아임플랫폼즈
🍜 진한 고기 육수와 구수한 감칠맛의 환상 조합, 차돌 쌈장 라면
야식이 간절하게 생각나는 늦은 밤이나 속을 시원하게 풀고 싶은 주말 아침, 평범한 라면 대신 색다르면서도 묵직한 한 그릇이 그리울 때가 많습니다. 신상출시 편스토랑에서 차예련과 주상욱 부부가 선보여 큰 화제를 모았던 차돌 쌈장 라면은 고소한 차돌박이의 풍미와 구수한 쌈장이 절묘하게 어우러져 한 모금 들이켜는 순간 감탄을 자아내는 특별한 일품요리입니다. 일반적인 분식 라면의 가벼움을 훌륭하게 뛰어넘어 깊은 고기 육수의 묵직함과 칼칼한 감칠맛을 동시에 선사합니다. 🤤
이 요리의 핵심 비결은 대파를 넉넉하게 볶아 만든 향긋한 파기름에 얇게 썬 차돌박이를 먼저 구워내는 조리 순서에 있습니다. 고기에서 우러나온 진한 기름에 물을 붓고 쌈장 한 큰술과 라면스프를 황금비율로 풀어내면, 마치 오랜 시간 공들여 끓여낸 소고기 된장찌개나 고급 라멘의 육수 같은 진한 국물이 손쉽게 완성됩니다. 냉장고에 남은 파채를 듬뿍 얹어내면 마지막 한 젓가락까지 느끼함 없이 산뜻하게 즐길 수 있으니 꼭 도전해 보세요. ✨
🛒 재료정보
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.
🍳 조리순서
-
01
대파 송송 썰기와 향긋한 파기름 베이스 만들기
신선한 대파 1대를 깨끗이 씻은 후 물기를 가볍게 털어내고 두께 0.5cm 정도로 일정하게 송송 썰어 준비합니다. 넓은 팬에 식용유 2큰술을 넉넉하게 두른 뒤 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 은근히 볶아줍니다. 파의 숨이 죽으면서 매운 향이 날아가고 기분 좋은 달큰한 파 향이 기름 전체에 가득 배어 나올 때까지 저어가며 볶아줍니다.
💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!
파기름을 만들 때는 팬을 먼저 뜨겁게 달구지 말고, 차가운 팬에 기름과 대파를 처음부터 함께 넣고 중약불로 천천히 온도를 올려야 대파가 타지 않고 향긋한 풍미가 기름 속으로 온전히 배어듭니다.
-
02
노릇한 파기름에 차돌박이 구워 고기 육즙 뽑아내기
대파가 은은하게 노릇한 황금빛을 띠기 시작하면 준비한 차돌박이 150g을 뭉치지 않게 한 장씩 펼쳐가며 팬에 넣습니다. 불 세기를 중불로 유지한 상태에서 젓가락으로 가볍게 뒤집어가며 차돌박이의 핏기가 사라질 때까지 빠르게 구워줍니다. 얇은 차돌박이 특유의 고소한 지방질이 녹아 나오면서 파기름과 자연스럽게 섞여 라면 국물의 훌륭한 고기 육수 베이스가 완성됩니다.
-
03
물 붓고 쌈장과 라면스프로 진한 국물 끓이기
차돌박이가 부드럽게 익으면 물 500ml를 팬에 붓고 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다. 국물이 활기차게 끓어오르기 시작하면 신라면 분말스프 1/2봉지와 건더기 스프, 그리고 핵심 비법인 쌈장 1큰술을 넣고 국물에 덩어리지지 않도록 골고루 풀어줍니다. 쌈장의 된장과 고추장 양념이 고기 기름과 조화롭게 융합되어 깊고 칼칼하면서도 구수한 육수 국물이 완성됩니다.
⚠️ 잠깐, 주의하세요!
쌈장 자체에 마늘, 된장, 소금기 등의 간이 충분히 배어 있습니다. 라면 분말스프를 평소처럼 1봉지 전부 넣으면 국물이 몹시 짜질 수 있으므로, 반드시 1/2만 넣고 나중에 개인 입맛에 맞춰 조절해 주세요.
-
04
라면 면발 꼬들하게 익히고 신선한 파채 올려 완성하기
국물이 다시 끓어오르면 라면 면을 넣고 젓가락으로 살살 흔들어 풀어주며 약 3분에서 3분 30초간 익혀줍니다. 면발을 공기 중에 들었다 놓았다 반복해 주면 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 한층 더 살아납니다. 알맞게 익은 면과 고소한 차돌박이, 진한 국물을 오목한 라면 그릇에 정갈하게 담아낸 뒤 준비한 싱싱한 파채 한 줌을 소복하게 얹어 마무리합니다.
❓ 자주 묻는 질문
쌈장을 넣으면 라면 국물이 텁텁하거나 짜지 않나요?
시판 쌈장에는 된장과 고추장 베이스에 마늘, 물엿, 참기름 등 감칠맛 성분이 알맞게 배합되어 있습니다. 라면 스프를 평소의 절반인 1/2만 넣고 쌈장 1큰술을 넣어주면 텁텁하지 않고 오히려 진한 고기 육수의 풍미를 극대화해 주는 이상적인 간이 맞춰집니다.
차돌박이 대신 우삼겹이나 대패삼겹살을 써도 되나요?
네, 얼마든지 대체 가능합니다. 우삼겹을 사용하면 차돌박이와 거의 동일하게 고소하고 진한 맛을 낼 수 있으며, 대패삼겹살을 활용해도 파기름과 쌈장이 어우러져 훌륭한 고기 국물 라면이 완성됩니다. 얇게 썰린 부위를 쓰셔야 질기지 않고 국물에 맛이 쏙 배어납니다.
파채는 국물에 함께 넣고 끓여도 괜찮은가요?
파채를 국물에 넣고 함께 끓이면 숨이 너무 죽어 아삭한 식감이 사라집니다. 라면을 완성해 그릇에 담은 후 신선한 생파채를 고명으로 소복이 얹어 뜨거운 국물과 면의 열기로 살짝만 숨을 죽여 드셔야 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감이 기름진 맛을 완벽하게 잡아줍니다.
신라면 대신 다른 라면을 활용해도 잘 어울리나요?
차돌박이의 기름진 고소함과 쌈장의 단맛을 균형 있게 잡아주려면 매콤하고 얼큰한 국물 계열의 라면이 가장 좋습니다. 신라면, 열라면, 진라면 매운맛 등을 추천하며, 순한맛 계열보다는 칼칼한 고춧가루 풍미가 살아있는 라면을 선택하시는 것을 권장합니다.
물 500ml 정량을 꼭 지켜야 하는 이유가 있나요?
일반적인 봉지 라면 권장 물 양은 550ml이지만, 이 레시피는 파기름과 차돌박이를 볶은 뒤 국물을 끓이기 때문에 500ml의 물을 넣었을 때 국물의 진한 농도와 쌈장의 감칠맛이 가장 이상적으로 어우러집니다. 싱겁게 드시고 싶다면 조리 마지막에 끓는 물을 약간 추가해 주세요.
👋 레시피를 마치며
집에 흔히 구비되어 있는 쌈장 한 큰술과 대파, 그리고 얇은 차돌박이 몇 점만으로도 식당에서 파는 값비싼 프리미엄 고기 라멘 부럽지 않은 풍성한 한 그릇 요리가 탄생했습니다. 차예련과 주상욱 부부의 실전 노하우가 듬뿍 녹아 있는 이 조리법은 복잡한 육수 내기 과정 없이도 단 15분 만에 깊은 풍미를 완성할 수 있다는 점이 가장 매력적입니다. 얼큰하고 구수한 국물 한 숟가락에 쌓였던 피로와 스트레스가 사르르 녹아내리는 기분을 느끼실 수 있을 것입니다.
특별한 식사나 든든한 야식이 생각날 때, 혹은 과음한 다음 날 속을 든든하게 달래줄 해장 메뉴를 찾고 계신다면 오늘 알려드린 차돌 쌈장 라면을 꼭 한번 끓여보세요. 아삭한 파채와 함께 부드러운 고기를 면에 돌돌 말아 한입 가득 즐기며 행복하고 따뜻한 미식의 시간을 만끽해 보시기 바랍니다. 🍲
