돌박이 곱창 만들기 레시피, 파채무침 곁들인 초간단 술안주 만드는법

편스토랑 차예련 차돌박이 곱창 완성 요리와 매콤한 파채무침 상차림
✅ 집에서 만드는 이색 별미 차돌박이 곱창 레시피가 궁금하신가요?

편스토랑 차예련이 선보인 차돌박이 곱창 만드는 법을 소개합니다. 쫄깃한 떡과 고소한 치즈를 향긋한 깻잎과 고소한 차돌박이로 돌돌 말아 바삭하게 구워내 진짜 소곱창 같은 식감을 자랑해요. 매콤달콤한 특제 파채무침 양념과 파마산 치즈 가루, 마늘 가루를 더해 느끼함 없이 완벽한 술안주 한 상을 손쉽게 완성해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 약 15분
🔥 조리 시간 약 20분
⌛ 총 소요 시간 약 35분

✨ 집에서 즐기는 곱창의 쫄깃한 반전 매력

기름지고 쫄깃한 소곱창 구이가 생각나지만 집에서 직접 손질해 구워 먹기에는 냄새나 번거로움 때문에 망설여질 때가 많으실 텐데요. 편스토랑 차예련이 공개한 차돌박이 곱창은 구하기 쉬운 차돌박이와 치즈, 떡을 조합해 진짜 소곱창 부럽지 않은 극상의 쫄깃함과 고소한 풍미를 선사하는 기발한 이색 요리랍니다. 🥩


겉은 얇은 차돌박이가 바삭하게 튀겨지듯 익어 고소함을 극대화하고, 속에는 부드러운 치즈와 쫀득한 떡이 가득 차 있어 씹는 재미가 일품이에요. 여기에 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주는 비법 파채무침과 마늘 가루를 곁들이면 손님 초대용 일품요리나 주말 홈술 안주로 순식간에 식탁의 주인공이 됩니다. 🌿

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    떡 불리기와 속재료 손질하기

    딱딱한 떡볶이 떡은 조리 전 미지근한 물에 약 10분간 담가 부드럽게 불려 준비합니다. 스트링 치즈는 떡과 비슷한 길이인 약 5~6cm 길이로 알맞게 썰어줍니다. 깨끗이 씻은 깻잎은 물기를 완전히 털어낸 후 떡과 치즈를 감싸기 좋은 크기로 반으로 잘라 준비해 주세요.

    차돌박이 곱창 조리용 떡 불리기와 치즈 및 깻잎 썰기
  2. 02

    깻잎과 차돌박이로 돌돌 말아 밑간하기

    치즈와 불린 떡의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아낸 다음 자른 깻잎으로 속재료를 단단히 감싸줍니다. 도마 위에 길게 펼쳐 둔 차돌박이 위에 깻잎으로 감싼 치즈와 떡을 각각 올리고 빈틈없이 돌돌 말아 모양을 잡습니다. 말아둔 롤 겉면에 소금과 후춧가루를 골고루 솔솔 뿌려 가볍게 밑간을 해두세요.

    치즈와 떡을 깻잎과 차돌박이로 돌돌 말아 밑간하는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    차돌박이의 끝부분이 바닥에 닿도록 놓고 살짝 눌러주면 조리할 때 풀리지 않아요. 특히 치즈 롤은 양 끝을 차돌박이로 꼼꼼하게 여며주어야 구울 때 치즈가 밖으로 새어 나오지 않고 안에서 부드럽게 녹아든답니다.

  3. 03

    달걀옷을 입혀 바삭하게 튀기듯 굽기

    밑간한 차돌박이 롤에 밀가루를 얇게 털어가며 묻힌 뒤 곱게 푼 달걀물에 퐁당 담가 골고루 적셔줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후 차돌박이 끝부분이 팬 바닥에 먼저 닿도록 올려 튀기듯 굽습니다. 겉면이 바삭해지고 노릇한 갈색빛이 돌 때까지 굴려가며 골고루 익혀 기름을 살짝 빼주세요.

    팬에서 차돌박이 곱창을 노릇하고 바삭하게 튀기듯 굽는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    불 세기가 너무 세면 차돌박이 겉면만 타고 속의 떡과 치즈가 알맞게 익지 않습니다. 반드시 중약불을 유지하며 굴려 구워주시고, 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 집게를 사용해 안전하게 뒤집어주세요.

  4. 04

    곁들임 파채무침 버무리기와 완성 플레이팅

    볼에 신선한 대파채를 넣고 고춧가루 2큰술, 참치액젓 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손끝으로 가볍게 버무려 매콤새콤한 파채무침을 완성합니다. 완성 접시 한쪽에 파채무침을 소복하게 담고 바삭하게 구워낸 차돌박이 곱창을 보기 좋게 얹어줍니다. 마지막으로 차돌박이 곱창 위에는 파마산 치즈 가루와 마늘 가루를 듬뿍 뿌리고, 파채무침 위에는 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요.

    차돌박이 곱창에 마늘가루를 뿌리고 파채무침과 함께 담아낸 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

스트링 치즈 대신 일반 모차렐라 피자치즈를 사용해도 괜찮나요?

스트링 치즈는 형태가 단단히 잡혀 있어 말기 편하지만, 모차렐라 블록 치즈를 비슷한 굵기로 길게 썰어 사용하셔도 좋습니다. 다만 잘게 갈려 있는 일반 피자치즈는 틈새로 흘러나오기 쉬우므로 단단한 통치즈 형태를 권장합니다.

떡이 딱딱하지 않고 부드럽게 잘 익으려면 어떻게 해야 하나요?

냉장 보관된 떡이나 딱딱한 굳은 떡은 조리 전 미지근한 물에 10분 이상 불려두거나 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 말랑하게 만든 뒤 물기를 제거하고 말아주시면 속까지 부드럽게 잘 익습니다.

차돌박이가 자꾸 풀리는데 쉽게 고정하는 방법이 있을까요?

차돌박이의 마지막 끝부분 안쪽에 밀가루나 달걀물을 살짝 묻혀 붙여주면 접착제 역할을 합니다. 팬에 올릴 때도 매듭 끝부분이 바닥에 먼저 닿도록 구워내면 단백질이 응고되면서 풀리지 않고 깔끔하게 고정됩니다.

마늘 가루가 없으면 다진 마늘로 대체할 수 있나요?

다진 마늘은 구울 때 타기 쉽고 수분이 나와 바삭함이 덜할 수 있습니다. 마늘 가루 시즈닝 특유의 감칠맛과 바삭한 식감을 위해 시판 마늘 가루나 어니언 파우더를 완성 후 가볍게 뿌려 드시는 것을 추천합니다.

남은 차돌박이 곱창을 에어프라이어에 데워도 바삭한가요?

식은 차돌박이 곱창은 180도로 예열한 에어프라이어에 약 4~5분간 돌려주시면 겉면의 기름기가 빠지면서 갓 구워낸 것처럼 바삭하고 속의 치즈도 부드럽게 녹아 맛있게 드실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

손질이 까다롭고 번거로운 소곱창 대신 누구나 좋아하는 차돌박이와 치즈, 떡을 활용해 풍성한 식감의 곱창을 재현해 보았습니다. 바삭하게 구워진 겉면과 촉촉하게 녹아내리는 치즈, 그리고 쫄깃한 떡의 세 가지 식감이 향긋한 깻잎 향과 어우러져 한 입 베어 무는 순간 감탄을 자아내실 거예요.


알싸하고 매콤한 파채무침과 감칠맛 넘치는 마늘 가루가 느끼함을 깔끔하게 잡아주어 시원한 맥주나 하이볼 곁들임 안주로도 훌륭합니다. 이번 주말에는 집에서 간단하면서도 비주얼까지 완벽한 차돌박이 곱창 구이로 맛있는 힐링 타임을 즐겨보세요! 🍻

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 689 건 27 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 누룽보나라 만들기 레시피, 까르보불닭 편의점 꿀조합 만드는 법 (10분 컷)

✅ 매콤꾸덕 까르보불닭과 바삭고소 누룽지의 미친 조합! 스트레스 쫙 풀리는 야식이 땡기시나요? 편스토랑 오윤아 님의 초간단 10분 컷 '누룽보나 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 오윤아 수제 참깨라면 만들기 레시피, 라면스프 없이 짬뽕 맛 내는 비법 (주말 점심 메뉴…

✅ 주말 점심, 평범한 라면은 그만! 수제 참깨라면 어떠세요? 편스토랑 오윤아 님의 극찬 레시피! 라면 스프 없이 치킨스톡과 고추기름으로 깊은 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 간장닭갈비볶음면 만들기 레시피, 순살 닭다리살 라면 요리 만드는 법

✅ 편스토랑 이영자의 극찬! 단짠매콤 간장닭갈비볶음면 레시피 늘 먹던 라면이 지겨우신가요? 닭다리살의 육즙과 단짠단짠 간장 소스가 라면 사리와 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 닭발고수라면 만들기 레시피, 남은 닭발라면 끓이는 법 (스트레스 풀리는 야식 추천…

✅ 스트레스 확 풀리는 매콤함! 이영자 닭발고수라면 황금레시피 야식으로 매일 먹는 뻔한 라면이 지겨우신가요? 쫄깃한 양념 닭발과 향긋한 고수가 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 오리고사리라면 만들기 레시피, 훈제오리 라면 맛있게 끓이는 법 (오리기름으로 풍미…

✅ 편스토랑 이영자 오리고사리라면, 깊고 진한 국물의 비밀! 평범한 라면은 이제 그만! 훈제오리와 고사리가 만나 탄생한 깊고 진한 국물 맛의 신 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 감자탕 만들기 레시피, 집에서 돼지등뼈감자탕 끓이는 법 (잡내 1도 없는 비결)

✅ 집에서 끓이는 완벽한 감자탕! 류수영 황금레시피 외식 부럽지 않은 깊고 진한 맛! 편스토랑 류수영 님의 비법 양념장과 들기름 매직으로 냄새 . . .

한식
[백종원 레시피] 원팬비빔밥 만들기 레시피, 나물 없이 전자레인지 3분 완성 초간단 원팬 요리

✅ 백종원 초간단 원팬 비빔밥, 불 없이 10분 만에 뚝딱! 비빔밥은 먹고 싶은데 나물 무치기가 너무 귀찮으신가요? 냉장고 속 자투리 채소와 전 . . .

한식
[백종원 레시피] 통인시장식 기름떡볶이 만들기 레시피, 타지 않고 바삭하게 굽는 황금 비율 꿀팁

✅ 겉바속촉 끝판왕, 백종원 기름 떡볶이 황금레시피! 서울 통인시장 명물을 집에서 완벽 재현! 불 조절 실패 없이 매콤달콤하고 바삭하게 굽는 황 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 김재원 마늘쫑볶음면 만들기 레시피, 다이어트 두부면 요리 만드는 법

✅ 다이어트 중에도 면치기 가능! 김재원 마늘쫑볶음면 탄수화물 걱정 없이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼를 찾고 계신가요? 두부면과 마늘쫑의 환상적 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 시래기 표고솥밥 만들기 레시피, 물조절 실패 없는 황금비율로 구수한 나물밥 만드는…

✅ 구수함 가득, 건강을 담은 시래기 표고솥밥 만들기! 속이 편안해지는 따뜻한 한 끼, 오늘 저녁은 어떠신가요? 편스토랑 이경규 님이 선보인 건 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 표고 두루치기 만들기 레시피, 평범한 제육볶음을 고급 요리로 바꾸는 비법 (밥도둑…

✅ 밥 두 공기 뚝딱! 편스토랑 이경규 표고두루치기 황금레시피 매일 먹는 제육볶음이 지겨우신가요? 쫄깃한 표고버섯의 풍미가 폭발하는 이경규 표고 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 문정원 소고기 두부 꾸미 떡국 만들기 레시피, 진한 국물로 맛있게 끓이는 법

✅ 뻔한 떡국은 그만! 깊고 진한 국물 맛의 비밀, 두부 꾸미 떡국 매번 똑같이 끓이는 떡국이 지겨우신가요? 짭조름하고 고소한 '두부 꾸미' 하 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 윤은혜 콩나물국밥 & 수란 만들기 레시피, 오징어 육수 비법으로 맛있게 끓이는 법

✅ 속이 확 풀리는 해장 끝판왕, 윤은혜 콩나물국밥! 술 마신 다음 날, 혹은 뜨끈하고 시원한 국물이 생각날 때 딱이에요! 편스토랑 윤은혜 님의 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 한다감 갑오징어감자찌개 만들기 레시피, 밥도둑 찌개 맛있게 끓이는 법

✅ 편스토랑 한다감의 밥도둑! 쫄깃 매콤 갑오징어감자찌개 황금레시피 오늘 저녁 뭐 먹지? 고민되신다면 주목해 주세요! 쫄깃한 갑오징어와 포슬포슬 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 함연지 굴짬뽕미역국라면 만들기 레시피, 6분 완성 초간단 해장라면 끓이는 법

✅ 6분 완성! 라면 2개로 만드는 역대급 해장 라면, 굴짬뽕미역국라면 황금레시피 공개 편스토랑 함연지 님이 선보여 화제가 된 초간단 레시피! . . .