15:10 11/05 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 차예련 솔방울 훈연 스테이크 만들기 레시피, 육즙 가두는 럼주 소고기 채끝살 팬스테이크 굽는법

편스토랑 차예련 솔방울 훈연 스테이크 완성된 접시와 구운 채끝살 단면
✅ 집에서도 캠핑장처럼 향긋한 솔방울 훈연 스테이크를 만들 수 있을까요?

편스토랑 차예련 솔방울 훈연 스테이크 레시피를 소개합니다. 두툼한 소고기 채끝살을 노릇하게 초벌구이한 뒤 럼주를 적신 솔방울로 3분간 훈연해 깊은 불향을 입히는 홈파티 스테이크 굽는 법과 캠핑 바베큐 요리 비법을 확인해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 약 10분
🔥 조리 시간 약 15분
⌛ 총 소요 시간 약 25분

🥩 솔방울 하나로 완성하는 근사한 홈파티 채끝살 스테이크 요리

특별한 날이나 주말 저녁에 분위기 있는 홈파티 스테이크 요리를 준비하고 싶을 때, 편스토랑에서 배우 차예련이 선보인 솔방울 훈연 스테이크를 만들어 보세요. 별도의 훈연 장비나 바비큐 그릴이 없어도 프라이팬과 잘 말린 솔방울 하나만 있으면 고급 레스토랑 부럽지 않은 근사한 소고기 채끝살 스테이크를 완성할 수 있답니다. 🌲


두툼한 채끝살 겉면을 노릇하게 초벌로 구워 육즙을 가둔 뒤, 럼주를 살짝 적신 솔방울에 불을 붙여 뚜껑을 닫아주면 은은한 솔향과 고급스러운 훈연 향이 고기 속까지 깊숙이 배어들어요. 캠핑 바베큐 요리로도 손색없고 집에서 색다른 팬 스테이크 굽는 법을 찾으실 때도 활용하기 좋은 차예련의 스테이크 만드는 법을 지금 바로 시작해 볼게요. 🔥

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    채끝살 간하고 겉면 노릇하게 초벌구이하기

    먼저 잘 말린 솔방울 1개를 열에 강한 작은 스테인리스 그릇에 담아 옆에 준비해 둡니다. 강불로 뜨겁게 달군 무쇠 프라이팬에 채끝살 500g을 올리고 소금 약 ½작은술과 통후춧가루 약 ½작은술을 고기 앞뒤로 고르게 뿌려 밑간을 해주세요. 고기 겉면이 모두 노릇노릇한 갈색빛을 띠도록 앞뒤와 옆면까지 골고루 시어링하여 초벌로 구워 육즙을 가둬줍니다.

    솔방울 훈연 스테이크 채끝살에 소금과 후추를 뿌려 팬에서 초벌구이하는 모습
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    훈연하기 전에 고기 겉면을 강불에서 빠르게 구워 마이야르 반응을 일으켜 주면, 훈연하는 동안 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 풍미와 솔방울 향이 훨씬 잘 어우러져요.

  2. 02

    솔방울에 럼주 적시고 초벌한 고기 배치하기

    초벌구이를 마친 채끝살을 잠시 덜어낸 뒤, 프라이팬 한쪽에 솔방울이 담긴 스테인리스 그릇을 올려줍니다. 솔방울 위에 럼주 약 1큰술을 살짝 부어 골고루 적셔주세요. 이어서 프라이팬의 빈자리에 초벌로 구워둔 채끝살을 나란히 넣어 훈연할 준비를 마칩니다.

    솔방울 훈연 스테이크 팬 위 스테인리스 그릇의 솔방울에 럼주를 적시는 모습
  3. 03

    솔방울에 불 붙여 뚜껑 닫고 3분간 훈연하기

    럼주를 적신 솔방울에 요리용 토치로 불을 붙여줍니다. 솔방울에 불이 붙어 연기가 피어오르기 시작하면 즉시 프라이팬 뚜껑을 덮어 연기가 밖으로 새어 나가지 않도록 가둬주세요. 이 상태로 정확히 3분 동안 그대로 두어 고기 전체에 향긋한 솔방울 훈연 향을 깊숙이 입혀줍니다.

    솔방울 훈연 스테이크 솔방울에 토치로 불을 붙이고 뚜껑을 덮어 훈연하는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    럼주는 알코올 도수가 높아 토치 불을 붙일 때 순간적으로 불길이 강하게 올라올 수 있으니 얼굴과 손을 멀리 두고 화상에 각별히 주의하세요. 또한 실내에서 조리할 때는 연기가 많이 발생하므로 반드시 주방 후드를 켜고 창문을 열어 환기해 주세요.

  4. 04

    훈연한 고기 썰어서 팬에 맛있게 구워 완성하기

    3분간 훈연을 마친 뒤 뚜껑을 열고 솔방울 그릇을 안전하게 치워줍니다. 솔방울 향이 진하게 배어든 채끝살을 도마에 올려 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 썰어둔 고기를 다시 달군 팬에 올려 취향에 맞는 굽기로 단면을 살짝 구워내면 은은한 솔방울 불향이 살아있는 스테이크가 완성됩니다.

    솔방울 훈연 스테이크 훈연한 채끝살을 먹기 좋게 썰어 팬에 구워 완성한 모습

❓ 자주 묻는 질문

솔방울은 어떤 것을 사용해야 안전하게 훈연할 수 있나요?

물기가 있으면 불이 잘 붙지 않고 매운 연기만 날 수 있으므로 반드시 물기 없이 바짝 잘 말린 자연 상태의 솔방울을 사용해야 합니다. 흙이나 먼지를 가볍게 털어내고 화학 코팅이나 향료 처리가 되지 않은 깨끗한 솔방울을 준비해 주세요.

럼주 대신 다른 술을 사용해 솔방울을 적셔도 되나요?

네, 럼주가 없다면 위스키나 브랜디, 또는 도수가 높은 담금주나 고량주처럼 알코올 도수가 높아 불이 잘 붙는 증류주로 대체할 수 있습니다. 그중에서도 럼주나 위스키를 사용하면 특유의 오크 향과 달콤한 풍미가 솔방울 향과 어우러져 훨씬 고급스러운 훈연 향이 납니다.

소고기 채끝살 외에 다른 부위로 스테이크를 구워도 괜찮나요?

물론입니다. 적당한 마블링과 씹는 맛이 좋은 채끝살 외에도 육즙이 풍부한 등심이나 부채살, 부드러운 안심 등 구이용 소고기 부위라면 모두 잘 어울립니다. 훈연 후 다시 썰어서 구워 먹기 때문에 두께가 2cm 이상으로 도톰한 스테이크용 고기를 고르는 것이 좋습니다.

훈연하기 전에 초벌로 다 익히지 않고 나중에 썰어서 굽는 이유가 무엇인가요?

처음부터 고기를 속까지 완전히 익힌 뒤에 3분간 훈연하면 고기가 과하게 익어 질겨지기 쉽습니다. 겉면만 노릇하게 초벌해 육즙을 가두고 훈연 향을 먼저 입힌 다음, 먹기 직전에 썰어서 취향에 맞게 살짝 구워 먹어야 육즙이 촉촉하고 부드러운 팬 스테이크를 즐길 수 있습니다.

집에서 프라이팬으로 훈연할 때 연기나 냄새 관리는 어떻게 하나요?

유리 뚜껑이나 밀폐력이 좋은 프라이팬 뚜껑을 사용해 훈연하는 3분 동안 연기가 밖으로 새지 않게 막아주는 것이 가장 중요합니다. 뚜껑을 열기 전에는 반드시 주방 렌지후드를 가장 강한 단계로 켜고 창문을 열어 환기해 주시면 실내에서도 쾌적하게 조리할 수 있습니다.

👋 레시피를 마치며

지금까지 솔방울 하나로 깊은 불향과 풍미를 더해준 솔방울 훈연 스테이크 만드는 법을 알아보았습니다. 복잡한 양념이나 특별한 장비 없이도 잘 말린 솔방울과 럼주만 준비하면 집에서도 캠핑장에 온 듯한 이색적인 분위기를 만끽할 수 있어요.


다가오는 주말이나 기념일에는 육즙 가득한 채끝살에 향긋한 솔향을 입힌 스테이크로 소중한 사람들과 잊지 못할 근사한 식탁을 완성해 보시길 바랍니다. 🍷

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 678 건 16 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 김준현 칼비빔면 만들기 레시피, 문래동 맛집 황금비율 비법 양념장 만드는법

✅ 문래동 맛집의 칼칼하고 쫄깃한 칼비빔면 비법이 궁금하신가요?신상출시 편스토랑 정상훈 편에서 김준현 님이 직접 전수한 특제 멸치육수 비법 양념 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 크리스피 삼합 레시피 (크리스피 오겹살X홍어X묵은지) 만들기 레시피, 통오겹살 껍…

✅ 껍질은 과자처럼 파삭하고 속살은 촉촉한 통오겹살과 알싸한 홍어, 묵은지의 역대급 만남!KBS 편스토랑에서 만능 엔터테이너 정상훈 님이 선보여 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 너마늘 위한 족발 만들기 레시피, 불맛 마늘간장 돼지꼬리요리 만드는법

✅ 쫀득한 돼지꼬리와 알싸한 마늘간장 양념의 환상적인 만남! 편스토랑 정상훈 님이 선보인 특급 안주 요리, '너마늘 위한 족발'의 잡내 없는 손 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 카피정의 닭볶음탕 만들기 레시피, 2시간 압력솥 황금비법 꿀팁

✅ 2시간의 마법! 카피정 정상훈 표 부들부들 압력솥 닭볶음탕 황금레시피 맛의 복사기 카피정 정상훈 님이 편스토랑에서 선보인 특급 닭볶음탕 비법 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정상훈 카피정의 낙지 탕탕이 만들기 레시피, 손질법부터 특제 노른자 소스 만드는법

✅ 집에서도 싱싱하고 쫄깃하게 즐기는 카피정 정상훈 낙지 탕탕이 황금레시피!신선한 산낙지 손질 비법부터 고소한 들기름과 알싸한 청양고추가 어우러 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 쌍족X마불쌍족 만들기 레시피, 화끈한 불족발 양념장 만드는법

✅ 화끈한 불맛과 알싸한 마늘의 중독적인 만남, 박솔미 마불쌍족 황금레시피!KBS 편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 폭발적인 화제를 모았던 마불쌍 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 옥수수범벅 만들기 레시피, 압력솥 쫀득한 영양간식 만드는법

✅ 톡톡 터지는 찰옥수수와 부드러운 팥의 환상적인 만남! KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 배우 박솔미 님이 선보여 극찬을 받은 강원도 대표 별 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 고수 삼겹살 만들기 레시피, 기름기 싹 잡는 바삭한 구이 꿀팁

✅ 고수 입문자도 반하는 향긋하고 바삭한 삼겹살 구이의 비결!KBS 편스토랑에서 박솔미 님이 선보여 화제를 모은 고수 삼겹살 황금레시피로, 고소 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 새송이전복 만들기 레시피, 실패 없는 단짠 굴소스 버터구이 만드는법

✅ 쫄깃한 식감과 감칠맛이 폭발하는 편스토랑 박솔미 새송이전복 황금레시피를 찾고 계신가요?값비싼 진짜 전복이 부럽지 않을 만큼 버섯의 육즙과 고 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 오징어육전 만들기 레시피, 질기지 않은 밑간 비법으로 부치는법

✅ 고기 대신 오징어로 만드는 초간단 별미전!편스토랑 박솔미 표 오징어육전으로 질기지 않고 야들야들한 감칠맛 가득한 밥반찬과 술안주를 뚝딱 완성 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 쌍화탕 족발 (쌍족) 만들기 레시피, 약국 쌍화탕으로 잡내 제로 삶는법

✅ 번거로운 족발 삶기, 약국 쌍화탕 두 병으로 전문점 맛 내는 특급 비법!집에서 족발을 만들 때 가장 고민되는 누린내 잡기와 캐러멜빛 윤기 내 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 박솔미 연튀밥 (연어마요X튀긴밥) 만들기 레시피, 바삭한 연어마요 튀긴밥 만드는 꿀팁

✅ 찬밥의 놀라운 변신! 겉은 누룽지처럼 바삭하고 속은 촉촉한 튀긴밥에 고소한 연어마요가 듬뿍 올라간 특급 별미를 찾으시나요?KBS 편스토랑 박 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 류수영 우새탕면 만들기 레시피, 겉바속탱 새우바와 소고추기름 만드는법

✅ 라면의 품격을 한 단계 끌어올린 극상의 국물 맛, 류수영 우새탕면의 비밀은 무엇일까요?구수한 소비계 기름에 매콤함을 더한 특제 고추기름, 맑 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 추상미 조선 로제 라면 만들기 레시피, 콩비지 감자탕 라면 만드는 황금비법

✅ 감자탕과 콩비지가 만나 탄생한 한국식 K-로제 라면의 끝판왕!생크림 대신 고소한 백태 콩비지를 듬뿍 넣고 묵은지 돼지등뼈 육수를 더해, 칼칼 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 앵그리 헬라면 만들기 레시피, 초고추장 1스푼 짬뽕 해장라면 끓이는법

✅ 라면의 대부 이경규의 화끈한 비법! 편스토랑 앵그리 헬라면 황금 레시피해물라면에 초고추장 1스푼이라는 기발한 신의 한 수를 더해 시원한 해물 . . .