00:31 10/29 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 차예련 차돌박이 곱창 만들기 레시피, 파채무침 곁들인 초간단 술안주 만드는법

편스토랑 차예련 차돌박이 곱창 완성 요리와 매콤한 파채무침 상차림
✅ 집에서 만드는 이색 별미 차돌박이 곱창 레시피가 궁금하신가요?

편스토랑 차예련이 선보인 차돌박이 곱창 만드는 법을 소개합니다. 쫄깃한 떡과 고소한 치즈를 향긋한 깻잎과 고소한 차돌박이로 돌돌 말아 바삭하게 구워내 진짜 소곱창 같은 식감을 자랑해요. 매콤달콤한 특제 파채무침 양념과 파마산 치즈 가루, 마늘 가루를 더해 느끼함 없이 완벽한 술안주 한 상을 손쉽게 완성해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 약 15분
🔥 조리 시간 약 20분
⌛ 총 소요 시간 약 35분

✨ 집에서 즐기는 곱창의 쫄깃한 반전 매력

기름지고 쫄깃한 소곱창 구이가 생각나지만 집에서 직접 손질해 구워 먹기에는 냄새나 번거로움 때문에 망설여질 때가 많으실 텐데요. 편스토랑 차예련이 공개한 차돌박이 곱창은 구하기 쉬운 차돌박이와 치즈, 떡을 조합해 진짜 소곱창 부럽지 않은 극상의 쫄깃함과 고소한 풍미를 선사하는 기발한 이색 요리랍니다. 🥩


겉은 얇은 차돌박이가 바삭하게 튀겨지듯 익어 고소함을 극대화하고, 속에는 부드러운 치즈와 쫀득한 떡이 가득 차 있어 씹는 재미가 일품이에요. 여기에 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주는 비법 파채무침과 마늘 가루를 곁들이면 손님 초대용 일품요리나 주말 홈술 안주로 순식간에 식탁의 주인공이 됩니다. 🌿

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    떡 불리기와 속재료 손질하기

    딱딱한 떡볶이 떡은 조리 전 미지근한 물에 약 10분간 담가 부드럽게 불려 준비합니다. 스트링 치즈는 떡과 비슷한 길이인 약 5~6cm 길이로 알맞게 썰어줍니다. 깨끗이 씻은 깻잎은 물기를 완전히 털어낸 후 떡과 치즈를 감싸기 좋은 크기로 반으로 잘라 준비해 주세요.

    차돌박이 곱창 조리용 떡 불리기와 치즈 및 깻잎 썰기
  2. 02

    깻잎과 차돌박이로 돌돌 말아 밑간하기

    치즈와 불린 떡의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아낸 다음 자른 깻잎으로 속재료를 단단히 감싸줍니다. 도마 위에 길게 펼쳐 둔 차돌박이 위에 깻잎으로 감싼 치즈와 떡을 각각 올리고 빈틈없이 돌돌 말아 모양을 잡습니다. 말아둔 롤 겉면에 소금과 후춧가루를 골고루 솔솔 뿌려 가볍게 밑간을 해두세요.

    치즈와 떡을 깻잎과 차돌박이로 돌돌 말아 밑간하는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    차돌박이의 끝부분이 바닥에 닿도록 놓고 살짝 눌러주면 조리할 때 풀리지 않아요. 특히 치즈 롤은 양 끝을 차돌박이로 꼼꼼하게 여며주어야 구울 때 치즈가 밖으로 새어 나오지 않고 안에서 부드럽게 녹아든답니다.

  3. 03

    달걀옷을 입혀 바삭하게 튀기듯 굽기

    밑간한 차돌박이 롤에 밀가루를 얇게 털어가며 묻힌 뒤 곱게 푼 달걀물에 퐁당 담가 골고루 적셔줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후 차돌박이 끝부분이 팬 바닥에 먼저 닿도록 올려 튀기듯 굽습니다. 겉면이 바삭해지고 노릇한 갈색빛이 돌 때까지 굴려가며 골고루 익혀 기름을 살짝 빼주세요.

    팬에서 차돌박이 곱창을 노릇하고 바삭하게 튀기듯 굽는 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    불 세기가 너무 세면 차돌박이 겉면만 타고 속의 떡과 치즈가 알맞게 익지 않습니다. 반드시 중약불을 유지하며 굴려 구워주시고, 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 집게를 사용해 안전하게 뒤집어주세요.

  4. 04

    곁들임 파채무침 버무리기와 완성 플레이팅

    볼에 신선한 대파채를 넣고 고춧가루 2큰술, 참치액젓 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손끝으로 가볍게 버무려 매콤새콤한 파채무침을 완성합니다. 완성 접시 한쪽에 파채무침을 소복하게 담고 바삭하게 구워낸 차돌박이 곱창을 보기 좋게 얹어줍니다. 마지막으로 차돌박이 곱창 위에는 파마산 치즈 가루와 마늘 가루를 듬뿍 뿌리고, 파채무침 위에는 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 완성해 주세요.

    차돌박이 곱창에 마늘가루를 뿌리고 파채무침과 함께 담아낸 플레이팅

❓ 자주 묻는 질문

스트링 치즈 대신 일반 모차렐라 피자치즈를 사용해도 괜찮나요?

스트링 치즈는 형태가 단단히 잡혀 있어 말기 편하지만, 모차렐라 블록 치즈를 비슷한 굵기로 길게 썰어 사용하셔도 좋습니다. 다만 잘게 갈려 있는 일반 피자치즈는 틈새로 흘러나오기 쉬우므로 단단한 통치즈 형태를 권장합니다.

떡이 딱딱하지 않고 부드럽게 잘 익으려면 어떻게 해야 하나요?

냉장 보관된 떡이나 딱딱한 굳은 떡은 조리 전 미지근한 물에 10분 이상 불려두거나 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 말랑하게 만든 뒤 물기를 제거하고 말아주시면 속까지 부드럽게 잘 익습니다.

차돌박이가 자꾸 풀리는데 쉽게 고정하는 방법이 있을까요?

차돌박이의 마지막 끝부분 안쪽에 밀가루나 달걀물을 살짝 묻혀 붙여주면 접착제 역할을 합니다. 팬에 올릴 때도 매듭 끝부분이 바닥에 먼저 닿도록 구워내면 단백질이 응고되면서 풀리지 않고 깔끔하게 고정됩니다.

마늘 가루가 없으면 다진 마늘로 대체할 수 있나요?

다진 마늘은 구울 때 타기 쉽고 수분이 나와 바삭함이 덜할 수 있습니다. 마늘 가루 시즈닝 특유의 감칠맛과 바삭한 식감을 위해 시판 마늘 가루나 어니언 파우더를 완성 후 가볍게 뿌려 드시는 것을 추천합니다.

남은 차돌박이 곱창을 에어프라이어에 데워도 바삭한가요?

식은 차돌박이 곱창은 180도로 예열한 에어프라이어에 약 4~5분간 돌려주시면 겉면의 기름기가 빠지면서 갓 구워낸 것처럼 바삭하고 속의 치즈도 부드럽게 녹아 맛있게 드실 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

손질이 까다롭고 번거로운 소곱창 대신 누구나 좋아하는 차돌박이와 치즈, 떡을 활용해 풍성한 식감의 곱창을 재현해 보았습니다. 바삭하게 구워진 겉면과 촉촉하게 녹아내리는 치즈, 그리고 쫄깃한 떡의 세 가지 식감이 향긋한 깻잎 향과 어우러져 한 입 베어 무는 순간 감탄을 자아내실 거예요.


알싸하고 매콤한 파채무침과 감칠맛 넘치는 마늘 가루가 느끼함을 깔끔하게 잡아주어 시원한 맥주나 하이볼 곁들임 안주로도 훌륭합니다. 이번 주말에는 집에서 간단하면서도 비주얼까지 완벽한 차돌박이 곱창 구이로 맛있는 힐링 타임을 즐겨보세요! 🍻

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 215 건 2 페이지
반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 알배추 겉절이 만들기 레시피, 찹쌀풀 없는 양념장 칼국수 수육 보쌈 김치 담그는법

✅ 아삭하고 감칠맛 넘치는 알배추 겉절이 황금레시피를 찾고 계신가요?편스토랑 이찬원 겉절이는 달큰한 알배추 5포기를 굵은소금에 알맞게 절인 뒤, . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 부추무침 만들기 레시피, 풋내 없는 멸치액젓 겉절이 양념과 부추겉절이 만드는법

✅ 알싸하고 향긋한 부추무침 만드는 법이 궁금하신가요?편스토랑 이찬원 부추무침 레시피를 바탕으로 신선한 부추와 양파, 향긋한 깻잎에 멸치액젓과 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 심지호 종이호일 브로콜리 볶음 만들기 레시피, 물 없이 아삭하고 달착지근하게 익히는법

✅ 종이호일 브로콜리 볶음, 수분 손실 없이 아삭하게 만드는 법이 궁금하신가요?편스토랑 심지호 레시피로 선보인 초간단 건강 반찬! 신선한 브로콜 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 심지호 종이호일 멸치볶음 만들기 레시피, 멸치볶음 타지 않는 8분 밑반찬 볶는법

✅ 설거지 걱정 없이 바삭하고 촉촉한 종이호일 멸치볶음 만드는 법이 궁금하신가요?편스토랑 심지호 레시피로 화제를 모은 초간단 종이호일 잔멸치볶음 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 수제 오징어 젓갈 만들기 레시피, 멸치액젓 생강즙으로 비린내 잡는 양념장 만드는법

✅ 집에서 감칠맛 폭발하는 수제 오징어 젓갈 만드는 법이 궁금하신가요? 편스토랑 이찬원 레시피로 생물 오징어를 부드럽게 손질해 소주와 천일염으로 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 박수홍 깅이 조림 만들기 레시피, 바삭한 방게 조림 요리 조림장 만드는법

✅ 껍질째 씹히는 바삭 짭조름한 밥도둑 깅이 조림 비법이 궁금하신가요?편스토랑 박수홍이 선보인 명품 방게 요리로, 깔끔한 해감부터 파기름에 튀기 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 찬또 장아찌 6종 세트 만들기 레시피, 끓이지 않는 만능 간장 사계절 밑반찬 만드…

✅ 찬또 장아찌 6종 세트 황금비율 만능 간장으로 손쉽게 담그는 법은 무엇일까요?편스토랑 이찬원 비법인 끓이지 않는 소주 만능 간장 절임물 하나 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 마늘종전 & 양념간장 만들기 레시피, 바삭한 1:1 부침개 반죽과 양념간장소스 만…

✅ 겉은 바삭하고 속은 향긋한 마늘종전과 만능 양념간장 황금 비율이 궁금하신가요?마늘종 특유의 아삭한 식감과 알싸한 단맛을 극대화하는 반죽 꿀팁 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 류수영 가지튀김 만들기 레시피, 물 없이 가지 채수만으로 바삭한 눈꽃 튀김 만드는법

✅ 겉은 파삭하고 속은 촉촉한 류수영 가지튀김 비법이 궁금하신가요?물 한 방울 없이 가지 자체의 채수로 튀김옷을 입히고, 전분물로 눈꽃을 피워내 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 김규리 감자배추전 만들기 레시피, 부침가루 없이 바삭한 감자부침개 만드는법

✅ 감자배추전, 어떻게 하면 부침가루 없이도 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 완성할 수 있을까요?밀가루를 일절 넣지 않고 오직 감자 본연의 전분만으 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 차예련 밤생채 만들기 레시피, 아삭한 사과 배 생밤무침 샐러드 반찬 만드는법

✅ 명절 기름진 음식의 느끼함을 한 번에 잡아줄 편스토랑 차예련 밤생채 황금레시피가 궁금하신가요?오독오독 씹히는 달콤한 생밤에 상큼한 사과와 배 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이찬원 오이고추 청국장 무침 만들기 레시피, 10분 뚝딱 밥도둑 반찬 만드는법

✅ 냄새 없이 구수한 밥도둑 반찬을 10분 만에 만들고 싶으신가요?아삭한 오이고추와 쿰쿰함 없이 고소한 청국장이 만나 입맛을 사로잡는 특급 반찬 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 송재림 연근 유자 무침 만들기 레시피, 1분 데치기로 아삭하고 상큼하게 밑반찬 만드는법

✅ 뻔한 연근조림 대신 상큼하고 아삭한 색다른 별미를 찾고 계신가요?신선한 연근의 경쾌한 식감에 달콤한 유자청과 생레몬즙의 산뜻한 산미가 어우러 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 이태곤 민어전 만들기 레시피, 달걀흰자와 쌀가루로 겉바속촉 민어포전 부치는법

✅ 고급 생선 민어의 담백한 본연의 맛을 극대화하는 비결은 무엇일까요?노른자를 빼고 흰자만 사용하여 뽀얀 빛깔을 살리고, 쌀가루로 겉은 바삭하고 . . .

반찬
[편스토랑 레시피] 차예련 삼색 카나페 전 만들기 레시피, 바삭한 쌀가루 채소전과 연어 치즈 토핑 만드는법

✅ 색다른 홈파티 전 요리로 식탁을 화사하게 채우고 싶으신가요?편스토랑에서 차예련 님이 선보인 삼색 카나페 전은 채소 고유의 고운 빛깔과 바삭한 . . .