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레시피

[편스토랑 레시피] 전혜빈 시금치돼지통등심구이 만들기 레시피, 돈마호크 요리로 완벽한 홈파티 준비하기
편스토랑 전혜빈 레시피로 만든 시금치돼지통등심구이 완성 플레이팅 모습
✅ 편스토랑 전혜빈 황금레시피, 집에서 즐기는 완벽한 홈파티 요리!

뼈가 통째로 붙어있는 돼지통등심의 풍부한 육즙과 향긋한 시금치 샐러드의 환상적인 조화! 누구나 따라 할 수 있는 꿀팁과 함께 근사한 홈스토랑을 완성해 보세요.

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 20분
⌛ 총 소요 시간 35분

🍷 특별한 날, 우리 집 식탁을 레스토랑으로!

매번 비슷한 돼지고기 요리에 지치셨나요? 가끔은 분위기 좋은 레스토랑에서 칼질하고 싶은데, 외식 물가도 만만치 않고 막상 나가려니 귀찮을 때가 있죠. 저도 특별한 주말 저녁엔 뭔가 색다른 요리를 해보고 싶은데, 복잡한 레시피는 시작 전부터 부담이 되더라고요. 😅


그러다 우연히 '편스토랑'에서 전혜빈 님이 선보인 시금치돼지통등심구이를 보게 되었어요! 두툼한 뼈가 붙은 고기를 통째로 굽고, 상큼한 발사믹 시금치 샐러드를 곁들이는 모습에 완전히 반해버렸답니다. 보기에는 엄청 고급스럽고 어려워 보이지만, 막상 레시피를 살펴보니 생각보다 너무 간단해서 깜짝 놀랐어요. 오늘은 여러분도 집에서 쉽게 따라 하실 수 있도록, 꿀팁들을 가득 담아 정리해 드릴게요! 🥩🌿

🛒 재료정보 (3인분 기준)

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🍳 조리순서

  1. 1

    돼지통등심 밑간하고 튀기듯 굽기

    돼지통등심 3덩이에 와인소금과 후추를 솔솔 뿌려 골고루 밑간을 해줍니다. 프라이팬에 올리브유를 고기가 살짝 잠길 정도로 자작하게 부어주세요. 밑간한 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 튀기듯이 구워줍니다. 한쪽 면이 바삭한 갈색빛으로 구워지면, 뒤집어서 다시 뚜껑을 닫고 반대쪽도 똑같이 튀기듯 익혀주세요.

    올리브유를 넉넉히 두른 팬에 두툼한 뼈 붙은 돼지통등심을 노릇하게 튀기듯 굽는 조리 과정
    💡 잠깐, 고기 굽기 전 꿀팁 확인하세요!

    두툼한 고기를 구울 때는 냉장고에서 미리 꺼내어 실온에 30분 정도 두어 찬기를 빼주는 것이 중요해요! 그래야 겉은 타지 않고 속까지 고르게 잘 익는답니다. 뚜껑을 덮고 조리하면 오븐 효과가 나서 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.

  2. 2

    향긋한 발사믹 시금치 샐러드 만들기

    고기가 익어가는 동안 샐러드를 준비해 볼게요. 깨끗하게 헹군 시금치는 먹기 좋게 꼭지를 떼어 준비합니다. 커다란 볼에 손질한 시금치를 담고, 올리브유 1T, 마저럼 1T, 바질 페스토 1T, 발사믹 식초 1T, 화이트 발사믹 1/2T를 넣어주세요. 시금치가 짓무르지 않도록 손에 힘을 빼고 살살 조물조물 버무려 줍니다. 페스토와 발사믹의 향이 정말 끝내줘요!

    신선한 생 시금치에 바질 페스토와 발사믹 드레싱을 넣고 조물조물 버무리는 샐러드 조리 과정
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    시금치를 생으로 먹는 샐러드이기 때문에 세척이 매우 중요합니다. 뿌리 쪽에 흙이 남아있을 수 있으니 물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요!

  3. 3

    고급스럽게 플레이팅 완성하기

    이제 근사하게 담아낼 차례예요! 크고 넓은 접시를 준비한 뒤, 방금 버무린 향긋한 시금치 샐러드를 바닥에 듬뿍 깔아주세요. 그 위에 겉바속촉으로 완벽하게 익은 돼지통등심을 살포시 올려주면, 레스토랑 부럽지 않은 시금치돼지통등심구이 완성입니다! ✨

    풍성한 시금치 샐러드 위에 맛있게 구워진 돼지통등심을 얹은 고급스러운 홈파티 요리 완성 플레이팅

❓ 레시피에 대해 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q: 와인소금이 없는데 일반 소금을 써도 될까요?

A: 네, 물론입니다! 와인소금이 고기의 풍미를 더해주긴 하지만, 없으시다면 일반 맛소금이나 굵은소금, 혹은 시판용 허브솔트를 사용하셔도 아주 맛있게 완성됩니다.

Q: 뼈 붙은 돼지통등심은 어디서 구매하나요?

A: 대형 마트나 온라인 정육 쇼핑몰에서 '돈마호크' 혹은 '뼈 등심'이라고 검색하시면 쉽게 구매하실 수 있어요. 만약 구하기 어렵다면 일반 두꺼운 돼지 목살이나 두툼한 돈가스용 등심을 사용하셔도 좋습니다.

Q: 마저럼이라는 허브가 생소한데 생략해도 되나요?

A: 마저럼은 고기 요리와 잘 어울리는 은은한 향을 내지만, 구하기 힘드시다면 오레가노나 파슬리로 대체하시거나 생략하셔도 괜찮습니다. 바질 페스토가 들어가기 때문에 풍미는 충분하답니다!

Q: 화이트 발사믹 대신 쓸 수 있는 재료가 있을까요?

A: 화이트 발사믹 특유의 상큼한 단맛을 내기 위해, 일반 식초나 레몬즙에 설탕이나 알룰로스를 약간 섞어서 대체 사용하실 수 있어요. 과일 식초(사과 식초 등)를 사용하셔도 산뜻합니다.

Q: 두꺼운 고기가 속까지 다 익었는지 어떻게 확인하나요?

A: 고기의 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 찔러보았을 때 핏물이 섞인 붉은 육즙이 아닌 맑은 육즙이 흘러나오면 속까지 잘 익은 것입니다. 고기용 온도계가 있다면 중심 온도가 65~70도 정도면 적당합니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑에 나와 화제가 되었던 전혜빈 님의 시금치돼지통등심구이를 집에서 똑같이 재현해 보는 시간을 가졌어요. 🥩 겉은 바삭하고 속은 육즙이 팡팡 터지는 고기에, 페스토와 발사믹 향을 머금은 싱그러운 시금치를 곁들여 먹으니 정말 유명 레스토랑 부럽지 않더라고요. 다가오는 주말이나 특별한 기념일, 사랑하는 사람들을 위해 한번 도전해 보시는 건 어떨까요? 분명 모두의 감탄을 자아내는 식탁이 될 거예요. 요리하시다가 더 궁금한 점이 생기시면 언제든 아래 댓글로 물어봐 주세요~ 😊 모두 맛있는 하루 보내세요!

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