19:18 10/29 목요일
언어 선택
Powered by Google Translate
사이트 내 전체검색

레시피

[편스토랑 레시피] 전혜빈 고기 장떡 만들기 레시피, 밀가루 없는 쫀득한 밥도둑 반찬 만드는 법

들기름에 노릇하게 구워낸 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 완성 플레이팅
✅ 밥 한 그릇 뚝딱! 편스토랑 전혜빈 고기 장떡 황금레시피

입맛 없는 날, 매콤달콤 쫀득한 밥도둑이 필요하신가요? 밀가루 대신 소고기를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 모두 잡은 전혜빈 스페셜 장떡 만드는 법을 상세히 알려드릴게요!

⭐ 난이도 보통
⏱️ 준비 시간 15분
🔥 조리 시간 35분
⌛ 총 소요 시간 하루 + 50분 (숙성 및 건조 포함)

🤤 잃어버린 입맛을 찾아줄 마법의 반찬!

요즘 날씨 탓인지 도통 밥맛이 없어서 고민이 많았어요. 냉장고 문만 열었다 닫았다 하던 중에 우연히 '신상출시 편스토랑'에서 전혜빈 님이 요리하는 모습을 보게 되었죠. 보통 장떡 하면 밀가루에 고추장, 된장 풀어서 부쳐 먹는 걸 생각하잖아요? 그런데 전혜빈 님은 무려 육우 다짐육을 베이스로 쫀득한 장떡을 만드시더라고요! 고기가 듬뿍 들어가서 든든한 건 물론이고, 청양고추의 매콤함이 더해져서 진짜 침이 꼴깍 넘어갔어요. 저처럼 입맛 없으신 분들, 혹은 색다른 술안주나 밥도둑 반찬을 찾고 계셨던 분들이라면 오늘 이 레시피 무조건 저장하셔야 해요! 😊

🛒 재료정보

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받습니다.

🍳 조리순서

  1. 1

    채소 다지기 및 준비하기

    먼저 장떡의 매콤함과 식감을 담당할 채소들을 손질할게요. 매콤한 청양고추 9개는 믹서기에 넣어 곱게 갈아주시고, 아삭한 식감을 더해줄 마늘쫑 12줄기는 칼로 쫑쫑 잘게 썰어서 준비해 주세요.

    청양고추와 마늘쫑을 잘게 다져 준비한 장떡 채소 재료
  2. 2

    장떡 반죽 치대기 & 숙성하기

    큰 볼에 육우 다짐육 600g을 넣고, 수수가루 1T, 찹쌀가루 5T, 고추장 2T, 된장 1.5T, 다진 마늘 1T를 모두 넣어줍니다. 여기에 아까 준비해 둔 간 청양고추와 마늘쫑까지 몽땅 넣고 손으로 힘차게 버무려주세요! 양념이 골고루 배어들도록 반죽을 냉장고에 넣고 30분 동안 숙성시켜줍니다.

    육우 다짐육에 수수가루와 장류, 다진 채소를 넣고 치댄 장떡 반죽
    💡 잠깐, 꿀팁 확인하세요!

    반죽을 섞을 때 고기와 가루류, 장류가 완전히 한 덩어리가 되도록 충분히 치대주세요. 그래야 나중에 찌고 구울 때 부서지지 않고 쫀득한 식감을 제대로 살릴 수 있답니다!

  3. 3

    모양 잡아 찜기에 찌기

    숙성이 끝난 반죽을 꺼내어, 손으로 동글하고 넙적한 모양(마치 큰 햄버거 패티처럼)으로 만들어주세요. 김이 오르는 찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 약 25분 동안 속까지 푹 익도록 쪄줍니다.

    동글납작하게 빚은 고기 장떡 반죽을 젖은 면보를 깐 찜기에 넣고 찌는 모습
    ⚠️ 잠깐, 주의하세요!

    찜기에 반죽을 올릴 때, 면보에 물을 적시지 않고 그냥 깔면 나중에 장떡이 다 달라붙어서 떼어내기 정말 힘들어요! 반드시 물에 흠뻑 적신 후 물기를 살짝 짠 면보를 사용해 주세요.

  4. 4

    꾸덕하게 말린 후 들기름에 굽기

    다 쪄진 장떡은 바로 먹는 게 아니라 바람이 잘 통하는 곳에서 하루 동안 꾸덕하게 말려주는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다! 하루가 지나 수분이 날아가 쫀득해진 장떡 반죽을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 달군 팬에 고소한 들기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 환상적인 고기 장떡 완성입니다!

    하루 동안 꾸덕하게 말린 고기 장떡을 썰어 들기름에 굽는 과정

❓ 자주 묻는 질문

Q: 육우 등심 대신 다른 부위의 고기를 사용해도 되나요?

A: 네, 물론이에요! 집에 있는 돼지고기 다짐육을 사용하셔도 좋고, 소고기의 다른 저렴한 부위를 갈아서 사용하셔도 무방합니다. 다만, 지방이 너무 많은 부위보다는 살코기 위주의 부위가 모양을 잡고 찌는 데 유리합니다.

Q: 수수가루가 집에 없는데 생략하거나 대체할 수 있나요?

A: 수수가루 특유의 구수한 풍미가 아쉽긴 하겠지만, 없으시다면 찹쌀가루의 양을 조금 더 늘리시거나 일반 밀가루, 부침가루로 대체하셔도 반죽을 뭉치는 데는 문제가 없습니다.

Q: 건조하는 과정(하루 말리기)을 생략하고 바로 구워 먹어도 될까요?

A: 찌고 나서 바로 구워 드셔도 맛은 있지만, 하루 동안 말리는 과정을 거쳐야 장떡 특유의 '쫀득하고 꾸덕한' 식감이 살아납니다. 전혜빈 님 레시피의 킥이 바로 이 건조 과정이니 가능하면 꼭 말려서 드셔보시는 걸 추천해요!

Q: 한 번에 많이 만들었는데 보관은 어떻게 하나요?

A: 찌고 말리는 과정까지 끝낸 덩어리 상태, 혹은 썰어놓은 상태로 소분하여 냉동 보관하시는 것을 추천합니다. 드시고 싶을 때마다 꺼내서 해동 후 들기름에 구워 드시면 처음 그 맛 그대로 즐기실 수 있어요.

Q: 아이들이 먹기에는 너무 매울까요?

A: 청양고추가 9개나 들어가서 어른들 입맛에는 칼칼하고 딱 좋지만, 아이들이 먹기에는 많이 매울 수 있어요. 아이들 반찬으로 만드실 때는 청양고추를 완전히 빼거나 풋고추나 파프리카로 다져서 색감만 내주시는 것이 좋습니다.

👋 레시피를 마치며

오늘은 편스토랑에 나와 화제가 되었던 전혜빈 님의 특별한 고기 장떡 레시피를 알아보았는데요. 찌고 말리는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수도 있지만, 한 입 베어 무는 순간 그 수고가 싹 잊혀질 만큼 쫀득하고 깊은 맛을 자랑한답니다. 주말에 넉넉히 만들어서 냉동실에 쟁여두면 세상 든든한 반찬이 될 거예요. 요리하시다가 더 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 물어봐주세요~ 맛있게 드시고 늘 건강하세요! 😊

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 634 건 31 페이지
한식
[백종원 레시피] 장조림 버터밥 만들기 레시피, 불 없이 3분 컷! 전자레인지로 만드는 초간단 간장계란장조림…

✅ 불 없이 3분 컷! 백종원 초간단 장조림 버터밥 밥하기 귀찮은 날, 전자레인지만 있으면 뚝딱! 시판 장조림과 버터의 완벽한 조화로 잃어버린 . . .

한식
[백종원 레시피] 닭가슴살 초계라면 만들기 레시피, 남은 닭가슴살과 진라면 순한맛으로 만드는 여름 별미 (1…

✅ 냉동실 닭가슴살의 화려한 변신, 10분 완성 초계라면! 여름철 무더위를 싹 날려줄 시원하고 새콤달콤한 백종원 초계라면 레시피를 소개합니다. . . .

한식
[백종원 레시피] 가지구이덮밥 만들기 레시피, 고기 없이도 감칠맛 폭발! 된장 가지덮밥 만들기

✅ 단 5분 완성! 가지의 편견을 깨는 마성의 가지구이덮밥 물컹한 가지는 이제 그만! 아삭하고 쫄깃한 식감에 단짠 된장 소스가 어우러진 초간단 . . .

한식
[백종원 레시피] 들기름 막국수 라면 만들기 레시피, 막국수 면 없이 라면으로? 라면사리의 완벽한 변신!

✅ 5분 완성! 라면으로 만드는 초간단 들기름 막국수 막국수 면 없이 라면사리로 뚝딱! 고소함이 폭발하는 백종원 들기름 막국수 레시피로 무더운 . . .

한식
[백종원 레시피] 소갈비 부럽지 않은 돼지갈비찜 만들기 레시피, 실패 없는 간장 돼지갈비찜 (잡내 완벽 제거…

✅ 소갈비 부럽지 않은 가성비 최고! 백종원 돼지갈비찜 황금 레시피 비싼 소갈비 대신 저렴하지만 맛은 일품인 돼지갈비찜 어떠세요? 명절이나 특별 . . .

한식
[백종원 레시피] 짬뽕햄라면 만들기 레시피, 라면 하나로 중국집 불맛 내는 법! (먹다 남은 스팸의 변신)

✅ 라면으로 중국집 짬뽕 맛을 낼 수 있을까요? 집에 남는 캔햄 하나로 명품 불맛을 내는 백종원 '짬뽕햄라면' 레시피를 소개합니다. 10분 만에 . . .

한식
[백종원 레시피] 소고기 떡국 황금레시피, 떡국 맛있게 끓이는법 비싼 양지 마세요! (액젓 감칠맛 꿀팁)

✅ 비싼 양지 대신 '이 부위'로! 백종원 떡국 황금레시피 오래 끓여야 하는 양지 대신 불고기거리로 15분 만에 깊은 국물 맛을 내는 비법! 액 . . .

한식
[백종원 레시피] 짜파구리 만들기 황금레시피, 물 안 버리고 불고기로 끝내는 원팬 요리 (주말 점심 메뉴 추…

✅ 물 안 버리는 백종원 짜파구리, 불고기거리로 가성비까지! 번거롭게 물 버릴 필요 없이 500ml로 딱 맞추는 원팬 짜파구리 황금 레시피! 저 . . .

한식
[백종원 레시피] 라면 맛있게 끓이는법, 해장라면부터 우유라면까지 레시피 5종 총정리

✅ 라면 하나로 요리가 되는 기적! 백종원 레시피 5종 총정리 백종원 대표님이 유튜브에서 극찬한 해장라면부터 투움바 스타일의 우유라면까지! 평범 . . .

한식
[백종원 레시피] 국물이 지겨울 때? 라면볶음 만들기 황금레시피, 90초 라면 꿀팁 총정리

✅ 90초 만에 완성! 마성의 백종원 라면볶음 레시피 매일 먹는 국물 라면이 지겨우신가요? 계란과 라면만으로 90초 만에 뚝딱 만드는 백종원 초 . . .

한식
[백종원 레시피] 부산 가래떡 떡볶이 만들기 황금레시피, 6분 만에 포장마차 맛 내는 꿀팁!

✅ 쫀득쫀득 가래떡 떡볶이, 딱 6분이면 완성! 백종원 대표가 직접 알려주는 초간단 떡볶이 황금레시피! 복잡한 재료 없이 집에서도 포장마차 스타 . . .

한식
[백종원 레시피] 길거리 빨간어묵 (매운어묵) 만들기 레시피, 포장마차 그 맛 집에서 15분 만에!

✅ 뻔한 어묵탕은 그만! 포장마차 감성 그대로, 백종원 빨간어묵 황금레시피 매일 끓여 먹는 간장 베이스 어묵탕이 지겨우신가요? 오늘은 집에서도 . . .

한식
[백종원 레시피] 파무침 황금레시피, 고깃집 파절이 3종 (기본/간장/초장) 뚝딱 만들기 (삼겹살데이 무한 …

✅ 집에서 삼겹살 먹을 때 빠지면 섭섭한 파무침! 매번 똑같은 파채 양념이 지겨우신가요? 고기 전문점 부럽지 않은 백종원 대표님의 비법 파무침 . . .

한식
[백종원 레시피] 부대볶음 만들기 황금레시피, 남은 소시지의 화려한 변신! 완벽한 밥도둑 반찬

✅ 남은 소시지의 화려한 변신! 백종원 부대볶음 레시피 부대찌개 끓이고 남은 재료가 완벽한 밥도둑으로 변신합니다! 찌개와는 차원이 다른 진한 감 . . .

한식
[백종원 레시피] 부대찌개 만들기 황금레시피, 식당보다 맛있게 부대찌개 끓이는법 (비법 2가지)

✅ 밖에서 사 먹을 필요 없는 '백종원 부대찌개'의 진짜 비밀! 집에서 끓이면 왠지 김치찌개에 햄을 넣은 것 같은 맛이 나셨나요? 15분 만에 . . .