16:11 10/29 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 정상훈 맥주 샤부샤부 만들기 레시피, 잡내 없는 된장마요소스 만드는 법

맥주 샤부샤부 완성 요리, 편스토랑 정상훈 레시피
✅ 맹물 대신 맥주로! 잡내 제로, 감칠맛 폭발하는 초간단 샤부샤부

육수를 따로 낼 필요 없이 집에 남는 맥주만 있으면 고급스러운 맛을 낼 수 있는 놀라운 황금레시피입니다.

⭐ 난이도 쉬움
⏱️ 준비 시간 5분
🔥 조리 시간 15분
⌛ 총 소요 시간 20분

✨ 맥주의 놀라운 변신, 정상훈 맥주 샤부샤부

안녕하세요! 오늘은 정말 신박하고 재미있는 요리를 하나 소개해 드릴게요. 보통 샤부샤부 하면 멸치 육수나 가쓰오부시 육수를 정성껏 우려내야 한다고 생각하시죠? 저도 처음엔 그렇게 생각했는데, KBS '편스토랑'에서 정상훈 님이 선보인 이 레시피를 보고 눈이 번쩍 뜨였답니다! 바로 육수 대신 '맥주'를 사용하는 기발한 방법이에요. 😊


맥주에 고기를 데치면 알코올 성분은 끓으면서 싹 날아가고, 맥주 특유의 구수한 호프 향이 고기의 잡내를 완벽하게 잡아준답니다. 게다가 육질은 어찌나 부드러워지는지 몰라요. 특별한 날 손님 초대 요리로도 좋고, 퇴근 후 지친 저녁에 뚝딱 만들어 맥주 한잔 곁들이기에도 최고랍니다. 함께 곁들이는 특제 '된장마요소스'도 정말 별미니까요, 꼭 한번 따라 해 보세요! 👍

🥗 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 01

    맥주 끓이기 및 거품 걷어내기

    넉넉한 크기의 냄비에 준비한 라거 맥주 800ml를 모두 부어줍니다. 불을 켜고 맥주를 끓이는데, 이때 가장 중요한 것은 반드시 '뚜껑을 열어둔 채'로 끓여야 한다는 점이에요. 끓으면서 위로 떠오르는 거품은 숟가락이나 국자를 이용해 깔끔하게 걷어냅니다.

    냄비에 맥주 끓이며 거품 걷어내기, 맥주 샤부샤부 만들기 1단계
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    왜 뚜껑을 열고 끓여야 할까요? 알코올의 끓는점은 약 78도로 물보다 낮습니다. 뚜껑을 열고 충분히 끓여주어야 알코올 성분이 공기 중으로 완벽하게 휘발되며, 고기의 잡내를 잡아줄 기분 좋은 맥아의 풍미만 남게 된답니다! 🍺

    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    맥주는 일반 물과 달리 끓어오르기 시작하면 순식간에 거품이 일면서 냄비 밖으로 넘칠 수 있습니다. 가스레인지나 인덕션 주변이 엉망이 되지 않도록 끓기 시작할 때는 불 옆을 떠나지 마시고 불 조절에 주의해 주세요!

  2. 02

    대패삼겹살 익혀서 즐기기

    맥주가 바글바글 끓고 알코올 향이 어느 정도 날아갔다면, 준비해 둔 대패삼겹살을 조금씩 넣어줍니다. 얇은 고기이기 때문에 맥주 육수 안에서 금방 익습니다. 고기의 붉은 기가 사라지고 노릇하게 익으면 바로 건져내어 드시면 됩니다.

    끓는 맥주에 대패삼겹살 데치기, 맥주 샤부샤부 만들기 2단계
  3. 03

    마성의 된장마요소스 완성하기

    고기를 찍어 먹을 환상의 짝꿍, 된장마요소스를 만들 차례입니다. 청양고추 0.5개를 얇게 송송 썰어 준비해 주세요. 작은 볼에 된장 2T, 마요네즈 2T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 마지막으로 썰어둔 청양고추를 소스 위에 소복하게 올려주면 고소하고 매콤한 소스 완성입니다.

    된장마요소스 섞어서 완성하기, 맥주 샤부샤부 만들기 3단계

❓ 자주 묻는 질문

1. 맥주 대신 무알콜 맥주를 사용해도 되나요?

네, 가능합니다! 알코올 섭취가 부담스러우시다면 무알콜 맥주를 활용하셔도 구수한 호프의 풍미를 어느 정도 살리면서 맛있게 샤부샤부를 즐기실 수 있습니다.

2. 라거 맥주 말고 에일 맥주를 써도 될까요?

가급적 라거(Lager) 계열의 맥주를 추천합니다. 에일(Ale) 맥주는 특유의 과일 향과 쌉쌀한 맛이 강해서 고기를 데쳤을 때 육수에 쓴맛이 남을 수 있습니다. 깔끔한 맛을 위해 청량한 라거를 사용해 주세요.

3. 대패삼겹살 외에 다른 고기도 가능한가요?

물론입니다! 얇게 썬 소고기(차돌박이, 불고기용 등)나 샤부샤부용 목살 등을 사용하셔도 아주 잘 어울립니다. 취향에 맞는 고기를 선택해 보세요.

4. 끓인 맥주 육수는 국물처럼 떠먹어도 되나요?

맥주 육수는 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 입히는 '데치기 용도'입니다. 고기에서 나온 기름과 맥주가 섞여 있어 일반적인 샤부샤부 육수처럼 국물로 마시기에는 다소 적합하지 않으니, 고기만 건져 드시는 것을 권장합니다.

5. 아이들이 먹어도 안전한가요?

뚜껑을 열고 충분히 끓이면 알코올 성분은 대부분 휘발됩니다. 하지만 미량의 알코올이 남아있을 가능성도 배제할 수 없으므로, 어린아이나 임산부가 드실 경우에는 처음부터 무알콜 맥주를 사용하시는 것이 가장 안전합니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 육수 내는 번거로움 없이 냉장고에 남은 맥주 하나로 뚝딱 완성할 수 있는 정상훈 님의 맥주 샤부샤부를 알아보았습니다. 저도 집에서 직접 해먹어 보고 그 간편함과 훌륭한 맛에 깜짝 놀랐던 기억이 나네요. 짭조름하고 고소한 된장마요소스에 푹 찍어 먹으면 정말 끝도 없이 들어간답니다! ✨


특별한 요리 실력이 없어도 누구나 근사하게 차려낼 수 있는 요리니까, 이번 주말 저녁 메뉴로 꼭 한번 도전해 보세요. 맛있는 음식과 함께 피로를 싹 날리시길 바랍니다. 더 궁금한 점이나 여러분만의 응용 꿀팁이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주세요~ 늘 맛있고 건강하세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 634 건 27 페이지
한식
[편스토랑 레시피] 이정현 겉절이라면 만들기 레시피, 실패 없는 특제 양념장 비율 (남은 봄동 요리로 최고!…

✅ 잃어버린 입맛 살려주는 초간단 별미, 편스토랑 이정현 겉절이라면! 아삭한 봄동과 쫄깃한 라면, 그리고 전복의 완벽한 조화! 편스토랑에서 화제 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이원일 전복버터구이 타락죽 만들기 레시피, 황태채 보푸라기 만드는 법 (속 편한 보양식!…

✅ 입맛 잃은 날, 최고급 홈스토랑 보양식 어떠세요? 편스토랑 이원일 셰프의 특급 황금레시피! 고소한 전복버터구이 타락죽과 짭조름한 황태채 보푸 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 전복내장라면 만들기 레시피, 게우페이스트 만드는 법 (feat. 우승 레시피)

✅ 평범한 라면의 완벽한 변신, 집에서 즐기는 오마카세급 전복내장라면! 편스토랑 이경규의 우승 레시피! 깊고 진한 게우(전복내장) 페이스트와 특 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이원일 전복물회국수 만들기 레시피, 오이소박이 활용 물회 육수 만드는 법

✅ 잃어버린 입맛 찾아주는 초간단 여름 별미, 이원일 전복물회국수! 집에 있는 오이소박이와 동치미로 전문점 부럽지 않은 물회를 만들어보세요. 새 . . .

한식
[백종원 레시피] 백종원 간장냉국수 만들기 레시피, 라면보다 쉬운 간장국수 만드는 법

✅ 불 없이 뚝딱! 라면보다 쉬운 백종원 간장냉국수 비법 여름철 입맛 없을 때 딱 좋은 초간단 황금레시피! 10분 만에 완성하는 시원하고 단짠단 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 달걀덮밥 만들기 레시피, 낙지와 버터의 환상 조합!

✅ 편스토랑 이정현 낙지달걀덮밥, 15분 만에 완성하는 특급 한 그릇 요리! 매일 먹는 평범한 집밥이 지겨우신가요? 쫄깃한 낙지와 고소한 버터, . . .

한식
[편스토랑 레시피] 정일우 3단 컵밥 만들기 레시피, 다이어트 콜리플라워 라이스 덮밥 만드는 법

✅ 다이어트와 맛, 두 마리 토끼를 다 잡은 편스토랑 정일우 3단 컵밥! 탄수화물은 줄이고 단백질은 꽉 채웠어요! 콜리플라워 라이스와 단짠 닭조 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 만능 달걀장 덮밥 만들기 레시피, 소고기버터간장밥 만드는 법

✅ 오늘 저녁 뭐 먹지? 편스토랑 이정현의 밥도둑 끝판왕! 버터 간장 밥에 단짠단짠 소고기, 그리고 불맛 입힌 두부까지! 집에서도 레스토랑 부럽 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 황태국 만들기 레시피, 만능간장으로 15분 만에 황태국 끓이는 법

✅ 편스토랑 이정현 황태국 레시피, 깊고 진한 국물 맛의 비밀! 쌀쌀한 날씨에 속을 확 풀어주는 이정현 만능간장 황태국 끓이는 법을 소개합니다. . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 들고 먹는 오믈렛 만들기 레시피, 피크닉 (소풍) 도시락 메뉴 추천

✅ 봄내음 가득! 편스토랑 이영자의 '들고 먹는 오믈렛' 황금레시피 두툼하고 폭신한 달걀말이 속에 향긋한 봄나물 볶음밥이 쏙! 나들이 도시락이나 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 에그죽 만들기 레시피, 속 편안한 계란죽 끓이는 법 (찬밥 요리 추천!)

✅ 10분 완성! 입맛 살려주는 초간단 이정현 에그죽 바쁜 아침이나 입맛 없을 때 딱 좋은 초간단 황금레시피! 편스토랑 이정현의 에그죽으로 찬밥 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 숯불바비큐 치킨바 만들기 레시피, 비법 어간장 레시피 포함 (캠핑 요리 끝판왕!)

✅ 캠핑 요리 끝판왕! 편스토랑 이영자의 숯불 바비큐 치킨바 만들기 방송을 보며 군침만 삼키셨나요? 특급 비법 어간장부터 쫀득한 치킨바 모양 잡 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이정현 닭볶음탕 만들기 레시피, 두반장과 맥주로 잡내 완벽 제거!

✅ 감칠맛 폭발! 편스토랑 이정현 닭볶음탕 황금레시피 두반장과 맥주로 잡내는 완벽히 잡고 깊은 닭 육수로 맛을 낸 이정현 닭볶음탕 비법! 집에서 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이영자 태안탕면 만들기 레시피, 집에서 끓이는 진국 해물육수와 파래면

✅ 편스토랑 이영자 우승작 출시메뉴, 깊은 바다향 가득한 '태안탕면' 만들기! 집에서 즐기는 완벽한 해물 짬뽕의 진수! 쫄깃한 수제 파래면과 시 . . .

한식
[편스토랑 레시피] 이경규 완당면 만들기 레시피, 닭육수로 깊은 맛 집에서 쉽게 끓이는 법

✅ 집에서 즐기는 부산의 명물, 편스토랑 이경규 완당면! 뜨끈하고 맑은 닭 육수에 구름처럼 부드러운 완당이 호로록! 정성 가득 담긴 편스토랑 이 . . .